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Codex

Reconocido como uno de los 250 mejores restaurantes de México por la prestigiosa guía gastronómica de México, Culinaria Mexicana, Codex ofrece una experiencia gastronómica inspirada en el legado y la diversidad de México.

Disfrute de platos seleccionados como ostras del Pacífico ahumadas, cangrejo crujiente de concha blanda y barbacoa de cordero al vapor, complementada con hierbas locales y productos de la cercana San José del Valle.

Horario

Todos los días: de 18 h a 23 h

 

El horario está sujeto a cambio. Confirme con el servicio de conserjería.

área de restaurante al aire libre por la noche

Menús

Aperitivos

EL SOL DE MÉXICO

Cerdo desmenuzado yucatecano 80g, chiletole con epazote, queso de granjero
29
GF

INFLADITA DE CHAMPIÑONES

tinga de champiñones, puré de frijoles, queso de cabra
21
GF, VE

TACO DE CERDO

Barriga de cerdo confitada 80g, frijoles negros, aguacate
24
GF

ENSALADA DE LA TIERRA

Zanahoria, remolacha asada, crema de calabaza, quelites, purslane, vinagreta de piña
22
GF, VE

CHILE CASCABEL Y CAMARONES

Chile cascabel completo relleno con camarones 60g, amaranto
27

TARTAR DE ATÚN MOLOTE

Tartar de atún y aleta amarilla 90g, salsa de chile frito, chorizo
30
GF

TIRADITO DE PESCADO

Pescado local 110g, caviar de algas marinas, mango
32
GF

HUITLACOCHE ENCHILADA

Guiso Huitlacoche, chile chilhuacle negro, anacardo y crema de nueces de calabaza, chile morita
19
VG, GF, N

Platos fuertes

CERDO CRUGIENTE

Lechón de cerdo 180g, semillas de calabaza y ancho de chile pipio, puré de frijoles alcohólicos, ensalada de tomate de la huerta
76
N, GF

BAÑERA CORTA BRAQUEADA

Costilla corta 190G, mole de champiñones, puré de coliflor asada, champiñones de estación, queso
89
N, GF

BISTEC DE NUEVA YORK

Bistec de Nueva York 220g, puré de berenjenas asadas, brócoli a la parrilla, tempura huauzontle
78

ARROZ MELOSO CON LANGOSTA

Arroz meloso con pescados y mariscos, langosta del pacífico 170g, tobiko
89
GF

TAMAL DE BATATA

Puré de chirivías, zanahorias encurtidas, ensalada de aguacate, salsa de mulata
39
VG, GF, N

PULPO A LA PARRILLA

Octopus 180g, tamal de frijoles negros envuelto en hoja de santa, frijol pinto, salsa de chile mirasol
62
GF

CAMARÓN AZUL

Camarones azules 170g, quelites, pipisha, curry de cilantro, chochoyotas de queso fresco, verduras de jardín, patatas baby
70
GF

PESCA DEL DÍA

Pesca del día 180g, mole de coco, chorizo de pescado “tlacoyo” 20g
60
GF, N

CANGREJO DE CAPARAZÓN BLANDO

Cangrejo 180g, esquites cremosos, tlayuda a la parrilla, frijoles negros, salsa de chile chilaca
74

Frutos secos (N) - Vegano (VG) - Vegetariano (VE) - Sin gluten (GF)

Los precios se muestran en dólares estadounidenses USD e incluyen un impuesto local del 16%. Se agregará un cargo por servicio del 10% a su factura. Los métodos de pago incluyen tarjetas de débito y crédito, así como el cargo de la habitación para los huéspedes registrados con crédito establecido. Pago en efectivo únicamente en pesos mexicanos. El peso de la proteína es antes de ser cocinada y puede variar después. El consumo de carnes, aves, pescados y mariscos, o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Antes de realizar su pedido, informe a su camarero si una persona de su grupo tiene alergia a los alimentos. Las bebidas no incluyen reposición. Las bebidas alcohólicas están disponibles únicamente para huéspedes mayores de 18 años.
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