Residenza | Destinazioni

Preparati a "api" ispirate a Halloween con questa versione di un classico cupcake dal gusto eccellente E metti al centro ingredienti sostenibili di provenienza locale, in questo caso: miele. Con circa 300.000-500.000 api adottate in cima al New York Hilton Midtown, c'è molto miele (circa 300 libbre all'anno, per essere precisi) per dolcificare le deliziose proposte di cibo e bevande della proprietà.

Parte di un'iniziativa urbana di apicoltura, le quasi mezzo milione di api si trovano in sei alveari situati sul tetto di 16.000 piedi quadrati al quinto piano dell'hotel. Peter Betz, direttore della cucina, e il suo team si occupano delle api e utilizzano il miele raccolto, insieme agli ingredienti provenienti dalla vasta rete di venditori locali di Betz, per preparare piatti innovativi dai sapori entusiasmanti e dal fascino memorabile.

Betz dice: "Il nostro miele aggiunge un po' di complessità. È tutto incluso nel menu. Le api andranno a impollinare Central Park e otterrai note di lavanda e menta, e questi sapori si uniranno per creare un profilo di sapore davvero interessante."

Dopo aver conseguito la laurea presso il Culinary Institute of America, Betz è diventato uno dei soli due chef 80 influenti negli Stati Uniti ad essere nominato nel Diplomatic Chef Corps del Dipartimento di Stato nel 2012. Sviluppato in collaborazione con la James Beard Foundation, il programma comprende una rete selezionata di chef che fungono da statisti orientati al cibo e sono distribuiti in tutto il mondo per promuovere la cucina americana e preparare pasti per i leader stranieri. Nel corso della sua carriera, Betz ha cucinato per presidenti, dignitari e celebrità, ma la sua tecnica e il suo scopo rimangono gli stessi, indipendentemente da chi viene a tavola.

"Spero sempre che gli [ospiti] apprezzino il cibo e che diamo loro qualcosa che forse stimola una conversazione al tavolo. Mi piace mettere in risalto il miele sul tetto ogni volta che è possibile e quale momento migliore di Halloween con un dolcetto a tema divertente? [Il miele] conferisce al cupcake un sapore unico e inaspettato, ma lo rende anche molto speciale per questa proprietà", afferma Betz.

Oh, e non preoccuparti. Se non hai migliaia di api sul tetto, puoi comunque dare il massimo utilizzando un miele di alta qualità del tuo negozio di alimentari locale. Tutto ciò che resta da fare ora è cucinare e godersi!