أطعمة للتفكير: تاريخ من الابتكار في فنون الطهي في والدورف أستوريا نيويورك
يعكف فندق والدورف أستوريا نيويورك على إنشاء ابتكارات الطهي منذ عام 1893. تُطبّق التقاليد اللذيذة في هذا الفندق البارز.
تأليف كاساندرا بروكلين | 28 أغسطس 2025
منذ اللحظة التي فتح فيها فندق والدورف أستوريا نيويورك أبوابه المطلية بالذهب لأول مرة، لم يكن مجرد مكان للراحة، بل كان صانع مذاق. وبصفته رائدًا في ثقافة الطهي الأمريكية القديمة، استضاف الفندق الشهير قادة العالم والملوك والمشاهير وعددًا لا يُحصى من رؤساء الولايات المتحدة. تابع القراءة لإلقاء نظرة على تاريخ فنون الطهي المتميز بفندق والدورف أستوريا نيويورك.
ابتكارات الطهي
كان أوسكار تشيركي، المُتخصِّص في تقديم الطعام في فندق والدورف أستوريا نيويورك، هو جوهر ابتكارات الطهي، حيث ساعدت إسهاماته في إعداد أطباق أسطورية في الوقت الحالي وارتقيت بطعام الفندق إلى شكل فني. على سبيل المثال، في 1894، تجول نزيل يدعى ليمويل بنديكت في طلب علاج لانتعاشه. استجاب تشايركي، الذي كان مؤدي العرض على الإطلاق، بتحضير البيض المسلوق، ولحم الخنزير المقدد المقرمش، والخبز المحمص بالزبدة، والصلصة الهولندية. وُلد بيض بنديكت. بعد مرور عامين، ابتكر تشايركي سلطة والدورف، وهي مزيج من التفاح والكرفس والعنب والجوز الهش المدوّر في صلصة مايونيز كريمية ويُقدَّم فوق الخس. لقد أصبح الطبق، الذي يتسم بالضوء والترف، مرادفًا لتناول الطعام الراقي، حتى أنه خلّده الموسيقي كول بورتر، الذي عاش في الفندق لعدة سنوات، في قصته الموسيقية عن الفخامة، "أنت الأفضل". وفضلاً عن ما كان مُعدًا في الطبق، قام فندق والدورف أستوريا نيويورك أيضًا بتغيير طريقة تقديم الوجبات. في عام 1931، طرحت فكرة خدمة الغرف، التي تقدم، لأول مرة على الإطلاق، خدمة تناول طعام أنيقة داخل الغرفة للنزلاء الذين يبحثون عن الخصوصية والتقدير، وهو ما يجعل هذه الراحة الآن قياسية في جميع أنحاء العالم.
Peacock Alley
الدخول إلى بيكوك آلي يشبه الدخول إلى جزء من التاريخ الحي. سُمّي هذا التجسيد الحديث على اسم الممر الرخامي الذي كان يربط فنادق والدورف و أستوريا الأصلية، وهو ممر كان مجتمع نيويورك الراقي يتجول فيه ويمتزج فيه، ويعيد سحر الأمس بإحساسٍ منعش بالهدف. يقع بيكوك آلي، المرتكز على بار كبير ومحاط بمقاعد فاخرة، حيث تلتقي التقاليد مع الابتكار. يُشير برنامج الكوكتيل الإبداعي، الذي ابتكره عالم مزج المشروبات جيف بيل الحائز على جوائز، إلى ماضيه العريق مع تبني الإبداع الحديث. يمكنك البدء بمشروب مارتيني كلاسيكي أو اختيار ابتكار منزلي يُعبّر عن النكهات القديمة بلمسة عصرية. قائمة النبيذ الشاملة مدروسة ومنسقة بعناية للأذواق المميزة التي تبحث عن العمق والاكتشاف. يتميز المطبخ هنا بنفس القدر من الرقي. تم تصميم الأطباق الصغيرة والأطباق الرئيسية الأنيقة للمحادثات المستمرة والاحتفالات العفوية، ويحمل كل طبق طابع الرعاية. إنه المكان الذي تطلب فيه مأكولات كلاسيكية مثل المحار أو الكافيار وتفقد مسار الوقت، حيث تتناغم أجواء العالم القديم مع نبض مانهاتن الحديثة.
تناول طعام عصري
بعيدًا عن بيكوك آلي، يرحب فندق والدورف أستوريا نيويورك بالنزلاء في عالم من تجارب الطهي المتميزة التي تكرم تراث الفندق الغني مع المضي قدمًا برؤية جديدة. في ليكس يارد، الذي يرأسه الشيف جيمس بيرد الحائز على جائزة مايكل أنتوني، تنعكس الطاقة الحركية للمدينة في أجواء على طراز مطعم براسيري تجمع بين أناقة آرت ديكو والدفء المعاصر. وهنا، تحتل المأكولات الأمريكية الراقية مركز الصدارة، حيث تضم خضروات موسمية ومزروعة محليًا ومأكولات بحرية من مصادر مستدامة. لن يقدم المطعم خدمات المحار المحلي فحسب، بل سيعقد أيضًا شراكة مع مشروع بليون أويستر غير الربحي الكائن في نيويورك لإعادة المحار إلى ميناء نيويورك للمساعدة في إعادة بناء النظام البيئي. للحصول على تحول هادئ في الإيقاع، يقدم يوشوكو رحلة رائعة عبر المطبخ الياباني، حيث يتم تكريم النكهات التقليدية بينما يتم إعادة تصورها بلطف. سواء كنت تختار السوشي الرقيق، أو المقبلات الغنية بالأومامي، أو خدمة شاي ما بعد الظهيرة الواغاشي المتقنة، يقدم يوشوكو تجربة تنقية هادئة. تشكل هذه المطاعم معًا مجموعة من خيارات تناول الطعام التي تعكس التزام والدورف أستوريا المستمر بالتميز والابتكار.
كاساندرا بروكلين
كاساندرا بروكلين كاتبة مستقلة ومؤلفة كتيب إرشادي متخصص في السفر، وإمكانية الوصول، والاستدامة، وجميع الأشياء في الهواء الطلق. وهي تنحدر في الأصل من الغرب الأوسط، وتعيش الآن في مدينة نيويورك ولكنها تهرب إلى المغامرات في جميع أنحاء العالم قدر الإمكان. وهي مؤلفة دليل ركوب الدراجات، كوبا باي باي بايك، ساهمت في العديد من الأدلة حول مصر والبرتغال والولايات المتحدة، ولديها خطوط إرشادية في صحيفة نيويورك تايمز وصحيفة وول ستريت جورنال وناشيونال جيوغرافيك وفوربس وذا ديلي بيست ولوني بلانيت وغيرها.
والدورف أستوريا نيويورك
من المقرر أن يُعيد فندق والدورف استوريا نيويورك إحياء جاذبيته الساحرة، حيث أُعيد تصميمه من الرصيف إلى القمة. تتجلى جوهرة ميدتاون مانهاتن هذه في حقبة جديدة من الفخامة مع سمعة لا مثيل لها للخدمة الممتازة. اكتشف الغرف والأجنحة والشقق الفندقية الرائعة إلى جانب أماكن تناول الطعام والفعاليات الراقية التي تجسد الروح الديناميكية لمدينة نيويورك.
اقرأ المزيد:
اعثر على مصدر إلهام للسفر