Valikosta poistuminen: Elote Street Corn Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk -kadulla

Kokin intohimoa hänen käsitöihinsä voidaan hankkia monin tavoin. Mikään ei kuitenkaan ole erikoisempaa kuin muistot tuoreiden ainesten valitsemisesta ja ruoanlaitosta isoäitisi rinnalla. Ainakin näin on Jose Arturo Trevinolle, Domingo-ravintolan pääkokille Canopy by Hilton San Antonio Riverwalkille.

Kokki Trevino kasvoi pienessä kaupungissa Meksikossa ja seurasi innokkaasti, kun hänen tiivis perheensä valmisti monimutkaisia aterioita alusta alkaen. Leivonnaisten paistamisesta perinteisten aterioiden valmistamiseen keittiöstä tuli hänen onnellinen paikkansa. Häntä kiehtoi se, miten hänen perheellään oli ainutlaatuinen elämys samalle aterialle. Itse asiassa juuri tämä luovuus johti siihen, että hän halusi tulla kokiksi ja jakaa omia muokkauksiaan klassisesta meksikolaisesta ruoasta maailman kanssa. Yksi vakio? Tuoreet ainekset – aivan kuten ne, jotka hän valitsi isoäitinsä kanssa vuosia sitten. Tänään keittiömestari Trevino ja hänen tiiminsä etsivät paikallisia myyjiä hankkimaan vain korkealaatuisia raaka-aineita ja säilyttämään vankan sitoutumisen kestävään kehitykseen.

Nauti ravintolan kaikkien aikojen suositusta elote-katumaisesta. Täydellinen jaettava alkupala, tämä kohotettu elote-tyyli on peräisin Trevinon muistoista ruokarekoista hänen nuorillaan ja se tarjoaa hienostuneita makuja modernilla ja helposti lähestyttävällä tavalla. Yksi purenta, ja sinut kuljetetaan välittömästi Meksikon vilkkaille kaduille, joissa elote-katumaissi loistaa.

Kokki Trevino pyrkii luomaan elämyksen, joka poikkeaa muista meksikolaisista ravintoloista, jotka sijaitsevat River Walk -joella (ja San Antoniossa yleensä), ja tuo aidon meksikolaisheijastuksen kotimaansa aitoon makuun Domingoon. Sen lisäksi, että hänen ruoka-astioissaan on paljon yksityiskohtia, se saa sinut tulemaan takaisin vielä uudelleen. Se on myös huolellisen korkea palvelun taso, jonka koko tiimi tuo pöydälle – kirjaimellisesti. Siitä hetkestä lähtien, kun tulet ravintolasaliin, siihen hetkeen, kun lopetat aterian, ylittäminen on tavallista Trevinon silmissä. Hänen ohjaavana periaatteenaan on johtaa esimerkin avulla, ja hänen kova työnsä ja omistautumisensa käsityölle vahvistuu hänen halustaan kehittyä ja sopeutua jatkuvasti.

Seuraa siis tätä herkullista elote-elämystä!

Valmistelu

Grillaa maissi, punainen sipuli ja jalapeño. Kypsennä, kunnes se on hiiltynyt. Viipaloi maissi irti hiilikuoresta ja anna sen jäähtyä.

Leikkaa jalapeño ja punainen sipuli puolituumaisiksi paloiksi ja aseta ne sivuun.

Kuumenna pannu liian korkealle ja sulata voi. Lisää maissi, punainen sipuli ja kuutioitu jalapeño. Sekoita jatkuvasti, jotta voi ei pala.

Paista vihanneksia, kunnes ne ovat täysin kypsiä ja mureita.

Lisää suolaa, lounaismausteita ja limetinmehua ja sekoita.

Poista keittoastia lämmöstä. Lautanen ja yläosa Kewpie-majoneesilla, lounaismausteella, suolalla, limettimehulla, chilisäikeillä ja epatsoatilla.

Viimeistele ripottelulla raejuustomuruja ja ripaus punaista chiliöljyä.

(Resepti pääkokilta Jose Arturo Trevinolta, 2022)

Alison Cavatore on Hiltonin sisällönmarkkinointitiimin apulaistoimittaja. Hän on kirjoittanut ja kopioinut useita painettuja ja digitaalisia julkaisuja Yhdysvalloissa ja ulkomailla. Pittsburghissa, PA:ssa syntynyt Alison on asunut Miamissa, Scottsdalessa, Alankomaissa, Ranskassa, Sveitsissä ja Kanadassa. Hän asuu tällä hetkellä Washington, D.C:n alueella.