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主廚 Stirring Cookie Batter

逸林曲奇食譜:在家中製作著名的希爾頓巧克力碎曲奇的逐步指南

作者:Leanne Philip | 2022年7月20日 (更新日期:2025年4月8日)

結合麵粉、雞蛋、牛油、牛奶及朱古力片,您會得到甚麼?成功的秘訣。你可能想過,「不只是那些巧克力碎曲奇的基本成分?」 嗯,是,不是。沒錯,這些都是製作朱古力碎曲奇所需的材料。然而,他們亦是每年為超過 2,500 萬人製作著名的希爾頓逸林酒店朱古力脆片曲奇、備受喜愛的甜點及自選小食所需的元素(加上一些其他驚喜)。自 1986 年以來,世界各地的逸林酒店及度假村一直透過這些美味的巧克力碎曲奇,為住客送上真正溫暖的款待——每天新鮮烘焙,並滿載甜蜜的朱古力蠶絲、提升抗氧化功效的燕麥,以及檸檬汁和有益健康的堅果。看,它們實際上是一種健康食品。

我們的成功食譜

跟隨逸林 (DoubleTree by Hilton)酒店 Desmond Malvern 的獲獎行政總廚 Chris Calhoun 向您示範如何製作標誌性的逸林曲奇!

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在 2023 年的國家巧克力脆片曲奇節,希爾頓逸林酒店推出對過敏的朱古力脆片曲奇版本,讓更多住客可以享用品牌的特色歡迎小食。與 Partake Foods 合作製造,軟烤防過敏版本不含麩質、非基因改造及純素。噢,我們有沒有提到這些 Cookie 已經投入空間?希爾頓逸林酒店與 Zero G Kitchen 合作,在長期飛行空間使用微重力設備創造者,以及 Nanoracks(現為 Voyager Space 的一部分),這是商業空間探索領域的全球領導者,協助開發適合太空旅行使用的焗爐。經過數天的試驗,國際太空站的太空人最終在 2019 年能夠自行烘烤一批太空人,在太空史上取得了地位。因此,請介紹您的同事和女士,並學習如何自行烘焙希爾頓逸林酒店曲奇。這將會是一次令人垂涎的精彩體驗。祝您烘焙愉快!

逸林曲奇食譜:

(製作 26 份曲奇餅)

成分

  • ½ 磅牛油,軟身(2 棍)

  • 3⁄4 杯 + 1 湯匙砂糖

  • 3⁄4杯淺紅糖

  • 2隻大雞蛋

  • 1 1⁄4 茶匙雲呢拿精華

  • 1⁄4 茶匙鮮榨檸檬汁

  • 2 1⁄4 杯多用途麵粉

  • ½ 杯燕麥卷

  • 1 茶匙梳打粉

  • 1 茶匙鹽

  • 夾肉桂

  • 1 3⁄4杯核桃碎(如過敏,感覺無需省略)

  • 22⁄3杯Nestle Tollhouse半甜朱古力片

準備

將焗爐預熱至華氏 300 度。

以中速將牛油、糖和紅糖放在立式攪拌器的碗中,攪拌約 2 分鐘。

加入雞蛋、雲呢拿和檸檬汁,以低速混合30秒,然後以中速混合約2分鐘,或直至輕盈蓬鬆,將碗刮乾淨。

以低速攪拌器加入麵粉、燕麥、梳打粉、鹽和肉桂粉,攪拌約 45 秒。請勿過度混合。

從攪拌器取出碗,加入朱古力片和核桃攪拌。

用一匙(約 3 湯匙)將碎麵糰放在鋪有約 2 吋間隔的焗盤上。

焗20至23分鐘,或直至邊緣呈金黃色,中央仍然軟身。

從焗爐移開,在焗盤上冷卻約 1 小時。

備註:您可冷凍未烘焙的曲奇,直接從冰格烘焙。只需將焗爐預熱至華氏 300 度,然後將冷凍曲奇放在鋪有紙的焗盤上,距離約 2 吋。焗23分鐘,然後檢查。Cookie 會在邊緣呈金黃色而中心仍然柔軟時完成。

Leanne Philip 是希爾頓的內容營銷經理。她曾為眾多平面及數碼平台撰寫文章,包括 Travel + Leisure、The Atlantan 及 Barneys New York。

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