메뉴 외: 월도프 아스토리아 호텔 루즈벨트 뉴올리언스의 레드 벨벳 케이크

셰프가 말해 주듯이 베이킹은 과학이자 예술적 형태입니다. 제대로 실행되면 일관된 품질과 완벽한 프레젠테이션을 얻을 수 있습니다. 세세한 부분에 열정과 관심을 쏟아부어 건강하게 자아내면 스스로(그리고 맛있는) 승리의 조합이 됩니다.

원래의 월도프 아스토리아 레드 벨벳 케이크를 넣습니다. 그 자체로 전설적인 이 완벽하게 익힌 과자는 월도프 아스토리아 호텔인 루즈벨트 뉴올리언스의 전설적이고 경이로운 분위기 속에서 밝게 빛납니다.

The Roosevelt New Orleans의 수석 페이스트리 셰프인 Amanda Owen은 그 어느 때보다도 만족스럽습니다.

셰프 Owen은 “[월도프 아스토리아 레드 벨벳 케이크]는 상징적이라 정말 훌륭합니다. 이러한 음식 역사의 일원이 된 것은 놀라운 일입니다. 정확한 요리 중 하나입니다. 제가 원하는 것은 매번 완벽하게 하는 것입니다."

1930년대 월도프 아스토리아 뉴욕의 셰프가 개발한 월도프 아스토리아 레드 벨벳 케이크는 예술적인 베이킹의 전형입니다. 생기 넘치는 색상, 풍부한 풍미, 풍요로운 과거를 자랑하는 최고의 럭셔리를 경험해 보십시오.

뉴올리언스 요리원에서 요리 경력을 시작하여 뉴올리언스로 돌아가기 전에 고급 레스토랑과 리조트에서 전국적으로 일했던 셰프 오웬은 자신의 전화를 찾았고 셰프만이 아니라는 것을 상상할 수 없습니다.

셰프 오웬은 “조리할 때 신경쓰고 동정심을 느끼며 언제나 음식에 담긴 사랑을 맛볼 수 있습니다. 음식은 열정으로 가득합니다!"

집에서 나만의 레드 벨벳 케이크를 고루 구워 내는 최고의 팁은 무엇입니까? 좋은 재료, 특히 신선한 비트를 사용합니다. 기름이 덜 흐르기 때문입니다. 한 단계만 남았습니다. 이 레드 벨벳 케이크 레시피를 직접 사용해 보십시오! 오웬 셰프의 능숙한 지도를 따라 테이블에 열정을 불어넣어 보십시오.

9인치 원형 케이크 팬 3개를 버터로 자릅니다.

금속 그릇을 끓는 물 소스팬이나 이중 보일러 위에 놓아 초콜릿을 녹입니다(또는 전자레인지에서 20~25초 동안 녹입니다). 옆으로 치워둡니다.

믹싱볼에 달걀과 카놀라 오일을 넣고 저은 다음 천천히 설탕을 넣습니다. 혼합물에 유화제를 바르고 녹인 초콜릿을 넣습니다.

체에 체로 된 다목적 밀가루를 젖은 혼합물에 넣고 잘 섞어 줍니다. 소금, 베이킹 파우더, 바닐라 및 비트를 넣습니다. 잘 섞어 먹지만 반죽을 과도하게 섞지 마십시오. 덩어리가 몇 개 있는 것도 좋습니다.

케이크 팬 3개에 반죽을 골고루 나누어 오븐 중앙에서 20~25분간 구워 냅니다. 또는 케이크 중앙이 닿았을 때나 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 구워 줍니다.

오븐에서 케이크 팬을 꺼내 냉각 랙으로 옮깁니다. 팬에서 10분 동안 식힌 후 랙에 겹겹이 치워 완전히 식힙니다.

크림 치즈 프로스팅 준비

전기 믹서 그릇에 패들 부착물이 있는 상태로 크림 치즈를 넣고 버터와 설탕을 넣습니다. 밝고 보송보송해질 때까지 저속으로 5~6분간 혼합합니다.

조립할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.

조립하려면 톱니 모양 칼을 사용하여 각 케이크 층의 상단을 평평하게 다듬습니다.

케이크 접시나 서빙 접시에 첫 번째 층을 놓고 아이싱을 얹습니다. 모든 겹이 아이싱으로 덮일 때까지 이 과정을 반복한 후 케이크의 상단과 측면을 얼음으로 만듭니다. 원하는 경우 원하는 장식으로 마무리하십시오.

케이크는 제공할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관합니다.

(The Roosevelt New Orleans의 페이스트리 수석 셰프인 Amanda Owen의 레시피, 2022.)

Alison Cavatore는 힐튼의 콘텐츠 마케팅 팀의 편집 보조자입니다. 그녀는 미국 및 해외에서 수많은 인쇄물 및 디지털 출판물을 작성 및 복사했습니다. 펜실베이니아 주 피츠버그에서 태어난 앨리슨은 마이애미, 스코츠데일, 네덜란드, 프랑스, 스위스, 캐나다에 거주했습니다. 현재 워싱턴 D.C. 지역에 거주하고 있습니다.