Pasta reinventata: Come dare un tocco gourmet ai piatti classici italiani
Scopri come i tuoi piatti di pasta preferiti, come macaroni, formaggio e ragù, sono ricchi di ingredienti inaspettati, tecniche raffinate e creatività magistrale.
A cura di Kaitlyn Dreyling | 25 settembre 2025
La pasta è da tempo un piatto confortevole, intramontabile, soddisfacente e infinitamente adattabile. E presso gli hotel Hilton in tutto il Paese, gli chef stanno prendendo questo amato menu e gli stanno regalando un upgrade audace e fantasioso.
Da una versione affumicata dei vermicelli con macaroni e formaggio a un ragù di agnello a fuoco lento, questi piatti rendono omaggio alla tradizione, con tecniche creative e ingredienti pregiati. Ti ricordiamo che anche i piatti più amati possono evolversi e che la creatività in cucina vale sempre la pena di festeggiare, che tu sia uno chef pluripremiato o un cuoco a casa che ama la pasta.
Scopri come gli chef Hilton trasformano la pasta in arte culinaria.
Vermicelli "Mac n' Cheese" a San Laurel, Conrad Los Angeles
Macaroni e formaggio possono evocare immagini di pasta al gomito e salsa al formaggio cheddar arancione neon, ma al San Laurel del Conrad Los Angeles, l'Executive Chef Jeffry Chen propone una sofisticata reinterpretazione del classico. La sua versione sostituisce i gomiti con vermicelli snelli, tostati con foglie di alloro e aglio per creare una base profonda e nociva, quindi cotti in brodo di pollo fatto in casa. La pasta è ricoperta di formaggio idiazabale spagnolo affumicato, vortici di salsa di tuorlo d'uovo, funghi di stagione e scalogni croccanti. Chen, esperto della leggenda culinaria José Andrés, dona un tocco raffinato a ogni piatto del San Laurel, dove il menu si ispira ai sapori vivaci della Spagna moderna. "Avere una comprensione chiara e sapere qual è il pieno potenziale di un ingrediente, è ciò che serve per un piatto da buono a ottimo", afferma Chen.
Bucatini all'Amatriciana at Brezza, Resorts World Las Vegas
Nel moderno ristorante italiano Brezza at Resorts World Las Vegas, il pluripremiato Executive Chef Nicole Brisson porta il cuore dell'Italia nel deserto di Las Vegas. Il suo bucatini all’amatriciana celebra la semplicità e l’equilibrio: passata di pomodoro dolce, guanciale salato, peperoncini Fresno speziati e pecorino affilato si fondono in un piatto rustico e raffinato. L'esperienza di formazione di Brisson con chef di fama italiana ha plasmato il suo approccio alla cucina: stagionale, basata sugli ingredienti e ricca di passione. A Brezza, il menu cambia con la raccolta e la cucina è rifornita di prodotti provenienti da fattorie e foraci locali. "Cucinare è tutto cuore", dice. "Quando si stratificano i sapori in un piatto, si tratta di strati delle proprie emozioni... Penso che e la nostra attenzione all'istruzione crei un'esperienza in cui ci sentiamo davvero come se vi dassimo il benvenuto al nostro tavolo da pranzo".
Risotto ai funghi selvatici al The Beverly Hilton
Anche se il risotto non è tecnicamente pasta, la sua consistenza cremosa e il suo fascino confortante lo fanno guadagnare un posto in questa lista. Al The Beverly Hilton, il risotto ai funghi selvatici dell'Executive Chef Matthew Morgan ha abbellito i piatti dell'élite di Hollywood, serviti in forma vegana ai due 2020 Golden Globe. Il piatto è preparato con una varietà di funghi, cucinati lentamente per rilasciare la loro ricchezza terrosa. È poi rifinito con Parmigiano di alta qualità, rasato in modo ideale da una ruota, ma anche grattugiato. Il viaggio culinario di Morgan è iniziato nella cucina di sua zia, dove ha imparato l'importanza di iniziare con ottimi ingredienti. "All'età di 10 anni, ho iniziato a cucinare con lei e mi ha insegnato a preparare questi pasti, iniziando con lo shopping degli ingredienti al mercato agricolo", afferma. Questa influenza tempestiva è evidente nell’attenzione al dettaglio, nell’approvvigionamento ponderato e nel profondo rispetto del gusto da parte di Morgan.
Pappardelle con ragù di agnello al Red House Tavern, Hilton Garden Inn Haymarket
L'Executive Chef Joel Valente conferisce un'ottima sensibilità gastronomica al comfort food accessibile del Red House Tavern dell'Hilton Garden Inn Haymarket. Il suo ricco agnello ragù è un maestro di pazienza e gusto, un piatto che parla delle sue radici culinarie e del suo impegno per la qualità. Valente, un ex membro del tre stelle Michelin Inn at Little Washington, crede che il buon cibo debba essere accessibile a tutti. "Non importa dove vivi, la vita è troppo breve per mangiare cibo ghiacciato", dice. Il suo ragù di agnello è cotto a fuoco lento alla perfezione, ricoperto di spezie audaci e abbinato a una tenera pappardelle fatta a mano, ma puoi gustare la tua pasta preferita. "Sto sempre guardando in sala da pranzo, catturando quei segnali non verbali", afferma Valente. "Come quando gli occhi si chiudono e la testa annuisce con piacere, so che abbiamo fatto il nostro lavoro".
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