Experimente a diferença: Receitas globais de chefs de resort com tudo incluído

Se você se considera um gourmet, provavelmente está tão empolgado em mergulhar em um delicioso prato internacional quanto em águas azuis deslumbrantes encontradas no mundo todo. Embora nada supere experimentar a coisa real no destino dos seus sonhos, essas deliciosas receitas de café da manhã, coquetel, jantar e sobremesa oferecem um pequeno sabor do que está por vir nas suas próximas férias internacionais.

Mangu

No Hilton La Romana, um resort com tudo incluído apenas para adultos na República Dominicana, você provavelmente se abastecerá para um dia de explorações com um dos pratos mais populares da ilha: mangu. É uma refeição tradicional (e o café da manhã nacional da República Dominicana) em que as plantains verdes são cozidas e depois amassadas com manteiga ou óleo antes de serem cobertas com cebola. Termine a refeição com a(s) proteína(s) de sua escolha: um ovo frito, algumas fatias de salame ou até mesmo queijo frito são apenas algumas das opções clássicas. Veja como trazer o perfil de sabor doce e salgado para casa:

Ingredientes:

Método:

Em uma panela pequena com muito calor, ferva a água. Adicione bananas e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos. Teste com plantains com um garfo.

Drene a água da panela. Misture plantains com um garfo até ficarem lisos, adicionando manteiga e água à temperatura ambiente em pequenos incrementos para ajudar a decompor. Adicione sal ao sabor.

Em uma panela separada, adicione azeite de oliva e cebolas salteadas. Tempere com sal a gosto. Depois de dourado, adicione sobre o purê de plantain.

Sirva com queijo frito, fatias de salame e um ovo frito, se preferir, ou uma cobertura diferente.

Mule de fábrica

Quando você pensa na Jamaica, praias douradas, sol quente e coquetéis refrescantes (de preferência com um pequeno guarda-sol de papel) são o que vem à sua mente. E por uma boa razão: afinal, a ilha é uma das regiões mais altas do mundo que produzem rum. Então, da próxima vez que você sonhar com as férias perfeitas na praia, deixe que os talentosos chefs do Hilton Rose Hall Resort & Spa ajudem você a canalizar esse relaxamento com um delicioso mule de fábrica:

Ingredientes:

Para decoração:

Método:

Combine Appleton Special Jamaica Rum, suco de limão fresco, xarope de capim-limão, cerveja de gengibre e suco de cana-de-açúcar fresco. Misture bem e despeje sobre gelo em uma caneca de cobre (se tiver). Decore com um palito de cana-de-açúcar e uma fatia de limão.

Obs.: se você não conseguir encontrar suco de cana fresco, fique à vontade para substituir por açúcar de coco ou néctar de agave.

Confiança de patos

É fácil perder o controle do tempo ao sonhar com os recifes vibrantes e as águas cristalinas de Curaçao. A ilha do Caribe Holandês é a favorita dos turistas e promete horas de relaxamento nas areias douradas, explorando a arquitetura histórica e saboreando a deliciosa culinária fusion. Uma dessas refeições? Confit de pato — um prato local popular com raízes europeias. Para aqueles que ainda estão planejando suas férias tropicais, a incrível equipe do Mangrove Beach Corendon Curacao All-Inclusive Resort, Curio Collection by Hilton compartilhou sua receita de confit de patos. O melhor de tudo é que exige 24 a 48 horas de tempo de cozinha inativa, o que significa que você pode se sentir à vontade para sonhar acordado com dias mais quentes E ter seu bolo, confit e comer também.

Ingredientes:

Um dia antes de cozinhar:

Tempere as pernas de pato uniformemente em todos os lados com sal; reserve. Combine chalotas, cebolas, alho e salsinha em uma tigela de processamento de alimentos e bata até que estejam bem picados, mas sem purê, cerca de 15 batimentos.

Transfira metade da mistura de vegetais para um recipiente não reativo que possa encaixar as pernas de pato apertadas, como uma assadeira, e espalhe-as em uma camada uniforme. Espalhe metade dos ramos de tomilho e grãos de pimenta sobre a mistura de vegetais e, em seguida, organize as pernas de pato com a pele voltada para cima em uma camada uniforme em cima, pressionando-as para dentro da mistura de vegetais.

