المكرونة المُعاد ابتكارها: كيفية وضع لمسات شهية على الأطباق الإيطالية الكلاسيكية
اكتشف كيف ترتقي أطباق المكرونة المفضلة لديك مثل المكروني والجبن والراجو بالمكونات غير المتوقعة، والتقنيات الراقية، والإبداع البارع.
تحرير كايتلين دريلينغ | 25 سبتمبر 2025
لطالما كانت المعكرونة طعامًا مريحًا يُستفاد منه - خالدًا، ومُرضيًا، وقابلاً للتكيف إلى ما لا نهاية. وفي فنادق هيلتون في جميع أنحاء البلاد، يأخذ الطهاة هذه القائمة الأساسية المحبوبة ويمنحونها ترقية جريئة ومبتكرة.
تُكرّم هذه الأطباق التقاليد، بدءًا من طبق شعيرية مدخّنة، المعكرونة والجبن، ووصولاً إلى طبق لحم الضأن المطهو ببطء، بينما تُقدّم تقنيات مبتكرة ومكونات راقية. إنه تذكير بأنه حتى أكثر الأطباق المحبوبة يمكن أن تتطور، وأن الإبداع في المطبخ يستحق الاحتفال دائمًا - سواء كنت طاهيًا حائزًا على جوائز أو طاهيًا منزليًا محبًا للمكرونة.
اكتشف كيف يرتقي طهاة هيلتون بالمعكرونة إلى فن الطهي.
Vermicelli “Mac n’ Cheese” في سان لوريل، كونراد لوس أنجلوس
قد يستحضر المكروني والجبن صورًا للمكرونة المرفقية وصلصة جبن الشيدر بالبرتقال النيون، ولكن في سان لوريل في كونراد لوس أنجلوس، يقدم الطاهي التنفيذي جيفري تشن إعادة تصور متطورة للكلاسيكية. يتبادل نسخته المرفقين للحصول على شعيرية رفيعة، محمصة بأوراق الغار والثوم لبناء قاعدة عميقة من المكسرات، ثم يتم طهيها في مرق دجاج محلي الصنع. تعلو المعكرونة جبن إيديازابال الإسباني المدخن، ودوامات من صلصة صفار البيض الغنية، والفطر الموسمي، والكراث المقرمش. يُضفي تشين، الذي تدرب تحت إشراف أسطورة الطهي خوسيه أندريه، لمسة راقية على كل طبق في سان لوريل، حيث تستمد قائمة الطعام إلهامها من نكهات إسبانيا الحديثة النابضة بالحياة. يقول تشن: "إن امتلاك فهم واضح ومعرفة الإمكانات الكاملة لأحد المكونات، وهذا ما يتطلب طبقًا من جيد إلى رائع".
Bucatini all’Amatriciana at Brezza, Resorts World Las Vegas
في مطعم بريزا الإيطالي الحديث في منتجعات وورلد لاس فيجاس، يأتي الطاهي التنفيذي الحائز على جوائز نيكول بريسون بقلب إيطاليا إلى صحراء لاس فيجاس. يُعد مطعم بوكاتينيا الكل آمتاتريانا احتفالاً بالبساطة والتوازن، حيث تجتمع الطماطم الحلوة مع صلصة البساتا، والغوانسيل اللذيذ، وفلفل فريسنو الحار، والبيكورينو القوي معًا في طبق ريفي وراقي. شكّلت تدريبات تجربة بريسون تحت إشراف طهاة مشهورين في إيطاليا نهجها في الطهي: موسمية، مدفوعة بالمكونات، ومليئة بالشغف. في مطعم بريزا، تتغير قائمة الطعام مع موسم الحصاد، ويمتلئ المطبخ بمنتجات من المزارع المحلية والمزارع. وتقول: "الطهي هو كل شيء في القلب". "عندما تضع النكهات في طبق، فإن ذلك يمثل طبقات من مشاعرك...أعتقد أن تركيزنا على التعليم يخلق تجربة تشعر فيها حقًا وكأننا نرحب بك على طاولة غرفة الطعام".
