菜单之外：拉斯维加斯 Virgin Hotels 的希尔顿格芮精选酒店的中东小吃拼盘

随着我们逐渐接近假日季节，鸡尾酒会和家庭宴会的画面开始在我们脑海中浮现。我们该提供什么？我们如何安排时间？好奇的主人想知道。这就是Kassi Beach House in Virgin Hotels Las Vegas, 希尔顿格芮精选的行政主厨 Josh Stockton 的用武之地。

毕竟，Stockton习惯于为派对提供餐饮服务，这正是您在Kassi用餐时的体验。餐厅悠闲的意大利小餐馆氛围非常适合全天庆祝活动——配有DJ和电小提琴演奏。菜单也不例外，提供一系列美味的意大利海岸风味披萨、意大利面等，等待与大家分享。每位客人名单上的一道菜？开胃拼盘：三种美味的蘸酱：打发的意大利乳清干酪、奶油茄子和辛辣白豆蘸酱，搭配脆爽的生蔬菜和刚出炉的Puccia面包。

厨师Stockton说：“我喜欢照顾他人……为美好时光创造美食，让人们享受其中。”这点显而易见。Stockton对精心挑选的食材和细节的关注使得餐厅的美食更加出色。

幸运的是，Stockton厨师愿意分享他的秘诀，帮助大家在家中制作Kassi Beach House广受欢迎的mezze拼盘，让每个人都能找到完美的聚会氛围。例如，不敢自己做面包？去当地的披萨店或杂货店买一些现成的披萨面团。把它擀开，烤一下，你就能轻松享用到新鲜出炉的“自制”面包。

所以，准备在下次庆祝活动中引起轰动吧。相信我们，这三种蘸酱不会让你失望。

茄子酱准备

去皮并切丁茄子。放入中火加热的锅中。

将茄子与大蒜一起煎炒，煮至软嫩。

从火上移开并加入搅拌机。搅拌至顺滑。

加入奶油并搅拌至完全混合。

根据个人口味加入盐和胡椒调味。

放入上菜碗中，并用少许特级初榨橄榄油装饰。

在食品处理机中，混合意大利乳清干酪、柠檬皮屑和盐。

搅拌至顺滑。

放入上菜碗中，并淋上蜂蜜。

取一个大而厚底的锅。加入菜籽油，并置于中小火上。

加入洋葱、大蒜、辣椒碎、盐和胡椒，翻炒至软且无色。

加入豆子、水、月桂叶和百里香。将混合物煮至微沸并减少一半。

去除百里香和月桂叶。将混合物放入搅拌机中，搅拌至完全顺滑。加入特级初榨橄榄油进行乳化。

品尝，如有需要可加盐。

冷却后放入盛菜碟中。

用玫瑰色沙司完成。

将您的三种蘸酱与精选生蔬菜和温暖的皮塔饼一起食用。

（来自Kassi Beach House行政总厨Josh Stockton的食谱，2022。）

Leanne Philip 是希尔顿的内容营销经理。她曾为多个印刷和数字平台撰稿，包括《Travel + Leisure》、《The Atlantan》和《Barneys New York》。