享受、停留并热爱您的可持续美食目的地

美食探险是旅行的一个绝佳理由。我们知道，您这些美食爱好者总是想要获得真实而难忘的体验。通过寻找独立的本地生产商、可持续的食品实践和农场到餐桌的餐厅，您可以在享受世界各地美食的同时，有意识地旅行。以下是一些可持续旅行和难忘的美食灵感假期的建议：

去市场，去市场

一个好的农贸市场是一个奇妙的地方。这是直接融入当地可持续食品场景的一种令人振奋的方式。这就像一个自由形式的露天品尝菜单。在好的市场中，您可以找到完美制作的传统特色菜以及帮助塑造目的地烹饪风貌的前沿融合和演变。

好的市场享有国际声誉。伦敦的博罗市场自12世纪以来一直存在，如今每周迎接成千上万的游客。您可以立即感受到对卓越质量和与社区社交联系的重视。邻里。

您可能会在巴黎的Marché Bastille与米其林星级餐厅的厨师们擦肩而过，他们在这里争相购买贝类、高端奶酪和松露，这里有超过150个摊位可供探索。巴黎。在东京的联合国大学农夫市场（也称为青山农夫市场），健康、有机的选择是标准，您可以品尝到樱花蜂蜜或稀有蘑菇。东京。

在加利福尼亚的Oceana Santa Monica，皇家港酒店及度假村，厨师Raphael Lunetta精心策划了亲密的用餐体验，使得招牌餐厅Sandpiper深受喜爱。经常光顾圣塔莫尼卡农贸市场，让他能够将出色的海洋背景与本地采购的农产品和手工供应商的食材相结合。从新鲜的意大利面到季节性甜点，农贸市场始终是灵感来源。

有目的的食物

如果您是一个考虑餐厅和用餐选择对环境影响的人，那么您可能会寻找那些实施可持续食品和用餐实践的餐厅。这些可以采取多种形式，因为厨师们创新方法以保持零浪费菜单或启动解决供应链和就业机会不平等的倡议。

购买无包装的食材并将烹饪过程中产生的有机剩余物进行堆肥处理，这意味着伦敦的Silo可以自豪地称其为“前工业食品系统”。现场的有氧消化器将废物转化为堆肥，甚至酒单也专注于可再填充的瓶子。

位于纽约布鲁克林的Rhodora Wine Bar，正努力成为美国为数不多的零浪费酒吧之一。他们从小型本地农场采购食材，并秉持低生态干预的理念，以帮助减少浪费，并与所有员工分享利润。

同时，位于曼谷的Haoma拥有一个闭环生态系统，现场设有海鲜水槽和水培农场，这意味着大多数食材都是自养的。这些地方的共同点是，您仍然可以在有意识地用餐的同时体验到令人兴奋且美味的菜单。

在康莱德华盛顿特区https://www.hilton.com/en/hotels/wascici-conrad-washington-dc/，行政总厨Josh Murray领导着一个进步且环保的运营，包括雨水回收、太阳能烤箱和一个使用频繁的屋顶花园。这些和其他项目——例如减少食物浪费和与当地年轻居民的烹饪实习——影响了酒店各个餐饮场所的菜单，包括在春季重新开放的美丽屋顶餐厅，Summit。

从农场到餐桌

除了可持续旅行，如果您是一位挑剔的美食家，那么在浏览菜单时，了解食物的来源可能会让您感到安心。许多餐厅现在与附近的农场和农产品供应商建立了密切的关系，这催生了被称为“从农场到餐桌”的运动。了解一道菜的食材来源可以帮助您比平时更欣赏最终的成品。

位于阿姆斯特丹的de Kas厨房推行“早上采摘，下午供应”的政策，食客可以看到他们即将食用的农产品在餐厅的温室中生长。这里的精致餐饮被称为“从植物到餐盘”，得益于现场种植的300种蔬菜、香草和水果。

位于卡波圣卢卡斯的Flora's Farms的Field Kitchen提供来自店主附近牧场饲养的动物的肉类，所有沙拉都使用现场花园直接采摘的蔬菜制作。纽约市的One White Street也有自己的上州农场，将美味的乡村风味带到市中心的翠贝卡。

即使在相对偏远的岛屿环境中，康莱德苏梅岛也自豪地提供从农场到餐桌的环境。其餐厅Botanikka在水培系统中种植自己的有机微型叶子和芳香草药，该系统使用不含土壤的水基溶液。平菇也是备受喜爱的食材，使用当地农民制作的孢子袋生产。有机康普茶是受欢迎的菜单项目，使用SCOBY（共生细菌和酵母培养物）以及花园中的干茶叶、水果和花朵制成。客人可以在酒店的康普茶工作坊中参观生产过程。

酒店还提供农场游览 - 鸢尾花农场 - 这是一片两英亩的田园风光，种植有机水果和蔬菜，并饲养散养鸭、鹅和鸡。事实上，花园收获的农产品足以供应酒店的所有餐饮场所，这意味着您在整个酒店都可以享受到注重健康的用餐体验。

Paul Oswell是一位英国获奖记者和已出版的旅游作家，常驻美国路易斯安那州新奥尔良。他的书包括《北美遗愿清单》和《伟大的美国公路旅行》，以及《新奥尔良历史酒店》。他还曾担任Dorling Kindersley（企鹅出版社旗下）的多本指南书/版本的编辑和撰稿人，包括新奥尔良、佛罗里达、奥兰多、洛杉矶、加利福尼亚和美国。他的作品曾刊登在《康泰纳仕旅行者》和《Travel & Leisure》（他为这两本杂志撰写了多篇在线旅行指南）以及《卫报》，还有数十家国际报纸和杂志，以及主要航空公司的机上杂志。