Fora do menu: Picadinho de batata-doce no Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center

Os amantes da comida concordarão: uma boa comida não pode ser apressada. A delicadeza de criar um prato exige paciência e cuidado, o que é recompensado alegremente por meio de memórias gustativas duradouras. Este tem sido um princípio orientador para Philip Monteforte, chef executivo do Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, que, juntamente com sua equipe, utiliza produtos locais para criar opções saudáveis e favoritos do outono, incluindo pães achatados, pratos de pub modernos e deliciosas opções de café da manhã (grátis para os hóspedes do hotel!), como batata-doce hash.

Crescendo em uma casa italiana, a hora das refeições não era apenas uma questão de nutrição para o chef Monteforte. Também era sobre unidade. Até hoje, cozinhar e comer representam uma sensação de nostalgia para o chef que tem mais de duas décadas de experiência culinária. Ele se lembra de trocas alegres ao redor da mesa de jantar, pois sua família o relembraria com histórias do seu próprio restaurante, onde sua avó era chef chefe.

"As minhas refeições foram uma oportunidade de me reunir com a família e os amigos. Foi a época em que todos estavam juntos compartilhando histórias, rindo e desfrutando de uma ótima comida."

Agora pai de dois meninos, o chef Monteforte está transmitindo tradições familiares e criando mais memórias.

“Ensinar [meus meninos] paciência e vê-los se iluminar, e meu pequeno dizer: “Papai, eu fiz!” Essas são memórias que viverão comigo para sempre."

Se quiser criar memórias culinárias próprias, acompanhe enquanto o chef Monteforte prepara o hash de batata doce do Brickstones Kitchen & Bar. Ele usa batata-doce que compra toda semana de um mercado de agricultores nas proximidades e recomenda comprar no local o máximo que puder. Para elevar ainda mais o seu prato, o chef também recomenda terminar o prato com ovos de pato e depilar um pouco de trufa negra por cima para uma verdadeira e notável dose de sabor.

Monteforte diz: "Este hash de batata-doce é um prato muito simples, e é por isso que eu adoro. Você pode trocar ingredientes e torná-los veganos removendo o ovo e adicionando couve, grãos de grão-de-bico e um pouco de curry para mais especiarias para trazer uma outra dimensão. Do outro lado, você pode adicionar bacon ao hash e completar com uma pequena tira para jogar filé e ovos."

Qualquer que seja a sua preferência, uma coisa é certa: esta receita de batata-doce com hash proporcionará memórias saborosas a todos.

Preparação

Coloque a batata-doce, o squash, a cebola e o pimentão em pedaços de 1⁄4". Liberte o tomilho e o orégano. Separe.

Coloque uma frigideira em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de canola. Quando a panela estiver quente, adicione a batata-doce e refogue-a por cerca de dois minutos.

Acrescente o squash de manteiga, cebola vermelha e pimenta e cozinhe por mais um minuto.

Adicione o caldo de legumes e cozinhe os ingredientes até que estejam al dente (ainda deve ter um pouco de resistência a ele).

Tempere com ervas moídas, sal e pimenta. Coloque a mistura na placa e separe.

Coloque uma panela antiaderente em fogo baixo e adicione 1 colher de sopa de óleo de canola. Quando a panela estiver quente (cerca de três minutos), adicione ovos e frite o lado ensolarado para cima por dois minutos e meio.

Remova os ovos do calor e adicione ao prato. Termine o picadinho de batata-doce com queijo parmesão e sirva.

Alison Cavatore é editora assistente da equipe de marketing de conteúdo da Hilton . Ela escreveu e copioueditou para várias publicações impressas e digitais nos EUA e no exterior. Nascido em Pittsburgh, Pensilvânia, Alison viveu em Miami, Scottsdale, Holanda, França, Suíça e Canadá. Atualmente, ela reside na área de Washington, D.C.