Buiten het menu: Sweet Potato Hash bij Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center

Fijnproevers zullen het ermee eens zijn - heerlijk eten kan niet worden gehaast. De delicate finesse van het creëren van een gerecht vergt geduld en zorg, wat met plezier wordt beloond door blijvende zinderende herinneringen. Dit is een leidend principe geweest voor Philip Monteforte, chef-kok bij Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, die samen met zijn team gebruik maakt van lokaal geproduceerde producten om gezonde opties en herfstfavorieten te creëren, waaronder flatbreads, trendy pubgerechten en heerlijke ontbijtopties (gratis voor hotelgasten!) zoals zoete aardappelhash.

Opgroeiend in een Italiaans huishouden, ging eten niet alleen over voeding voor chef Monteforte. Het ging ook om eenheid. Tot op de dag van vandaag vertegenwoordigen koken en eten een gevoel van nostalgie voor de chef-kok die meer dan twee decennia culinaire ervaring heeft. Hij herinnert zich vrolijke uitwisselingen rond de eettafel, omdat zijn gezin hem verhalen zou vertellen uit hun eigen restaurant, waar zijn oma chef-kok was.

“Voor mij waren maaltijden een kans om samen te komen met familie en vrienden. Het was het enige moment van de dag dat iedereen samen verhalen deelde, lachte en genoot van heerlijk eten.”

Chef Monteforte is nu zelf vader van twee jonge jongens en geeft familietradities door en maakt meer herinneringen.

“Het aanleren van geduld bij [mijn jongens] en ze zien oplichten, en mijn kleintje zegt: “Papa, ik heb het gedaan!” Dit zijn herinneringen die altijd bij me blijven."

Als u culinaire herinneringen aan uzelf wilt maken, volg dan terwijl chef-kok Monteforte de zoete aardappelhash van Brickstones Kitchen & Bar bereidt. Hij gebruikt zoete aardappelen die hij elke week koopt van een nabijgelegen boerenmarkt en raadt aan om zo vaak mogelijk lokaal te kopen. Om uw gerecht nog meer naar een hoger niveau te tillen, raadt de chef-kok ook aan uw bord af te werken met eendeneieren en er een beetje zwarte truffel overheen te scheren voor een echt opmerkelijke smaakexplosie.

Monteforte zegt: "Deze zoete aardappelhash is een heel eenvoudig gerecht, daarom hou ik ervan. U kunt ingrediënten veranderen en het veganistisch maken door het ei te verwijderen en boerenkool, garbanzobonen en een beetje curry toe te voegen voor extra kruiden om een hele andere dimensie te creëren. Aan de andere kant kunt u bacon toevoegen aan het hash en er een kleine strook bovenop doen om een biefstuk en eieren te spelen.”

Wat uw voorkeur ook is, één ding is zeker - dit zoete aardappelhashrecept zal iedereen smaakvolle herinneringen bezorgen.

Voorbereiding

Snijd de zoete aardappel, pompoen, ui en paprika in stukken van 1⁄4 inch. Hak uw tijm en oregano fijn. Zet opzij.

Zet een sauteerpan op hoog vuur en voeg 1 eetlepel Canola-olie toe. Zodra de pan heet is, voegt u de zoete aardappel toe en sauteert u deze ongeveer twee minuten.

Voeg de pompoen, rode ui en peper toe en kook nog een minuut.

Voeg de groentebouillon toe en kook ingrediënten totdat ze al dente zijn (moet er nog een beetje weerstand tegen hebben).

Breng op smaak met gehakte kruiden, zout en peper. Plaat het mengsel en leg het opzij.

Plaats een anti-aanbakpan op laag vuur en voeg 1 eetlepel Canola-olie toe. Zodra de pan heet is (ongeveer drie minuten), voegt u eieren toe en bakt u de zonnige kant tweeënhalve minuut omhoog.

Verwijder de eieren uit de hitte en voeg ze toe aan het bord. Sluit de zoete aardappelhash af met Parmezaanse kaas en serveer.

Alison Cavatore is de assistent-redacteur voor het contentmarketingteam bij Hilton . Ze heeft geschreven en gekopieerd voor tal van gedrukte en digitale publicaties in de VS en het buitenland. Alison, geboren in Pittsburgh, PA, heeft gewoond in Miami, Scottsdale, Nederland, Frankrijk, Zwitserland en Canada. Ze woont momenteel in Washington, D.C.