Valikosta poistuminen: Makea perunahaja Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center -hotellissa

Ruokailijat ovat samaa mieltä – hyvää ruokaa ei voi kiirehtiä. Astian valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä ja huolenpitoa, joka palkitaan onnellisesti kestävillä puuskaisilla muistoilla. Tämä on ollut ohjaava periaate Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center -hotelliin erikoistuneelle Philip Monteforte -kokille, joka – yhdessä tiiminsä kanssa – hyödyntää paikallisesti hankittuja tuotteita terveellisten vaihtoehtojen ja syksyn suosikkien, kuten flatbread-leivän, trendikkään pub-ruokalajin ja herkullisen aamiaisen (ilmainen hotellivieraille!), kuten bataattihajautus.

Italialaisessa taloudessa ruokailussa ei ollut kyse pelkästään Monteforten ravitsemisesta. Kyse oli myös yhtenäisyydestä. Tänä päivänä ruoanlaitto ja ruoka edustavat nostalgian tunnetta kokille, jolla on yli kahden vuosikymmenen kulinaarinen kokemus. Hän muistaa iloisia keskusteluja ruokapöydän ympärillä, koska hänen perheensä tekisi hänelle tarinoita omasta ravintolastaan – jossa hänen isoäitinsä oli pääkokki.

”Minulle ateriat olivat tilaisuus tulla yhteen perheen ja ystävien kanssa. Se oli se kerta päivästä, jolloin kaikki jakoivat yhdessä tarinoita, nauroivat ja nauttivat erinomaisesta ruoasta.”

Nyt kahden nuoren pojan isä Monteforte kulkee perheperinteiden mukana ja luo lisää muistoja.

”Kouluttamalla [poikiani] kärsivällisyyttä ja tarkkailemalla heitä valot syttyvät, ja pikkuiseni sanoi: ”Isä, tein sen!” Nämä ovat muistoja, jotka tulevat elämään kanssani ikuisesti.”

Jos haluat luoda kulinaarisia muistoja, seuraa perässä, kun keittiömestari Monteforte valmistaa Brickstones Kitchen & Barin bataattihaalaria. Hän käyttää bataatteja, joita hän hankkii joka viikko lähialueen maanviljelijämarkkinoilta, ja suosittelee ostamaan paikallisia mahdollisimman usein. Kokki suosittelee myös lautasen viimeistelyä ankanmunilla ja pienen mustan tryffelin ajamista päälle todella maukkaan maun saavuttamiseksi.

Monteforte sanoo: ”Tämä bataattihajautus on hyvin yksinkertainen ruoka, ja siksi rakastan sitä. Voit vaihtaa ainekset ja tehdä niistä vegaanisia poistamalla munan ja lisäämällä lehtikaalia, garbanzo-papuja ja pientä currya, jotta mausteet saadaan kokonaan muuhun ulottuvuuteen. Toisaalta voit lisätä pekonia hashille ja lisätä sen päälle pienen liuskan, jolla voit leikkiä pihviä ja kananmunia.”

Mikä mieltymys onkaan, yksi asia on varma – tämä bataattihajautusresepti tarjoaa maukkaita muistoja kaikille.

Valmistelu

Leikkaa bataatti, kurpitsa, sipuli ja paprika 1⁄4 tuuman kokoisiksi paloiksi. Hienonna timjami ja oregano. Jätä syrjään.

Aseta paistinpannu korkealle lämmölle ja lisää 1 ruokalusikallinen Canola-öljyä. Kun pannu on kuuma, lisää bataatti ja paista niitä noin kahden minuutin ajan.

Lisää myskikurpitsa, punainen sipuli ja pippuri ja kypsennä vielä minuutin ajan.

Lisää kasvisliemi ja kypsennä aineksia, kunnes ne ovat al dente (pitää silti kestää hieman).

Mausta jauhetuilla yrteillä, suolalla ja pippurilla. Levyseos ja aseta se sivuun.

Aseta tarttumaton pannu alhaiselle lämmölle ja lisää 1 ruokalusikallinen Canola-öljyä. Kun pannu on kuuma (noin kolme minuuttia), lisää kananmunat ja paista aurinkoista puolta ylöspäin puolitoista minuuttia.

Poista kananmunat lämmöstä ja lisää ne lautaselle. Viimeistele bataattihajautus parmesaanijuustolla ja tarjoile.

Alison Cavatore on Hiltonin sisällönmarkkinointitiimin apulaistoimittaja. Hän on kirjoittanut ja kopioinut useita painettuja ja digitaalisia julkaisuja Yhdysvalloissa ja ulkomailla. Pittsburghissa, PA:ssa syntynyt Alison on asunut Miamissa, Scottsdalessa, Alankomaissa, Ranskassa, Sveitsissä ja Kanadassa. Hän asuu tällä hetkellä Washington, D.C:n alueella.