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Codex

Reconnu comme l'un des 250 meilleurs restaurants du Mexique par le prestigieux guide gastronomique du Mexique, le Culinaria Mexicana, Codex offre une expérience culinaire inspirée imprégnée de l'héritage et de la diversité du Mexique.

Dégustez des plats soigneusement préparés tels que des huîtres du Pacifique fumées, du crabe croustillant à la coque et un barbecue d'agneau cuit à la vapeur, agrémenté d'herbes locales et de produits de San José del Valle.

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Horaires

Dîner : de 17h30 à 22h30

 

Les horaires d'ouverture sont soumis à modification. Veuillez confirmer auprès du concierge .

espace restaurant extérieur de nuit

Menus

Hors-d'œuvre

LE SOLEIL DU MEXIQUE

Porc Yucatecan effiloché 80 g, chiléatole à l'ep™, fromage fermier
29
GF

INFLADITA MUSHROOM

Tane aux champignons, purée de haricots, fromage de chèvre
21
GF, VE

PORK BELLY TACO

Poitrine de porc confite 80 g, haricots noirs, avocat
24
GF

SALADE DE TERRE

Carotte, betterave rôtie, crème à la citrouille, quelites, purslane, vinaigrette à l'ananas
22
GF, VE

CASCABEL CHILI ET SHRIMP

Piment Cascabel entier farci de crevettes 60 g, amarante
27

THON TARTARE MOLOTE

Tartare de thon Yellowfin 90 g, salsa au piment frit, chorizo
30
GF

TIRADITO DE POISSON

Poisson local 110 g, caviar aux algues, mangue
32
GF

HUITLACOCHE ENCHILADA

Ragoût à la huitlacoche, piment noir au chilhuacle, crème de noix de cajou et de noix de citrouille, piment morita
19
VG, GF, N

Plats principaux

PORK CRISPY

Cochon de lait 180 g, pipipi au piment de citrouille et à l'ancho, purée de fèves ayocot, salade de tomates anciennes
76
N, GF

COURTE BORNE BRAISSE

Côtes de bœuf de 190 g, grain de beauté aux champignons, purée de chou-fleur grillé, champignons de saison, fromage
89
N, GF

NEW YORK STEAK

Steak de New York 220 g, purée d'aubergine rôtie, brocoli grillé, tempura huauzontle
78

RICE MELOSO LOBSTER

Riz aux fruits de mer style meloso, homard pacifique 170 g, tobiko
89
GF

TAMAL DE POMME SUCRE

Purée de panais, carottes marinées, salade d'avocat, sauce mulata
39
VG, GF, N

POULPE GRILLÉ

Octopus 180 g, tamal aux haricots noirs enveloppé dans une feuille de hoja santa, haricots pinto, salsa au piment mirasol
62
GF

BROCHES BLEUES

Crevettes bleues de 170 g, quelites, pipisha, curry de coriandre, fromage frais, chochoyotas, légumes du jardin, pommes de terre
70
GF

REGARD DE LA JOURNÉE

Prise du jour 180 g, grain de beauté blanc, chorizo au poisson Tlacoyo 20 g
60
GF, N

COQUE SOUPLE CRAB

crabe 180 g, esquites crémeuses, tlayuda grillé, haricots noirs, sauce chilaca au piment
74

Noix (N) - végétalien (VG) - végétarien (VE) - sans gluten (GF)

Les prix affichés en dollars américains USD comprennent une taxe locale de 16 %. Des frais de service de 10 % seront ajoutés à votre facture. Les moyens de paiement comprennent les cartes de débit et de crédit, ainsi que les frais de chambre pour les clients enregistrés ayant établi leur crédit. Paiement en espèces uniquement en pesos mexicains. Le poids de la protéine est avant la cuisson et peut varier après. La consommation de viandes, volailles, fruits de mer, crustacés ou œufs crus ou peu cuits peut augmenter votre risque de maladies d'origine alimentaire. Avant de passer votre commande, veuillez informer votre serveur si une personne de votre groupe a une allergie alimentaire. Les boissons ne comprennent pas les recharges. Les boissons alcoolisées ne sont disponibles que pour les clients âgés de 18 ans ou plus.
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