著名的帕尔默酒店布朗尼食谱：希尔顿酒店及度假村经典

通过美食体验城市，还有什么更好的方式呢？在芝加哥尤其如此，这里的选择非常丰富。在您品尝完风城的深盘披萨餐厅、芝加哥风格热狗等美食后，您可能会想要一些甜点。不妨尝试一下源自这座城市的甜点：布朗尼。

然而，这不是普通的布朗尼。要了解其特别之处，请前往芝加哥市中心的剧院区，进入全国持续运营时间最长的酒店——帕尔默之家，希尔顿酒店——享受奢华的款待。Palmer House 的行政副主厨 Jason Shroeder 曾在 芝加哥 的烹饪学校就读，他会亲自展示 Palmer House 布朗尼蛋糕的独特之处。

Schroeder说：“布朗尼蛋糕有什么不喜欢的呢？它是烘焙成巧克力蛋糕的纯粹快乐。看到让人开心的东西总是令人兴奋。”

Palmer House布朗尼蛋糕（又称Bertha布朗尼蛋糕）采用一个多世纪前的相同配方精心制作，据说是由Bertha Honore Palmer创制的。她是社交名媛、慈善家，也是当地商业巨头Potter Palmer的妻子，Potter Palmer在他们的婚礼当天将这家酒店作为礼物送给了她。在1893年，参加芝加哥世界哥伦布博览会之前，伯莎要求帕尔默酒店的糕点师傅设计一种蛋糕状的点心，以便为与会者的盒装午餐中加入。其余的便是甜美的巧克力历史。

今天，您可以在位于宏伟大堂旁的Lockwood Express享用热或冷的Bertha's Brownie拿铁，与完美的布朗尼蛋糕搭配。对于21岁以上的人群，可以品尝酒店酒吧的畅销产品——传统的老式鸡尾酒，配以马拉斯奇诺樱桃和布朗尼。想在家里尝试制作一批吗？记下施罗德的一个重要建议：“总是多花一点钱买更好的黄油。”

所以，尽情享受吧，以丰富的巧克力布朗尼来传播欢乐。享受您的旅程！

布朗尼的准备

将烤箱预热至300华氏度（149摄氏度）。

在双层锅中回火半甜巧克力*。继续搅拌直到融化，确保巧克力不烧焦并且保持稀薄的稠度。

*注意：要制作双层锅，将一到两英寸的水煮至微沸，然后将装有原料的碗放在上面。回火是一种加热和冷却巧克力的方法，可以稳定巧克力并使其表面光滑有光泽。

加入糖搅拌。从火上移开并充分混合。

将黄油回火加入混合物中。放置一旁冷却。

在另一个碗中，混合面粉和泡打粉。

拿出已冷却的巧克力混合物。逐个加入鸡蛋，轻轻搅拌。加入香草精。

将湿性和干性材料混合。

将面糊倒入未抹油的9乘13英寸的烤盘中。在上面撒上核桃，轻轻按压入面糊中。

烘烤20-25分钟，直到边缘开始微微变脆，混合物上升约¼英寸。

厨师提示：由于混合物的丰富性，插入牙签时，布朗尼中间会有粘稠的质地。

釉料的准备

在双层锅中，加入杏子果酱和无味明胶，直到釉料光滑并加热。

在布朗尼仍然温热时，轻轻地将釉料涂抹在上面，注意不要弄掉任何核桃。

让布朗尼静置10到15分钟，直到釉面凝固。

（配方来自Palmer House，希尔顿酒店的行政副厨师长，Jason Schroeder，2022。）

Alison Cavatore是希尔顿内容营销团队的助理编辑。她曾为美国和海外的多家印刷和数字出版物撰写和编辑内容。Alison出生于宾夕法尼亚州匹兹堡，曾居住在迈阿密、斯科茨代尔、荷兰、法国、瑞士和加拿大。她目前居住在华盛顿特区地区。