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 メニュー外：リゾート・ワールド・ラスベガスのブカティーニ・アラ・アマトリシアナ

リゾート・ワールド・ラスベガスの「ブレッツァ」のエグゼクティブシェフ兼パートナー、ニコール・ブリソンがお届けする、ブカティーニ・アラ・アマトリシアナの魅力を発見してみませんか。 | バイ・リーン・フィリップ | 2022年 10月 6日（2025年 9月 29日を更新）

ラスベガスは、イタリア料理を最初に考える場所ではないかもしれませんが、そうあるべきです。リゾートワールド・ラスベガスにあるモダンなイタリアンレストラン「ブレッツァ」のエグゼクティブシェフ兼パートナー、ニコール・ブリソンが、このことを心待ちにしています。

イタリアの一流シェフと仕事をしているブリソンさん（そして、1年に1度、フード・フォワード・カントリーに戻ってきました）にとって、手作りの美味しいパスタは、温かみとバランスの取れた味に勝るものではありません。これは、トマトの甘さとグアンジェールの深みのあるスモーキーさを融合させたパスタレシピ、ブカティーニ・アラ・アマトリシアナをお召し上がりいただく際に特に当てはまることです。もちろん、ペコリーノのタッチで明るくなりました。シェフ、ブリスソンが思い出に残るパスタ料理をお作りするのは、この3つの食材です。

「私は〔マリオ・バタリ〕グループに勤務していた頃、私の好きな職人のパスタ会社、ルスティチェラ・ダ・ブルッツォ・パスタの大使になる素晴らしい機会を得ました。〔この役割] 小さな女性が経営するレストランで働ける機会があり、地元のグアンシアレ、ペコリーノ、トマトのパサータをセッティングして、シェフが伝統的なパスタ料理、特にブカティーニ・アラ・アマトリシアナのアレンジを学んでいました。」

質の高い食材と調達の重要性は、シェフ、ブリソンがキッチン全体に与えるものです。ブレッツァのコミットメントは、農家からテーブルまでのメニュー（季節によって変化し、自然の味を強調するメニュー）、毎週の農家のマーケット・ホールを提供する直感的な捜索者、レストランのボリュームあるサービスを提供する小規模の伝統ある農場パートナーを通して確認できます。

「これは、イタリアの市場から調理する方法に似ています。料理は心のこもったものです。料理に風味を積み重ねるときは、自分の感情が重なることでしょう。そして、教育を重視することで、ダイニングルームのテーブルにお客様を温かくお迎えしているような気分になることでしょう。」

椅子に腰掛けて、足をのせてみてはいかがでしょう。