マンハッタン屈指のレストランのサステナブルガイド

世界の一流シェフが腕を振るう、インスピレーションに満ちたお料理は、すべて最高の食材から始まることを知っています。特にニューヨークシティでは、目的を重視したレストランのリネサンスが開催され、世界中からレストラン客を魅了しています。コンラッド・ニューヨーク・ダウンタウンとコンラッド・ニューヨーク・ミッドタウンでは、地元で持続可能な農場、ワイナリー、購買者、職人とのパートナーシップを優先的に実施しています。ミシュランでも指折りのピザからミシュラン3ツ星のお食事まで、思い出に残るお食事を持続可能な方法でお楽しみいただけます。街へのグルメ旅行で味わうことができる3つの特徴をご紹介します。

マンハッタンのダウンタウンで、環境にやさしいフレッシュなひとときを

マンハッタンのダウンタウンは、トライベッカからグリニッチ・ビレッジ、ローワーイーストサイド、金融街など、さまざまな地域にまたがる宿題です。マンハッタン南端部でのご滞在は、川の眺望がお好きな方に最適です。トライベッカのコンラッド・ニューヨーク・ダウンタウンでは、素晴らしい海の眺めをお楽しみいただけます。

ホテル16階のルーフトップバー「ルーピー・ドゥーピー」では、自由の女神とニューヨークハーバーの景色をお楽しみいただけます。当バー自慢のポップテールドリンクは、モエ&シャンドン・アイス・インペリアル、プロセッコ、ローズコ・オン・タップなど、ラズベリー・モスクワ・ミュールやレモン・ジャスミン・ジンなどのフレーバーのママ&アイスポップス・ブーズ・ポップスをふんだんに使ったドリンクです。

当ホテルの「アトリオ・ワインバー&レストラン」では、新鮮な季節のメニューもご用意しております。2階のドラマチックなオープンキッチンでは、シェフが地元産の最高級食材を使った多国籍料理を調理する様子をご覧いただけます。

グランドバンクスはホテルから徒歩圏内にあり、シーフードをお求めのお客様にも便利です。ハドソン川の埠頭25に停泊する歴史ある木製スクーナーに乗って、サステナブルな雰囲気のオイスターバーです。マリナー・ジン、きらめくシェニンブラン、オレンジ、フェンネル、ワイルドキャットのモントーク産スズキのセビーチェ、トマティーヨ、マクルトライム、シャロットのブルノワーズ、ハバネロ、スイートペッパー、ミントなど、マリナーならではのマリン風カクテルから始めてはいかがでしょう。グランドバンクスでは、プラスチック、紙、缶類の廃棄を省き、ハドソン・リバーパークとの協力によりゴミの廃棄を禁止しています。

ミッドタウンでも指折りのサステナブルなお食事をぜひお試しください。

トライベッカから「ヘルズ・キッチン」までハドソン川を上ると、ザ・マーシャルが見えてまいります。パイで知られる街にある当レストランでは、ニューヨークを拠点にしたワイナリーをメニューに取り入れ、農家の食材をふんだんに使っています。さらに一歩進むと、チームはガスを燃やさず、地元の果樹園から取り替えたりんごとサクラの木で火だけを調理します。市内でも有数のイタリア料理レストランとして、環境に配慮した環境保護に重点を置いており、農家直送のお料理に相応しい料理となっています。

ミシュランの3ツ星を獲得したイレブン・マディソンパークは、ミッドタウンの観光名所です。COVID-19禍で閉店した後、レストランが再びオープンした時、レストランはメニューから大きなものを取り、世界を驚かせました。お肉チームは、野菜を最高級の洗練に整える植物ベースのメニューの構築に力を注いでいます。アールデコ調の広々としたダイニングルームでのディナーは、街を訪れる方にぜひご利用ください。さらに、ディナーのご購入で、ニューヨークの人々に5食を寄付しています。

パークアベニューから1ブロックのところにあるベジタリアンレストラン「梅」では、禅仏教寺院で始まった中神料理の伝統をご堪能いただけます。エグゼクティブシェフは、ミシュランの1ツ星を獲得し、近隣の農園で育てられた野菜から始まる日本料理の先見的なアプローチを称えられました。メニューは毎月変更され、京都、伊勢堂、そして高品質の日本酒で300年の歴史を持つ茶メーカーの日本茶とともにお召し上がりいただけます。10コースの「おまかせ」メニューで、極上のお料理をご堪能ください。

コンラッド・ニューヨーク・ミッドタウンは、全室スイートで、広さ500フィート2以上のお部屋で、ニューヨークシティのパイド・ア・テレに似ています。街の中心部に位置し、スカイラインを一望できます。

アップタウンへのお出かけ

ミッドタウンにご滞在のお客様は、アップタウン、特にハーレムの観光名所を訪れる価値があります。ここでは、現状を打破する新進気鋭のレストランを見つけることができます。ウェストハーレムの地元ビストロ「クレイ」は、ニューヨーク州とペンシルバニア州の小さな農場や農家から食材を調達しています。前菜やお飲み物、お食事など、バーでのお食事にぜひご利用ください。芝飼いのステーキ・タルタルは、胡椒、ゴマ、そば粉、セロリ、卵黄の煮込みなどでご用意しています。

また、イーストハーレムまで街を渡って、2021タウンで最も注目を集める2つのレストラン「コンテント」へも足を運んでみてはいかがでしょう。このペルーのレストランでは、ハドソンバレーやフィンガーレイクス地域に程近いワインを調達する、市内でも有数のソムリエがいます。ソーシングに関する意図的な取り組みに加え、チームは社会的持続可能性を支持し、障害の権利と包括性を支持しています。通路とテーブルには車椅子を収容でき、ダイニングルームとオープンキッチンを一望できる車椅子でご利用いただけるバーもございます。

エリザベス・ウェリントンは、旅行ライター兼ブランドコピーライターで、ヴォーグ、コンデナスト・トラベラー、トラベル&レジャー、BBCに活躍しています。バーモントの農家で書いていないときは、ノートを持って新しい目的地へ向かう途中です。