ريزوتو الفطر البري في فندق بيفرلي هيلتون
على الرغم من أن الريزوتو ليس باستا من الناحية الفنية، إلا أن قوامه الكريمي وجاذبيته المريحة تجعله مكانًا في هذه القائمة. في فندق ذا بيفرلي هيلتون، أشاد الشيف التنفيذي ماثيو مورجان بالفطر البري ريزوتو بأطباق نخبة هوليوود، التي تُقدَّم في شكلها النباتي في مطعم 2020 جلوب. الطبق مصنوع من مجموعة متنوعة من الفطر، ومطهو ببطء لتحرير ثرائه الترابي. وبعد ذلك ينتهي ببارميزان عالي الجودة، يُحلق بشكل مثالي من عجلة، ولكن يعمل المبشور أيضًا. بدأت رحلة مورجان في الطهي في مطبخ عمته، حيث تعلم أهمية البدء بمكونات رائعة. يقول: "لقد بدأت في الطهي معها في سن 10 وعلمتني كيفية إعداد هذه الوجبات، بدءًا من التسوق لشراء المكونات في سوق المزارعين". ويتجلى هذا التأثير المبكر في اهتمام مورجان بالتفاصيل، والتوريد المدروس، والاحترام العميق للنكهة.
بابارديل مع حلوى لحم الضأن في ريد هاوس تافيرن، فنادق هيلتون جاردن إن هاي ماركت
يقدم الطاهي التنفيذي جويل فالينتي حساسيات الطعام الفاخر إلى الأطعمة المريحة التي يمكن الوصول إليها في مطعم ريد هاوس تافيرن في فنادق هيلتون جاردن إن هاي ماركت. يُعد حلوى لحم الضأن الغنية الخاصة به درسًا رائعًا في الصبر والنكهة، وهو طبق يُعبّر عن جذوره في الطهي والتزامه بالجودة. فالنت، أحد خريجي فندق إن آت ليتل واشنطن الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، يعتقد أن الطعام الرائع يجب أن يكون في متناول الجميع. ويقول: "بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه، فإن الحياة قصيرة جدًا لتناول الأطعمة الخفيفة". يتم طهي حلوى لحم الضأن الخاصة به ببطء حتى الكمال، وتتكون من طبقات من التوابل الجريئة، وتقترن بالبابارديل الطري المصنوع يدويًا، ولكن يمكنك طهي المكرونة المفضلة لديك. تقول فالنت: "أنا دائمًا أبحث في غرفة تناول الطعام، وألتقط تلك الإشارات غير اللفظية". "مثلما يحدث عندما تُغلق أعينهم ويشير رأسهم إلى ما يُسعدهم، أعلم أننا قمنا بعملنا".
إخلاء المسؤولية: استخدمنا مساعدة الذكاء الاصطناعي لإنشاء هذا المحتوى. تمت مراجعة جميع المعلومات من قبل فريق هيلتون لضمان استيفائها لمعايير الدقة والأخلاق لدينا، مما يسمح لنا بتوفيق احتياجات سفرك بشكل أفضل وربطك بالإقامة المناسبة.
المزيد لعشاق الطعام
خارج القائمة: طبق مقبلات في فنادق فيرجن لاس فيجاس، مجموعة فنادق كوريو باي هيلتون
بسيطة ومثيرة - طبق المقبلات الذي يصنع ذكريات كاسي بيتش هاوس يجعل الترفيه أمرًا سهلاً.
تجارب لعشاق الطعام حول العالم
أطلق العنان لعشاق الطعام داخلك ومتع نفسك ببعض من أكثر تجارب تناول الطعام تميزًا في أحد فنادق ومنتجعات هيلتون هذه حول العالم.
لمسة مبتكرة على البيض بينديكت
اكتشف إصدارًا جديدًا من البيض الكلاسيكي بينديكت من كاليدونيان إدنبرة، أحد فنادق مجموعة فنادق كوريو من هيلتون، والذي تكتمل روعته بوصفات تُقدّمها لك للاستمتاع بها في المنزل.
أطعمة للتفكير: تاريخ من الابتكار في فنون الطهي في والدورف أستوريا نيويورك
يعكف فندق والدورف أستوريا نيويورك على إنشاء ابتكارات الطهي منذ عام 1893. تُطبّق التقاليد اللذيذة في هذا الفندق البارز.
اقرأ المزيد:
اعثر على مصدر إلهام للسفر