Het omwisselseizoen voor cookies is officieel aangebroken. Als u nog steeds van Thanksgiving afkomt, hoeft u zich geen zorgen te maken — Laurent Hollaender, chef-kok bij Hilton McLean Tysons Corner heeft het voor u. Hoe, vraagt u? Met een rijk, boterachtig en (het allerbelangrijkst) veelzijdig suikerkoekje dat iedereen bij uw vakantiekoekjesuitwisseling om het recept zal vragen. Het beste deel? Er is geen verkeerde manier om deze cookie te maken.

Hollaender zegt: "Suikerkoekjes kunnen met de hand worden gevormd, vallen, in een houten mal worden gevormd of worden opgerold en in vormen worden gesneden. Ze kunnen worden gearomatiseerd met verschillende kruiden en citrusschil, versierd met suiker, fondant, glazuur of bestrooiing. Met hetzelfde basisrecept kunt u veel verschillende koekjes creëren."

Of u er nu voor kiest uw suikerkoekjesrecept op te fleuren met verse citroenzeste of de warmte van het seizoen door te geven met kruiden zoals kardemom, kaneel en kruidnagel, chef-kok Hollaender heeft één regel: ‘goed eten begint met goede ingrediënten’. Een korte seconde? “Butter, boter en meer boter, alles smaakt beter met boter.”

Gelukkig kunt u met dit recept beide in acht nemen, door premium vanille-extract en boter van goede kwaliteit te combineren.

Dus pak uw rolspeld, bereid uw ingrediënten voor en bereid u voor om een partij te bakken! In de woorden van chef Hollaender: “Voedsel brengt liefde, vrede en compassie naar de tafel... en koekjes? Cookies maken de wereld een betere plek.”

Cookievoorbereiding

Verwarm de oven voor op 177 C (350 F).

Maak in een mengkom de boter en suiker samen met een menger glad.

Klop in vanille-extract. Voeg één voor één eieren toe, zodat elk eieren volledig in elkaar zit.

Meng de bloem. Als u klaar bent, moet het koekjesdeeg wegtrekken van de zijkant van de menger.

Pak een vel perkamentpapier en leg er het koekjesbeslag op.

Leg nog een vel perkamentpapier op het beslag. Rol uit tot een dikte van 1⁄4 inch met een rolpen.

Koel 30 minuten.

Haal, indien gekoeld, deeg uit de koelkast en trek het perkamentpapier eraf.

Neem een koekjessnijder en pons koekjes uit, dompel de snijder zo nodig onder in bloem om plakken te voorkomen.

Plaats koekjes op een bakplaat. Bak koekjes gedurende 8 tot 12 minuten.

Als de koekjes goudbruin zijn, haalt u ze uit de oven en laat u ze afkoelen op het draadrek.

Decoreer naar wens.

Meng in een mengkom poedersuiker, volle melk en lichte maïssiroop.*

Meng tot het geheel is opgenomen.

Om de koekjes te versieren, dompelt u het gekoelde koekje gewoon in de kom met ijs en zet u het opzij om te drogen.

*Opmerking: dit is waar u extra smaak of kleuren zou toevoegen, indien gewenst.

(Recept van chef-kok van Hilton McLean Tysons Corner, Laurent Hollaender, 2022.)

Leanne Philip is contentmarketingmanager bij Hilton . Ze heeft geschreven voor talloze gedrukte en digitale platforms, waaronder Travel + Leisure, The Atlantan en Barneys New York.