Saboreie menus sazonais de outono nestes destinos gastronômicos cativantes

Ao visitar um destino com um cenário gastronômico próspero, os sinais de mudanças sazonais são claros em tudo, desde as feiras de agricultores até os menus cuidadosamente selecionados nas cozinhas dos restaurantes. Para uma viagem elevada que promete refeições memoráveis em meio a um cenário idílico de outono, siga para estes destinos:

Alterações sazonais também estão a pé na cozinha do Conrad New York Downtown, onde chefs estão aproveitando vários elementos para criar menus exclusivos inspirados no outono. De acordo com Hugo Saavedra, chef executivo do Atrio Wine Bar and Restaurant do hotel, a cozinha leva em consideração quais ingredientes de origem local estarão em abundância durante o outono, ao mesmo tempo em que incorpora tendências culinárias crescentes. Saavedra diz: “Uma tendência que vemos é o uso de mais itens à base de plantas, juntamente com uma seleção geral maior de opções nos menus”.

Para o próximo menu de outono, os chefs adicionarão pratos como uma massa vegana à bolonhesa que reproduz as mesmas notas saudáveis que um ragu tradicional. Saavedra diz: “Isso também acompanha o tipo de estilo alimentar que se veria quando começamos a entrar nos meses mais frios do ano”.

Alimentos populares incluem as famosas panquecas holandesas, poffertjes, que podem ser encontradas em casas de panquecas e mercados de rua. Outra delícia é o stroopwafel, que é um cookie de waffle fino e redondo feito de duas camadas de massa doce, unido por caramelo. Fall também vê mais food trucks vendendo bitterballen, uma almôndega holandesa quentinho, empanada e frita.

A mudança das estações proporciona uma jornada gastronômica aventureira no Waldorf Astoria Amsterdam. O restaurante conceito Spectrum tem duas estrelas Michelin, um testemunho do cuidado e atenção trazidos pelo chef executivo Sidney Schutte. Pratos ricos como lagosta azul, foie gras, pato com romã e cordeiro com alcachofras brilham no menu de degustação gourmet do restaurante.

As inclinações culinárias também se transformam nesta época do ano, inclusive nas cozinhas da Oceana Santa Monica, LXR Hotels & Resorts, onde o chef Kaleo Adams diz que está ansioso para o outono. Adams diz: “Gosto da pausa do calor do verão e das mudanças que você começa a ver nos mercados de agricultores. Sinto que o outono evoca uma emoção por sopas mais saudáveis, carnes assadas e saladas que se descascam, deixando de ter uma alface clara e macia à chicória picante e apimentada."

No Sandpiper, o restaurante exclusivo do Oceana Santa Monica, você pode esperar treviso grelhado com laranjas Cara Cara, avelãs torradas e queijo pepato ralado, bem como uma sopa de frango defumado e farro com couve e abobrinha. Adams diz: "Também vou começar a preparar pratos como um bouillabaisse de pescador local, servido com rouille e pão torrado. Ou bochechas de carne bovina de wagyu assadas com batata-doce baby japonesa assada."

Sabores e ingredientes do outono inspiram chefs e clientes em todo o mundo. Ao explorar uma nova cidade, combine a beleza das mudanças de cores da natureza com cardápios sazonais selecionados e você terá a garantia de um refúgio de outono memorável.

Paul Oswell é jornalista premiado britânico e autor de viagens publicado, baseado em Nova Orleans, Louisiana, nos Estados Unidos. Seus livros incluem Bucket List North America e The Great American Road Trip, bem como New Orleans' Historic Hotels. Ele também foi editor e contribuiu para vários livros/edições de guia publicados por Dorling Kindersley (pertencente à Penguin), incluindo Nova Orleans, Flórida, Orlando, Los Angeles, Califórnia e Estados Unidos. Seu trabalho apareceu na Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (ambas para as quais escreveu vários guias de viagem on-line) e The Guardian, além de dezenas de títulos de jornais e revistas internacionais, e revistas a bordo para as principais companhias aéreas.