Distribua os ramos de tomilho e grãos de pimenta restantes sobre as pernas de pato, seguidos pela mistura de legumes restantes, espalhando-os igualmente para que as pernas fiquem bem revestidas. Cubra bem com plástico e refrigere por 24 a 48 horas.

(Como alternativa, combine pernas de pato, mistura de vegetais, tomilho e grãos de pimenta em um saco de 1 galão com fechamento por zíper. Vede o saco, pressionando o máximo de ar possível. Massageie até que as pernas de pato fiquem uniformemente revestidas em todos os lados. Coloque a sacola plana em uma assadeira com borda e refrigere por 24 a 48 horas.)

Quando estiver pronto para cozinhar:

Ajuste o rack do forno para a posição intermediária e pré-aqueça o forno a 225 graus Fahrenheit (107 graus Fahrenheit).

Derreta a gordura do pato em um saucier com pouco calor ou em uma tigela segura para micro-ondas no micro-ondas. (Se estiver usando azeite de oliva, pule esta etapa)

Remova as pernas de pato da assadeira (ou sacola), removendo o máximo possível da mistura de cura. Enxágue as pernas delicadamente em água fria para remover todos os temperos; descarte a mistura de cura.

Seque as pernas do pato com toalhas de papel e organize-as em uma única camada em um saucier seguro para o forno com gordura de pato ou azeite de oliva, garantindo que estejam completamente submersas em gordura. Como alternativa, organize as pernas de pato confortavelmente em uma pequena assadeira e cubra com gordura de pato derretida (ou azeite de oliva), certificando-se de que as pernas estejam totalmente submersas em gordura.

Cubra o saucier ou assadeira com uma tampa ou folha de alumínio e transfira para o forno. Cozinhe por cerca de 3,5 a 4 horas ou até que o pato fique completamente sensível. A carne deve ser facilmente furada com uma faca para descascar e a pele deve se afastar do fundo da vara de barril.

Remova do forno e resfrie até a temperatura ambiente no recipiente de cozinha, removendo a tampa, mas mantendo submersa em gordura. Depois de esfriado, cubra bem o recipiente e transfira para a geladeira, onde o confit pode ser armazenado por até um mês. O prato é tradicionalmente servido quente ao lado de uma generosa porção de pommes de terre à la Sarladaise, ou seja, moedas de batata grossas fritas com gordura de pato.

Churros

Nada diz “leve-me ao México” melhor do que um prato farto de churros quentes. Eles são macios, delicadamente temperados e, quando equilibrados com sorvete cremoso, chame a sua atenção para mergulhar profundamente em cenotes, noites quentes na praia e os dias descontraídos de uma viagem a Cancún. É por isso que os chefs do Hilton Cancun, a All-Inclusive Resort (casa do La Churreria, sorveteria e churro shop à vontade) compartilharam sua receita para esta sobremesa favorita para a família. Então, prepare-se para preparar um pouco e aproveitar enquanto planeja suas próximas férias dos sonhos.

Ingredientes:

Para massa:

Para revestimento:

Em uma panela grande, ferva água, sal, manteiga, açúcar e baunilha em fogo médio-alto até que a manteiga esteja completamente derretida. Mexa para combinar.

Adicione a farinha (pouco a pouco, nem todos ao mesmo tempo) até que tudo esteja incorporado. Mexa constantemente com uma espátula até formar uma bola de massa macia e firme.

Transfira a massa para uma tigela grande e comece a adicionar as claras em pares. Use um misturador elétrico na velocidade 1 para misturar até ficar suave.

Quando a massa estiver pronta, transfira para um "churrera" para dar aos churros a forma adequada. Se você não tiver uma, use uma sacola de doces e um bico em forma de estrela.

Aqueça uma frigideira com bastante óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente (cerca de 383 graus a 392 graus Fahrenheit, ou 195 graus a 200 graus Celsius), cubra cuidadosamente porções de massa para fritar, cerca de seis polegadas de comprimento. Corte a massa com uma tesoura. Não frite mais de cinco ao mesmo tempo.

Depois de fritos até ficarem dourados (cerca de dois minutos por lado), transfira para uma travessa revestida com uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar e canela e sirva quente.

Joanna Tweedy é uma premiada escritora e editora de viagens que mora em Londres. Ex-editora de viagens do jornal nacional do Reino Unido, ela agora contribui para muitos cargos e é especializada em escrever sobre viagens familiares, intervalos de bem-estar e férias de luxo.