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Codex

Reconocido como uno de los 250 mejores restaurantes de México por la prestigiosa guía gastronómica de México, Culinaria Mexicana, Codex ofrece una experiencia gastronómica inspirada en el legado y la diversidad de México.

Disfrute de platos seleccionados como ostras del Pacífico ahumadas, cangrejo crujiente de concha blanda y barbacoa de cordero al vapor, complementada con hierbas locales y productos de la cercana San José del Valle.

Horario

Cena: 17:30 h – 22:30 h

 

El horario está sujeto a cambio. Confirme con el servicio de conserjería.

área de restaurante al aire libre por la noche

Menús

Aperitivos

MOLOTE DE PLÁTANO CON TARTAR DE ATÚN

Atún de aleta amarilla 90 g, semillas de sésamo, molote de plátano, aguacate
32
GF

TOSTADA DE PESCADO

Pescado fresco 100 g, tortilla de maíz crujiente, hummus de cilantro, mostaza kosho yuzu mandarina, aguachile negro
32
GF

HUITLACOCHE ENCHILADA

Huitlacoche, maíz, pimiento poblano, chile negro, mole de chile, crema vegana de anacardos, queso de frutos secos
27
VG, GF, N

ENSALADA DE LA TIERRA

Quelitas, zanahoria, remolacha asada, batata, crema de calabaza, vinagreta de piña, papas crujientes
26
GF, VE

EMPANADA DE PESCADO

Estofado de pescado 80 g, mayonesa al estilo zarandeado, salsa perica de oliva y caramelo
28

COCHINITA PIBIL TAMAL

Cochinita pibil 60 g, xnipec con habanero y orégano, hoja de aguacate en tempura de maíz, ensalada de aguacate, salsa borracha
30
GF

INFLADITA DE CHAMPIÑONES

tinga de champiñones, frijoles negros, queso de cabra
24
GF, VE

PANCETA DE CERDO

Panceta de cerdo 80 g, salsa verde, pimienta de manzano encurtida, semillas de calabaza picantes, cilantro, purslane
31
GF

CHILPACHOLE DE LANGOSTA

Tartar de langosta 90 g, mejillones, esquites fritos, crema cítrica
42
GF

PULPO GORDITA

Adobo 100 g de pulpo, tinta de calamar, chintextle, ensalada de cilantro y purslane, emulsión de azafrán
30

Platos fuertes

CERDO CARAMELIZADO

Chuleta de cerdo Korobuta 180 g, papas fritas, papas machacadas con hoja santa, cebolla encurtida, tamarindo mole
78
GF, N

PESCA DEL DÍA

Pescado del día 180 g, mol de coco, tlacoyo de chorizo de pescado
75
GF, N

ARROZ DEL PACÍFICO

Langosta a la parrilla 180 g, arroz cremoso con pescados y mariscos, sofrito, arvejas, solicitud
93
GF

FILLET

Filete de carne de res 200 g, coliflor y puré de xoconostle, bok choy de ajo
82
GF

TAMAL DE BATATA

Puré de zanahorias, zanahorias encurtidas, ensalada de aguacate, salsa de mulata
42
GF, VG

BAÑERA CORTA

Costilla corta 190 g, mole de champiñones, puré de berenjenas asadas, costilla estofada con coles de Bruselas, queso cotija
88
GF, N

PULPO A LA PARRILLA

Octopus 180 g, salsa de frijoles negros con hoja santa, puré de cebolla caramelizado, estofado de purslane y chorizo
72
GF

CAMARONES AL CURRY QUELITES

Camarones a la parrilla 170 g, verduras salteadas, queso fresco, chochoyotes quelites, albahaca
75
GF

CANGREJO DE CAPARAZÓN BLANDO

Cangrejo 180 g, esquites cremosos, frijoles, salsa de chile güero y mayonesa habanero
88

Frutos secos (N) - Vegano (VG) - Vegetariano (VE) - Sin gluten (GF)

Los precios se muestran en dólares estadounidenses USD e incluyen un impuesto local del 16%. Se agregará un cargo por servicio del 10% a su factura. Los métodos de pago incluyen tarjetas de débito y crédito, así como el cargo de la habitación para los huéspedes registrados con crédito establecido. Pago en efectivo únicamente en pesos mexicanos. El peso de la proteína es antes de ser cocinada y puede variar después. El consumo de carnes, aves, pescados y mariscos, o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Antes de realizar su pedido, informe a su camarero si una persona de su grupo tiene alergia a los alimentos. Las bebidas no incluyen reposición. Las bebidas alcohólicas están disponibles únicamente para huéspedes mayores de 18 años.
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