菜单之外：希尔顿安泊华盛顿特区会议中心的红薯杂烩

美食爱好者会同意——美味的食物不能急于求成。精心制作一道菜需要耐心和细致，这种努力会通过持久的味觉记忆得到回报。这一直是Philip Monteforte的指导原则，他是希尔顿安泊华盛顿特区会议中心的行政主厨，他和他的团队利用当地采购的食材制作健康选择和秋季特色菜，包括扁面包、时尚酒吧食品和美味的早餐选择（酒店客人免费！），如红薯杂烩。

在意大利家庭中长大的Monteforte主厨，餐时间不仅仅是为了填饱肚子。这也是关于团结。至今，烹饪和食物对这位拥有二十多年烹饪经验的厨师来说，代表了一种怀旧感。他回忆起餐桌上的欢乐交流，家人常常给他讲述他们自己餐厅的故事——他的祖母是主厨。

“对我来说，吃饭时间是与家人和朋友聚在一起的机会。那是一天中大家聚在一起分享故事、欢笑并享受美食的时刻。”

现在，作为两个小男孩的父亲，厨师Monteforte正在传承家庭传统并创造更多回忆。

“教我的孩子们耐心，看着他们兴奋不已，我的小儿子说，‘爸爸，我做到了！’”这些回忆将永远伴随我。”

如果您想创造自己的美食回忆，请跟随厨师蒙特福特一起制作Brickstones Kitchen & Bar的红薯杂烩。他每周从附近的农贸市场采购红薯，并建议尽可能购买本地食材。为了进一步提升菜肴，厨师还建议在盘子上放上鸭蛋，并在上面刨一些黑松露，以带来真正独特的风味。

蒙特福特说：“这道红薯杂烩是一道非常简单的菜，这也是我喜欢它的原因。您可以更换食材，通过去掉鸡蛋并加入羽衣甘蓝、鹰嘴豆和少许咖喱来增加香料，使其成为纯素食，带来完全不同的风味层次。另一方面，你可以在土豆泥中加入培根，并在上面放一小条，模仿牛排和鸡蛋的做法。

无论你的喜好如何，有一点是确定的——这个红薯土豆泥食谱将为所有人带来美味的回忆。

准备

将红薯、南瓜、洋葱和甜椒切成¼英寸大小的块。将百里香和牛至切碎。放置一旁。

将一个炒锅置于高温上，加一汤匙菜籽油。锅热后，加入红薯，翻炒约两分钟。

加入胡桃南瓜、红洋葱和辣椒，再煮一分钟。

加入蔬菜汤，煮至食材达到适中熟度（仍应有一点阻力）。

用切碎的香草、盐和胡椒调味。将混合物装盘并放置一旁。

将不粘锅置于小火上，加一汤匙菜籽油。当锅热时（约三分钟），加入鸡蛋，煎至单面煎熟，约两分半钟。

将鸡蛋从火上移开，加入盘中。用帕尔马干酪完成红薯杂烩并上菜。

Alison Cavatore是希尔顿内容营销团队的助理编辑。她曾为美国和海外的多家印刷和数字出版物撰写和编辑内容。Alison出生于宾夕法尼亚州匹兹堡，曾居住在迈阿密、斯科茨代尔、荷兰、法国、瑞士和加拿大。她目前居住在华盛顿特区地区。