Dal menu: Sweet Potato Hash presso l'Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center

I buongustai sono d'accordo: il buon cibo non può essere affrettato. La delicatezza di creare un piatto richiede pazienza e cura, che viene felicemente premiata attraverso ricordi gustativi duraturi. Questo è stato un principio guida per Philip Monteforte, chef esecutivo dell'Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, che, insieme al suo team, si avvale di prodotti locali per creare opzioni salutari e piatti autunnali preferiti, tra cui focaccine, piatti alla moda da pub e deliziose opzioni per la prima colazione (gratuite per gli ospiti dell'hotel!) come il hash di patate dolci.

Cresciuta in una casa italiana, l'ora dei pasti non si limitava al nutrimento dello chef Monteforte. Si trattava anche di unità. Al giorno d'oggi, cucina e cibo rappresentano un senso di nostalgia per lo chef che vanta oltre vent'anni di esperienza culinaria. Ricorda gli scambi gioiosi intorno al tavolo da pranzo, perché la sua famiglia lo regalò con racconti del proprio ristorante, dove sua nonna era capo chef.

"I pasti per me sono stati un'occasione per incontrare amici e familiari. È stata l'unica volta della giornata in cui tutti condividevano storie, ridevano e assaporavano ottimi piatti."

Ora padre di due ragazzi, lo chef Monteforte sta trasmettendo le tradizioni familiari e sta creando più ricordi.

"Insegnare [ai miei ragazzi] la pazienza e osservarli illuminati, e il mio piccolo dice: "papà, l'ho fatto!" Questi sono ricordi che vivranno con me per sempre".

Se vuoi creare ricordi culinari da solo, continua mentre lo chef Monteforte prepara il dolce hash di patate del Brickstones Kitchen & Bar. Utilizza le patate dolci che si riforniscono ogni settimana dal mercato di un agricoltore vicino e consiglia di acquistare la zona il più spesso possibile. Per esaltare ulteriormente il tuo piatto, lo chef consiglia anche di rifinire il piatto con uova d'anatra e radersi un po' di tartufo nero sulla parte superiore per un'incredibile sferzata di sapore.

Monteforte dice: "Questo purè di patate dolci è un piatto molto semplice, ed è per questo che lo amo. Puoi cambiare gli ingredienti e renderlo vegano togliendo l'uovo e aggiungendo cavolo kale, chicchi di garbanzo e un po' di curry per aggiungere spezie e conferire un'altra dimensione. Dall'altra parte, puoi aggiungere pancetta al hash e guarnire con una piccola striscia per giocare a bistecca e uova."

Qualunque sia la tua preferenza, una cosa è certa: questa ricetta di hash di patate dolci ti regalerà ricordi saporiti.

Preparazione

Taglia a dadini la patata dolce, la zucca, la cipolla e il peperone. Riduci il timo e l'origano. Metti da parte.

Disponi una padella a fuoco alto e aggiungi 1 cucchiaio di olio di canola. Una volta che la padella è calda, aggiungi la patata dolce e rosolala per circa due minuti.

Aggiungi la zucca alle arachidi, la cipolla rossa e il peperone e cuoci per un altro minuto.

Aggiungi il brodo vegetale e cuoci gli ingredienti fino a quando non saranno al dente (dovranno comunque avere un po' di resistenza).

Condire con erbe tritate, sale e pepe. Piatti e metti da parte.

Disponi una padella antiaderente a fuoco basso e aggiungi 1 cucchiaio di olio di canola. Una volta che la padella è calda (circa tre minuti), aggiungi le uova e friggi con il lato soleggiato rivolto verso l'alto per due minuti e mezzo.

Rimuovi le uova dal fuoco e aggiungile al piatto. Concludi il hash di patate dolci con il parmigiano e servilo.

Alison Cavatore è l'assistente redattore del team di content marketing di Hilton. Ha scritto e copiamodificato numerose pubblicazioni stampate e digitali negli Stati Uniti e all'estero. Nato a Pittsburgh, Pennsylvania, Alison ha vissuto a Miami, Scottsdale, Olanda, Francia, Svizzera e Canada. Attualmente risiede nella zona di Washington D.C.