La temporada de intercambio de galletas ya está aquí. Si aún está pensando en el Día de Acción de Gracias, no se preocupe: Laurent Hollaender, chef ejecutivo del Hilton McLean Tysons Corner, tiene todo lo que necesita. ¿Cómo preguntan? Con una galleta de azúcar rica, con mantequilla y versátil (lo que es más importante) que hará que todos en su intercambio de galletas navideñas pidan la receta. ¿La mejor parte? No hay una manera incorrecta de hacer esta cookie.

Hollaender dice: “Las galletas de azúcar pueden formarse a mano, caerse, formarse en un molde de madera o enrollarse y cortarse en forma. Pueden saborizarse con diferentes especias y ralladuras de cítricos, decoradas con azúcar, fondant, glaseado o espolvoreados. Con la misma receta de base, puede crear muchas galletas diferentes”.

Ya sea que elija iluminar su receta de galletas con azúcar con cáscara de limón fresco o canalizar la calidez de la temporada a través de especias como el cardamomo, la canela y el clavo, el chef Hollaender tiene una regla: “La buena comida comienza con buenos ingredientes”. ¿Un segundo? “Butter, mantequilla y más mantequilla, todo sabe mejor con mantequilla”.

Afortunadamente, esta receta le permite prestar atención a ambos, combinando el exclusivo extracto de vainilla y mantequilla de buena calidad.

Por lo tanto, tome el alfiler, prepare los ingredientes y prepárese para hornear una tanda. Después de todo, en palabras del chef Hollaender: "La comida trae amor, paz y compasión a la mesa... y galletas. Las cookies hacen del mundo un lugar mejor”.

Preparación de galletas

Precaliente el horno a 177 C (350 F).

En un tazón, mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que estén suaves.

Bata el extracto de vainilla. Agregue huevos de uno en uno, asegurándose de que cada uno esté completamente incorporado.

Mezcle la harina. Cuando esté listo, la masa de galletas debe separarse del lado de la batidora.

Tome una hoja de papel pergamino y extienda la mezcla de galletas sobre ella.

Coloque otra hoja de papel pergamino sobre la masa. Con un alfiler rodante, deslícelo hasta obtener un grosor de 1⁄4 de pulgada.

Enfríe durante 30 minutos.

Cuando esté fría, retire la masa del refrigerador y retire el papel pergamino.

Tome un molde para galletas y saque las galletas, sumerja el molde en harina según sea necesario para evitar que se peguen.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear. Hornee las galletas durante 8 a 12 minutos.

Una vez dorado, retire las galletas del horno y deje que se enfríen en la rejilla.

Decorar según se desee.

En un tazón, mezcle el azúcar en polvo, la leche entera y el jarabe de maíz ligero.*

Mezcle hasta que esté completamente incorporado.

Para decorar las galletas, simplemente sumerja la galleta enfriada en el tazón de hielo y déjela a un lado para que se seque.

*Nota: aquí es donde agregaría cualquier sabor o color adicional, si lo desea.

(Receta del chef ejecutivo del Hilton McLean Tysons Corner, Laurent Hollaender, 2022).

Leanne Philip es gerente de marketing de contenido en Hilton . Ha escrito para numerosas plataformas digitales e impresas, como Travel + Leisure, The Atlantan y Barneys New York.