새롭게 재해석한 파스타: 클래식한 이탈리아 요리에 미식가를 더하는 방법

마카로니, 치즈, 래그"와 같이 좋아하는 파스타 요리가 예상치 못한 재료, 세련된 기법, 뛰어난 창의력으로 어떻게 격상되는지 확인해 보십시오.

편집: Kaitlyn Dreyling | 2025년 9월 25일

파스타는 오랫동안 편안한 음식으로 사랑받아 왔습니다. 시간이 흘러도 변치 않고 만족스러우며, 끊임없이 적응할 수 있습니다. 전국 힐튼 힐튼 호텔에서 셰프들은 이 인기 메뉴의 핵심을 대담하고 창의적인 업그레이드로 선보입니다.

마카로니와 치즈를 훈제 버미첼리에서 천천히 끓인 양고기 래그"에 이르기까지 이 요리는 전통을 고스란히 간직하면서 독창적인 기법과 고급 재료를 선보입니다. 가장 사랑받는 요리조차도 진화할 수 있으며, 수상 경력이 있는 셰프이든 파스타를 사랑하는 가정 요리사이든 주방의 창의성은 언제나 축하할 가치가 있습니다.

힐튼 셰프가 파스타를 요리 예술로 업그레이드하는 방법을 알아보십시오.

콘래드 로스앤젤레스 산 로렐의 버미첼리 "맥 앤 치즈"

마카로니 앤 치즈는 팔꿈치 파스타와 네온 오렌지 체다 치즈 소스의 이미지를 반영할 수 있지만 콘콘래드 로스앤젤레스의 산 로렐에서는 이그제큐티브 셰프 Jeffry Chen이 클래식을 세련되게 재해석합니다. 그의 버전은 팔꿈치를 얇은 버미첼리로 바꾸고 베이 잎과 마늘을 토스트하여 깊고 고소한 베이스를 만든 후 수제 치킨 육수로 조리합니다. 파스타에는 훈제 스페인 이디아자발 치즈, 진한 달걀 노른자 소스, 계절 버섯, 바삭한 샬롯이 얹어져 있습니다. 요리의 전설인 호세 안드레스의 훈련을 받은 첸은 산 로렐의 모든 요리에 세련미를 더하며, 메뉴는 현대적인 스페인의 활기찬 맛에서 영감을 받았습니다. "한 가지 성분의 잠재력을 명확히 이해하고 아는 것이 바로 훌륭한 요리에서 훌륭한 요리로 나아가는 것입니다."라고 Chen은 말합니다.

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부카티니 올아마트리시아나 앳 브레자, 리조트 월드 라스베이거스

리조트 월드 라스베이거스의 현대적인 이탈리안 레스토랑인 브레자에서는 수상 실적이 있는 이그제큐티브 셰프인 니콜 브리슨이 이탈리아의 심장을 라스베이거스 사막으로 불러옵니다. 그녀의 부카티니 올아마트리시아나는 심플함과 균형을 기념합니다. 디저트콤한 토마토 파사타, 풍미 있는 과안셜, 매콤한 프레즈노 칠레, 샤프한 페코리노가 소박하면서도 세련된 요리에 어우러집니다. 브리슨은 이탈리아의 유명 셰프들을 대상으로 한 경험 교육을 통해 요리에 접근했습니다. 재료 중심이며 열정으로 가득합니다. 브레자에서는 수확에 따라 메뉴가 바뀌며, 주방에는 현지 농장과 조류의 농산물이 가득합니다. “쿠킹은 모두 핵심입니다.”라고 그녀는 말합니다. “맛을 요리에 겹칠 때는 감정을 쌓을 수 있습니다. 교육에 중점을 두면 식탁에서 만나는 듯한 느낌을 주는 체험이 될 것 같습니다.”

내 집 같은 분위기

비벌리 힐튼의 야생 버섯 리조또

리조토는 기술적으로 파스타는 아니지만 크리미한 질감과 편안한 매력으로 이 목록에 올라갑니다. 비벌리 힐튼의 수석 셰프 Matthew Morgan의 야생 버섯 리조또는 2020개의 골든 글로브에서 비건 형태로 제공되는 할리우드 엘리트의 접시를 우아하게 장식했습니다. 다양한 버섯으로 만든 이 요리는 천천히 요리하여 흙의 풍요로움을 자아냅니다. 그런 다음 고급 파마산 치즈로 마무리됩니다. 바퀴로 면도하는 것이 이상적이지만, 그레이트도 마찬가지입니다. 모건의 요리 여정은 고모의 주방에서 시작되었으며, 이곳에서 모건은 훌륭한 재료로 시작하는 것의 중요성을 배웠습니다. 그는 “10살 무렵부터 그녀와 함께 요리를 시작했고, 농부 시장에서 식자재를 구입하는 것부터 시작하여 이 식사를 만드는 방법을 가르쳤습니다.”라고 말합니다. 이러한 초기 영향은 디테일, 사려 깊은 조달, 풍미에 대한 깊은 존중에 대한 모건의 관심에서 명백하게 드러납니다.

요리 시작

레드 하우스 태번, 힐튼 가든 인 헤이마켓의 양고기 래그를 곁들인 파파델레

수석 셰프 Joel Valente이 힐튼 가든 인 헤이마켓의 레드 하우스 태번에서 다가가기 쉬운 편안한 음식에 고급 다이닝 감성을 더합니다. 그의 풍부한 양고기 래그"는 인내심과 풍미가 뛰어난 마스터클래스로, 요리의 뿌리와 품질에 대한 헌신을 표현합니다. 리틀 워싱턴의 미슐랭 별 3개 인을 대표하는 발렌테는 누구나 훌륭한 음식을 맛볼 수 있어야 한다고 믿습니다. 그는 “거주지와 관계없이 삶은 너무 짧아서 맛있는 음식을 먹지 못합니다.”라고 말합니다. 그의 양고기 래그"는 천천히 완벽하게 요리되고, 과감한 향신료와 어우러지며, 부드러운 수제 파파델레와 어우러집니다. 하지만 좋아하는 파스타를 곁들일 수도 있습니다. Valente은 “항상 식당에서 비언어적 신호를 포착하고 있습니다.”라고 말합니다. “고객의 눈이 감고 고개를 끄덕일 때처럼 우리가 일을 했다는 것을 알고 있습니다.”

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