在這些迷人的美食勝地品嚐當季秋季菜單

到訪美食繁榮的目的地時，農夫市場以至餐廳廚房精心準備的菜單，都會明顯出現季節性變化的跡象。在恬靜的秋天背景下，享受令人難以忘懷的高級度假之旅，前往以下目的地：

紐約市中心康萊德酒店的廚房亦採用不同元素，以專業手法製作獨特的秋季菜單，為季節帶來改變。酒店 Atrio Wine Bar and Restaurant 的行政副主廚 Hugo Saavedra 表示，整個秋天，廚房會考慮採用哪些當地食材，同時結合不斷增長的烹飪潮流。Saavedra 說：「我們看到的一個趨勢是使用更多植物性產品，以及菜單上更豐富的選擇。」

在即將舉行的秋季菜單中，大廚將會加入純素波隆尼意粉等菜式，這些菜式都與傳統拉古菜式一樣，同樣富有內心。Saavedra 說：「這與一年中較冷的月份所看到的食物風格一樣。」

熱門食品包括著名的荷蘭班戟、Poffertjes，可見於班戟屋及街頭市場。另一款令人賞心悅目的是 stroopwafel，這是一種由兩層焦糖甜麵糰製成的細圓窩夫曲奇。秋天，更多餐車售賣比特加隆，這是一種溫暖的荷蘭肉丸，而且包起來炸。

在阿姆斯特丹華爾道夫酒店，隨著季節變化，展開冒險美食之旅。旗艦餐廳 Spectrum 擁有米芝蓮兩星，證明行政總廚 Sidney Schutte 的關懷和關注。豐富的菜式包括藍龍蝦、鵝肝、石榴鴨和羔羊肉配朝鮮薊，全都在餐廳的美味菜單上大放異彩。

美食迷也會改變這個一年的季節，包括在 Oceana Santa Monica 的廚房裡，麗秀睿酒店及度假村的主廚 Kaleo Adams 說他期待秋天。Adams 說：「我喜歡遠離夏天的炎熱，以及您開始在農夫市場看到的變化。我覺得秋天令人興奮的是更豐盛的湯、燜肉和沙律，從明亮清爽的生菜，到辛辣的菊苣，應有盡有。

在 Oceana Santa Monica 的招牌餐廳 Sandpiper，您可以品嚐烤鯛魚配卡拉果橙、烤榛子和去皮芝士，以及煙熏雞和牛油湯配羽衣甘藍和奶油南瓜。Adams 說：「我也會開始準備當地漁夫的餃子餛飩，佐以烤麵包和羅盤。或燒和牛面頰配烤日本小番薯。

秋天的風味和食材啟發世界各地的廚師和食客。在探索新城市時，將大自然色彩變化的美態與精選時令菜單結合起來，保證讓您度過難忘的秋季假期。

Paul Oswell 是英國屢獲殊榮的記者，並在美國路易斯安那州新奧爾良出版旅遊作家。他的書籍包括北美水桶清單、大美國公路之旅，以及新奧爾良的歷史酒店。他亦曾擔任過由 Dorling Kindersley（由 Penguin 擁有）出版的幾本指南書/編輯的編輯及貢獻者，包括 New Orleans、 Florida、Orlando、Los Angeles、California 及 United States。他的作品曾於 Conde Nast Traveler、Travel & Leisure（他同時為 撰寫多個網上旅遊指南）及 The Guardian 出品，以及數十個國際報章雜誌名稱，以及為主要航空公司而設的機上雜誌。