Vier de Dag van de Aarde in deze duurzame restaurants in Las Vegas

Las Vegas staat al tientallen jaren bekend om zijn levensgrote benadering van alles. Is het dan een verrassing dat de stad ook zijn kenmerkende grote energie aan zijn duurzame eetinspanningen toevoegt? Ontdek, nu we de Dag van de Aarde naderen, de vele verschillende duurzame eetgelegenheden in Las Vegas.

Maak uw maaltijden bijzonder onvergetelijk door u te verwennen met:

Vertraag

Resorts World Las Vegas is de thuisbasis van Slow Food-kampioen en chef-kok Nicole Brisson. Brisson, die leiding geeft aan twee van de eetervaringen van het resort - het moderne Italiaanse restaurant Brezza en Europees restaurant Bar Zazu - leidt al jaren de slowfoodbeweging en viert lokale ingrediënten die op natuurlijke wijze en zorgvuldig worden bereid, met minimale impact op het milieu. Geniet van gerechten bij Brezza zoals kreeftcampanel, gestoofde wieg of vis uit hun rauwe bar. Bij Bar Zazu, een luxe tapaslounge, kunt u kleine borden ceviche, beenmerg of gebakken broccolini verwachten.

Brisson is bestuurslid van het Slow Food USA-hoofdstuk in Nevada en haar inzet voor de missieshows van de organisatie. Brezza heeft de Snail of Approval-award, een internationale eer die restaurants en voedselbedrijven erkent die de visie van de organisatie op 'goed, schoon en eerlijk eten voor iedereen' vieren. Reserveer van tevoren een tafel om uw plek in een van de restaurants vast te leggen.

Plantaardige goedheid

Crossroads, het eerste plantaardige restaurant voor verfijnd dineren in Las Vegas, biedt gasten een luxe ervaring vol met kenmerkende gerechten zoals bietentartaar, tagliatelle Bolognese en gevulde courgettebloesems.

Gezond eten

De afgelopen maanden zijn er zoveel nieuwe veganistische restaurants in de stad geweest dat sommigen de stad ‘Las Vegans’ zouden noemen, en de naam zou van toepassing zijn.

Vooral als u denkt aan Truth & Tonic, een veganistisch café met een volledig menu van voedzame, organische superfoods vol smaak- en gezondheidsvoordelen. Paddenstoelpoeder voor een energieboost, iemand? Het restaurant, gelegen in The Venetian Resort Las Vegas, gaat verder dan milieuvriendelijke gerechten met een reeks glutenvrije opties, evenals een voedingsstofanalyse voor elk gerecht en drankje. Fris uw dag op met hun kokosmelk Franse toast of leeuwenhaast met krabkoekjes.

Milieubewust aan de westkant

Andere restaurants in Vegas Valley zijn ook toonaangevend op het gebied van duurzaamheid en gezond eten. Bij Honey Salt in Summerlin bijvoorbeeld, bouwen de eigenaren Elizabeth Blau en Kim Canteenwalla hun menu met ingrediënten afkomstig van regionale boeren, telers en vissers. Ze bieden ook een maandelijkse familieserie Farm Table Dinner met producten van verschillende lokale leveranciers.

Elders in Summerlin is True Food Kitchen trots op het gebruik van ‘bewust verkregen seizoensingrediënten’ van boerderijen en telers in de omgeving, en de ambiance van het restaurant schittert met milieuvriendelijke designelementen in hun eetkamer, waaronder stoelen gemaakt van gerecyclede frisdrankflessen. Het menu zelf is gebaseerd op de anti-inflammatoire voedselpiramide gecreëerd door dr. Andrew Weil.

Heerlijkheid in de binnenstad

Downtown is een andere geweldige plek in Las Vegas om milieubewuste restaurants en eetgelegenheden te vinden die duurzaamheid in de praktijk brengen. Bij Peyote, in de Fergusons-samenstelling, is het menu op Latijns-Amerika geïnspireerd en open vuur, en bezaaid met lokaal geteelde producten. Gasten kronkelen door een cactus en sappige tuin om het eetgedeelte vanaf de straat te bereiken.

Freelance schrijver en redacteur Matt Villano behandelt Las Vegas al meer dan 20 jaar - hij heeft 13 gidsen over de stad geschreven en mede geschreven.