Paste reinventate: Cum să puneți accentul pe preparatele italiene clasice
Descoperiți cum preparatele dvs. preferate pentru paste, cum ar fi macaroni și brânză și ragù, sunt ridicate cu ingrediente neașteptate, tehnici rafinate și creativitate desăvârșită.
Editat de Kaitlyn Dreyling | 25 septembrie 2025
Pasta este de mult timp o mâncare confortabilă - atemporală, satisfăcătoare și adaptabilă la nesfârșit. Iar la proprietățile Hilton din întreaga țară, bucătarii șefi iau această piesă de meniu îndrăgită și le oferă un upgrade îndrăzneț și imaginativ.
De la un vermicelli afumat, luați macaroni și brânză, până la un ragù de miel scufundat lent, aceste preparate onorează tradiția în timp ce prezintă tehnici inventive și ingrediente ridicate. Este un memento că până și cele mai iubite preparate pot evolua și că creativitatea din bucătărie merită întotdeauna sărbătorită - indiferent dacă sunteți un chef premiat sau un bucătar acasă iubitor de paste.
Descoperiți modul în care bucătarii Hilton înalță pastele în arta culinară.
Vermicelli „Mac n’ Cheese” la San Laurel, Conrad Los Angeles
Macaroni și brânza pot conjuga imagini ale pastelor din cot și sosului de brânză cheddar neon-portocaliu, dar la San Laurel din Conrad Los Angeles, bucătarul șef Jeffry Chen oferă o reimaginare sofisticată a clasicului. Versiunea sa schimbă coatele cu vermicelli subțiri, care sunt prăjite cu frunze de dafin și usturoi pentru a construi o bază adâncă de nuci, apoi gătite în supă de pui preparată în casă. Pastele sunt acoperite cu brânză spaniolă fumurie Idiazabal, vârtejuri de sos gălbenuș bogat, ciuperci de sezon și șalote crocante. Chen, care s-a antrenat sub legenda culinară José Andrés, aduce o notă rafinată fiecărei farfurii de la San Laurel, unde meniul este inspirat de aromele vibrante ale Spaniei moderne. „Având o înțelegere clară și știind care este întregul potențial al unui ingredient, acest lucru duce la un preparat de la bun la excelent”, spune Chen.
Bucatini all’Amatriciana din Brezza, Resorts World Las Vegas
La restaurantul italian modern Brezza at Resorts World Las Vegas, cheful executiv Nicole Brisson, premiat, aduce inima Italiei în deșertul din Las Vegas. bucatini all’amatriciana ei este o celebrare a simplității și echilibrului - roșiile dulci passata, guancialele sărate, chilelele picante Fresno și pecorino-ul ascuțit se îmbină într-un fel de mâncare care este atât rustic, cât și rafinat. Instruirea Brisson privind experiența în rândul chefilor renumiți din Italia i-a modelat abordarea în ceea ce privește gătitul: sezonieră, bazată pe ingrediente și plină de pasiune. La Brezza, meniul se schimbă odată cu recoltarea, iar bucătăria este aprovizionată cu produse de la ferme și foraj locale. „Gătitul este doar o inimă”, spune ea. „Atunci când puneți aromele într-un vas, acestea sunt straturi ale propriilor emoții...Cred că și concentrarea noastră asupra educației creează o experiență în care se simte cu adevărat ca și cum v-am întâmpina la masa noastră din sufragerie.”
Risotto cu ciuperci sălbatice la The Beverly Hilton
Deși risotto-ul nu este o pastă tehnică, textura sa cremoasă și atracția sa reconfortantă îl câștigă pe această listă. La The Beverly Hilton, risotto-ul cu ciuperci sălbatice al chefului executiv Matthew Morgan a adjudecat farfuriile elitei hollywoodiene, servit în forma sa vegană la cele 2020 Globuri de Aur. Preparatul este făcut dintr-o varietate de ciuperci, gătite lent pentru a elibera bogăția pământească. Apoi este finisat cu parmezan de înaltă calitate — ideal ras de pe o roată, dar și ras funcționează la fel de bine. Călătoria culinară a lui Morgan a început în bucătăria mătușii sale, unde a învățat importanța de a începe cu ingrediente excelente. „În jurul vârstei de 10 ani, am început să gătesc cu ea și ea m-a învățat cum să creez aceste mese, începând cu cumpărarea ingredientelor de pe piața fermierului”, spune acesta. Această influență timpurie este evidentă în atenția lui Morgan față de detalii, aprovizionare atentă și respect profund pentru aromă.
Pappardelle cu ragù de miel la Red House Tavern, Hilton Garden Inn Haymarket
Bucătarul șef executiv Joel Valente aduce sensibilități culinare de calitate la preparatele de confort de la Red House Tavern, Hilton Garden Inn Haymarket. Mielul său bogat, ragù, este un maestru al răbdării și aromei, un preparat care vorbește cu rădăcinile sale culinare și cu angajamentul său față de calitate. Valente, o absolventă a clubului Inn Little Washington, distins cu trei stele Michelin, crede că mâncarea excelentă ar trebui să fie accesibilă tuturor. „Indiferent unde locuiți, viața este prea scurtă pentru a mânca mâncare bolandă”, spune el. Coaja sa de miel este gătită lent la perfecție, acoperită cu condimente îndrăznețe și combinată cu pappardelle fragede, făcute manual - dar vă puteți sublima pastele preferate. „Eu mă uit întotdeauna în sala de mese, prinzând indiciile non-verbale”, împărtășește Valente. „La fel ca atunci când ochii lor se închid și capul lor dă din plăcere, știu că ne-am îndeplinit sarcinile.”
Declinarea responsabilității: Am folosit asistența AI pentru a genera acest conținut. Toate informațiile au fost analizate de echipa Hilton pentru a ne asigura că îndeplinesc standardele noastre privind acuratețea și etica, permițându-ne să răspundem mai bine nevoilor dvs. de călătorie și să vă conectăm cu sejurul potrivit.
Mai multe pentru cei care mănâncă
În afara meniului: Aranjați platoul la Virgin Hotels Las Vegas, Curio Collection by Hilton
Simplu și senzațional - platoul de mestecat Kassi Beach House face ca divertismentul să fie distractiv.
Cele mai bune experiențe culinare din întreaga lume
Descătușați-vă preparatele și răsfățați-vă cu unele dintre cele mai unice experiențe culinare la unul dintre aceste Hilton Hotels & Resorts din întreaga lume.
O reinterpretare inovatoare a ouălor Benedict
Descoperiți o nouă versiune a ouălor clasice Benedict din Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton, completată de o rețetă pe care o puteți savura acasă.
Alimente pentru gândire: O istorie a inovației culinare la Waldorf Astoria New York
Waldorf Astoria New York a înființat inovații culinare încă de la 1893 ani. Tradițiile delicioase continuă la acest hotel emblematic.
Citiți mai multe:
Găsiți inspirație de călătorie