メニュー外：ザ・ルーズベルト・ニューオリンズ・ウォルドーフ・アストリアの赤いベルベットケーキ

シェフがおっしゃるとおり、焼き菓子は科学であり、芸術の形です。正しく実行すると、一貫したクオリティと完璧なプレゼンテーションが得られます。ヘルシーな情熱と細部への気配りで、ご自分へのご褒美に（そして美味しい）。

ウォルドーフ・アストリア・レッドベルベット・ケーキをぜひご賞味ください。その名にふさわしい、熟練した菓子が、その名にふさわしい素晴らしい雰囲気の中で華やかに輝きますウォルドーフ・アストリア。

ザ・ルーズベルト・ニューオリンズのエグゼクティブ・ペストリー・シェフ、アマンダ・オーウェンは、お客様のお越しをお待ちしております。

シェフのオーウェンは「ウォルドーフ・アストリア・レッドベルベット・ケーキ」はとても象徴的で、とても素晴らしいとおっしゃいます。その食の歴史の一部であることは驚きです。お客様のご要望にお応えします。私が努力しているのは、毎回完璧を尽くすことです。」

ウォルドーフ・アストリア・ニューヨークのシェフが1930年代に考案したウォルドーフ・アストリア・レッドベルベットケーキは、芸術的なベーキングの真髄です。鮮やかな色調、フルフレーバー、豊かな過去。極上のひとときをお過ごしください。

ニューオリンズの料理研究所で料理のキャリアをスタートし、全米の高級レストランやリゾートで働いたシェフ、オーウェンは、ニューオリンズに帰るまで、電話をかけていて、シェフであることは想像もできません。

シェフのオーウェンは「料理をしているときに気遣いと思いやりを感じ、いつでも私の食べ物の愛を味わうことができます。料理は情熱を呼び起こします。」

ご自宅で赤のベルベットケーキを焼くための、彼女の一番のヒントは？特に新鮮なビートは、排出する液体が少なくなるので、良質な食材を使用します。これにより、1つのステップのみが残ります。レッドベルベットのケーキレシピをぜひお試しください。シェフ、オーウェンの腕利きの指導に従い、自分の情熱をテーブルに注ぎましょう。

9インチの円形ケーキパン3枚をバターで焼きます。

金属のボウルを沸騰水のソースパンの上またはダブルボイラーの上に置き、チョコレートを溶かします（または電子レンジで20～25秒間溶かします）。お任せください。

ボウルに卵とキャノーラオイルを混ぜ、ゆっくりと砂糖を加えます。エマルダイスと溶かしたチョコレートを混ぜます。

篩過した汎用小麦粉を湿らせ、よく混ぜ合わせます。塩、ベーキングパウダー、バニラ、ビーツを加えます。よく混ぜますが、混ぜ過ぎないでください。塊を数個用意しても構いません。

3つのケーキパンに均等に分け、オーブンの真ん中で20～25分間焼きます。または、触れるとケーキのスプリングが中央に戻るまで、または入れたつまみがきれいになるまで焼きます。

オーブンからケーキパンを取り出し、冷たいラックに移します。パンで10分間冷まし、ラックに重ねて完全に冷まします。

クリームチーズの霜取り準備

パドルを取り付けた電気式ミキサーのボウルにクリームチーズを入れ、バターと砂糖を加えます。5～6分間低速で混ぜて、軽くて肌触りの良いものにします。

組み立ての準備が整うまで、冷蔵庫で保管します。

固めのナイフを使って、ケーキ層の上部を平らにカットします。

1枚目の盛り合わせをケーキの盛り合わせや盛り合わせに置き、アイシングを添えます。すべての層がアイシングで覆われるまで繰り返します。次にケーキの上部と側面をアイスします。お好みの装飾で締めくくりましょう。

ケーキを冷蔵庫に保管し、準備が整います。

（ザ・ルーズベルト・ニューオリンズのエグゼクティブペストリーシェフ、アマンダ・オーウェンのレシピ、2022.）

Alison Cavatoreは、ヒルトンのコンテンツマーケティングチームのアシスタント編集者です。米国および海外の数多くの印刷物やデジタル出版物を執筆し、コピーしてきました。ペンシルバニア州ピッツバーグ生まれのアリソンは、マイアミ、スコッツデール、オランダ、フランス、スイス、カナダに住んでいます。現在はワシントンD.C.に在住。