新しくなったパスタ：伝統的なイタリア料理にグルメなアレンジを加える方法

マカロニやチーズ、ラガーなどのお好みのパスタが、意外な素材や洗練されたテクニック、独創性で、ワンランク上のものになる様子をご覧ください。

Kaitlyn Dreylingによる編集 | 2025年 9月 25日

パスタは、時代を超えた、満足のいく、そして無限に適応できる、長年にわたり、快適な料理として愛されてきました。全米のヒルトンホテルでは、シェフが、この人気の定番メニューを大胆で想像力豊かなアップグレードでお届けしています。

スモーキーなベルミセリのマカロニやチーズからゆっくりと煮込んだ子羊のラガーまで、これらのお料理は伝統に敬意を表し、独創的なテクニックとワンランク上の食材をふんだんに使っています。数々の賞に輝くシェフやパスタを好む家庭料理など、最愛の料理も進化し、キッチンの創造性はいつでも祝う価値があることを思い出させてくれます。

ヒルトンのシェフが、パスタを美食の世界に昇華させる様子をご覧ください。

コンラッド・ロサンゼルスの「ヴェルミチェリ・マック&チーズ」

マカロニとチーズは、肘のパスタとネオンオレンジのチェダーチーズソースをイメージしていますが、コンラッド・ロサンゼルスのサンローレルでは、エグゼクティブシェフ、ジェフリー・チェンがクラシックな雰囲気を洗練された雰囲気に生まれ変わらせています。彼のバージョンは、肘を細めのベルミセリに交換。ベイリーフとガーリックでトーストし、深みのあるナッツのベースを作り、自家製チキンストックで調理します。パスタには、スペイン産イディアザバルチーズ、リッチな卵黄ソース、季節のマッシュルーム、クリスピーなシャロットをトッピングしました。料理界の伝説、ホセ・アンドレスの下で修行を積んだチェンは、モダンなスペインの活気あふれる味にインスピレーションを得たメニューを、サンローレルのお料理に洗練された感覚でお届けします。「1つの食材が持つ可能性をはっきりと理解し、理解することで、良いものから素晴らしいものまで、一皿がかかります」とチェンは言います。

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ブカティーニ・オール・アマトリシアナ・アット・ブレッツア・リゾートワールド・ラスベガス

リゾート・ワールド・ラスベガスのモダンなイタリアン・レストラン「ブレッツア」では、数々の賞に輝くエグゼクティブシェフ、ニコール・ブリソンが、ラスベガスの砂漠にイタリアの中心をご案内いたします。シンプルさとバランスを大切にした「ブカティーニ」では、甘いトマトのパサータ、風味豊かなグアンチアール、スパイシーなフレズノ・チリ、そして糊の利いたペコリーノを素朴で洗練されたお料理に組み合わせてお召し上がりいただけます。イタリアの有名シェフによるブリソンの経験を活かしたトレーニングで、料理へのアプローチは旬の食材を生かし、情熱に満ちあふれています。「ブレッツァ」では、収穫に合わせてメニューが変わります。またキッチンには地元の農場や飼育農家の食材を取り揃えています。「料理は心のこもったものです」と彼女は言います。「味を料理に重ねるときは、それは自分の感情の重なりです...それは、教育に重点を置いているということは、ダイニングルームのテーブルにお客様をお迎えしているように感じられる体験になると思います。」

ご自宅のようにおくつろぎいただけます。

ザ・ビバリー・ヒルトンのワイルドマッシュルーム・リゾット

リゾットは技術的なパスタではありませんが、クリーミーな質感と心地良い魅力が魅力です。ザ・ビバリー・ヒルトンでは、エグゼクティブシェフ、マシュー・モーガンのワイルドマッシュルーム・リゾットが、2020つのゴールデングローブのヴィーガン・フォームでハリウッドのエリートの味を引き立てています。さまざまなマッシュルームで作られ、ゆっくりと調理され、素朴な豊かさを解き放ちます。その後、高品質のパルメザンチーズで締めくくります。車で削るのが理想的ですが、格別なサービスもお楽しみいただけます。モーガンの料理の旅は叔母のキッチンで始まり、素晴らしい食材から始めることの重要性を学びました。「10歳頃、私は彼女と一緒に料理を始め、農家の市場で食材を買うことから始めて、これらの料理の作り方を教えてくれました」と彼は言います。その初期の影響は、モーガンが細部にまで気を配り、綿密な調達を行い、風味に深い敬意を払ったことで明らかです。

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ヒルトン・ガーデン・イン・ヘイマーケットのレッドハウス・タバーンの子羊のラガーデッレ

ヒルトン・ガーデン・イン・ヘイマーケットの「レッドハウス・タバーン」では、エグゼクティブシェフ、ジョエル・バレンテが極上のお料理と親しみやすい雰囲気でお客様をお迎えいたします。ヒルトン・ガーデン・イン彼の豊かな子羊のラガーは、忍耐力と風味のマスタークラスです。彼の料理のルーツと品質へのこだわりを物語る料理です。ミシュランの3ツ星を獲得したイン・アット・リトルワシントンの卒業生、バレンテは、美味しいお料理を誰にでも手に入れるべきだと考えています。「どこに住んでも、人生はあまりにも短いので、無邪気な食べ物を食べることはできません」と彼は言います。子羊のラガーは、ゆっくりと調理して、大胆なスパイスを添え、柔らかい手作りのパッパルデールと合わせるのもお勧めです。お好みのパスタをどうぞ。「私は常にダイニングルームを見つめ、非言語的な合図を捉えています」とバレンテは話します。「目が閉じて頭がうなずくのと同じように、私たちは自分たちの仕事をしたのだと思います。」

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