Innovatiivinen käänne kananmuniin Benedict
Tutustu uuteen versioon The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hiltonin klassisista Benedict-munista. Mukana on resepti, josta voit nauttia kotona.
Kirjoittanut Elizabeth Wellington | 3. syyskuuta 2021 (päivitetty 23. heinäkuuta 2025)
Kuollut kananmunat Benedict on jokaisen hyvän brunssin ydin. Ihmiset maljailevat syntymäpäiville, lomille ja elämän virstanpylväille täydellisen aamiaismakuyhdistelmän sijaan. Ruoka on kehittynyt maailmanlaajuiseksi suosikiksi, ja sillä on runsaasti korvauksia. Haluaisitko makkaran pekonin sijaan? Tai kasvisversio avokadolla? Tässä artikkelissa jaamme joitakin ajantasaisia versioita, joihin kannattaa matkustaa. Näin opit:
Missä Benedict keksittiin: Tarinan mukaan ruokalaji oli peräisin yhdestä ja ainoasta Waldorf Astoria New York -hotellista 1894 maassa.
Kokki kehittää ikivanhaa ruokalajia: Tutustu The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton inskotlantilaiseen ravintolaan, joka uudistaa tämän perinteen uutta sukupolvea ja uutta sijaintia varten.
Näin teet siitä kotona: Käytä reseptiämme kananmunien valmistamiseen Benedict-jäätelön avulla kotona joko erikoistilaisuutta tai normaalia sunnuntaiaamua varten.
Maailmanlaajuisia vivahteita klassisesta ruokalajista
Eggs Benedict keksittiin alkuperäisessä Waldorf Astoria -hotellissa Fifth Avenuella ja 34th Streetillä, jossa Empire State Building nyt seisoo, ja kulinaarisen innovaation perinne jatkui, kun Waldorf Astoria New York muutti kaupungille 1931.
Eggs Benedict on tehnyt niin pysyvän vaikutuksen moderniin kulinaariseen kulttuuriin, että se jopa ylpeilee omalla kansallisella päivällään Yhdysvalloissa joka vuosi 16. huhtikuuta. Sen suosion noustessa 1900-luvulla ruokaan tehtiin luovia käänteitä ympäri maailmaa. Täältä löydät kaikkea Benedictistä, guacamolesta ja chorizosta, Benedict-hampurilaiseen, jonka päällä on haudutettu muna.
Suosituin klassikkotyylimme on The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hiltonin munankuninkaalta. Hotelli on kaupungin entisen antiikkisen rautatieaseman ikoni Princes Streetillä, Skotlannin pääkaupungin sydämessä. Biagio Zapparrata, hotellin vanhempi keittiömestari de partie, loi uuden reseptin, joka on noussut suosioon ja korvannut kanadalaisen pekonin skotlantilaisella savulohella.
”Munanmunien kuninkaallinen resepti edustaa Skotlannin ydintä ja sitä luksuspalvelua, josta meidät tunnetaan The Caledonian Edinburghissa. Upea, paikallinen skotlantilainen savulohi ja hollandaise-kastike luovat täydellisen alkemian”, Zapparrata sanoo.
Hän antaa nopean vinkin kaikille, jotka valmistavat kananmunia kuninkaallisesti. ”Yksi hyvän hollandaise-kastikkeen salaisuuksista on lisätä pieni määrä vettä munankeltuaisten kanssa ennen niiden vatkaamista ja lisätä suolaa vasta lopussa. Haudutettujen kananmunien veden on hauduttava, ei keitettävä, muuten kananmunat eivät ole täydellisiä. Sekoita vettä varovasti lusikalla ja odota muutama sekunti, ennen kuin laitat kananmunan uuniin”, hän kertoo. Noudata alla olevan reseptin yksityiskohtaisia ohjeita ja tuo tämän ruokalajin taika kotiin seuraavaan Edinburghiin.
Kananmunan kuninkaallinen
Osallistuja: Biagio Zapparrata, vanhempi kokki de partie, The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton
Vaikeus: Keskitaso | Valmistelu ja kypsennys: 15 minuuttia | Tarjoilee 1
Hollandaise-kastikkeen ainekset:
4½ unssia suolatonta voita, 2 munankeltuaista, noin 2½ teelusikallista valkoviinietikkaa, rosmariinia, noin 11⁄4 tl kuumaa vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan
Haudutettujen kananmunien ainekset:
2 keskikokoiset kananmunat (liuotusta varten) ½ kuppia valkoviinietikkaa Savulohi 1 englantilainen muffin
Valmistelu:
Sulata voi kattilassa liedellä alhaisella lämmöllä, mutta älä anna sen kiehua. Erota perhos piikistä ja aseta piimä syrjään.
Laita valkoviinietikka ja rosmariini pieneen kattilaan alhaisella lämmöllä, jotta neste vähenee puoleen.
Aseta kulho haudutusvesiastian yläpuolelle ja vatkaa munankeltuaiset 11⁄4 teelusikallisella kuumaa vettä kulhossa, kunnes se näyttää kermaiselta.
Jatka keltuaisten vatkaamista ja lisää sulanut voi hitaasti.
Vatkaa ja säädä koostumusta viinietikan vähennyksen ja tarvittaessa jonkin verran kuumaa vettä mukaan.
Maista ja säädä suolan ja viinietikan vähennyksellä mieleiseksesi.
Kananmunien keittäminen:
Lisää ½ kuppia valkoviinietikkaa kattilassa, jossa on hauduttavaa vettä.
Murra kananmunat kahteen pieneen astiaan.
Sekoita vettä varovasti ja lisää kananmunat yksi kerrallaan.
Odota 3 minuuttia ja sekoita silloin tällöin.
Lusikoi haudutetut kananmunat varovasti pois vedestä ja aseta ne lautaselle.
Tarjoilu:
Leikkaa englantilainen muffinssi kahtia ja paahda se ennen puolikkaiden asettamista lautaselle.
Lisää savulohi englantilaisen muffinsin päälle ja luo pesä kananmunille.
Aseta kananmunat muffinin päälle ja koristele ne kahdella lusikallisella hollandaise-kastiketta.
Lisää päälle vasta jauhettua pippuria ja nauti.
Kun olet taistellut munien kuninkaallisten reseptiä vastaan kotona, voit viedä uudistettuja kulinaarisia herkkujasi ruokakierrokselle ympäri maailmaa. Aloititpa sitten New Yorkista tai Edinburghista, löydät varmasti innovatiivisen otoksen tästä Waldorf Astoria nlegendasta.
Aloita tutustuminenLUE LISÄÄ
Valikosta poistuminen: Sukelluspohja voikastikkeella St. Louis Union Station -hotellissa
Valikosta poistuminen: Kiitospäivät Conrad Washington, DC:ssä
Valikosta poistuminen: Vermicelli ”Mac n’ Cheese” Conrad Los Angelesissa
Valikosta poistuminen: Kokonainen paistettu merivoide Conrad Los Angelesissa
Elizabeth Wellington on matkailualan kirjoittaja ja tuotemerkin tekstikirjoittaja, jonka töitä on tehty Voguessa, Condé Nast Travelerissa, Travel & Leisuressa ja BBC:ssä. Kun hän ei kirjoita Vermontin maatilalleen, hän on yleensä matkalla uuteen kohteeseen, jossa on muistikirja.
Ominaisuuden kohdevalot
Lue lisää:
Löydä inspiraatiota matkailuun