Pasta opnieuw uitgevonden: Hoe u klassieke Italiaanse gerechten een gastronomische twist geeft
Ontdek hoe uw favoriete pastagerechten zoals macaroni en kaas en lom worden versterkt met onverwachte ingrediënten, verfijnde technieken en meesterlijke creativiteit.
Bewerkt door Kaitlyn Dreyling | 25 september 2025
Pasta is al lange tijd een favoriet voor comfort food - tijdloos, bevredigend en eindeloos aanpasbaar. En bij Hilton-hotels in het hele land nemen chef-koks dit geliefde menu-item en geven het een gedurfde, fantasierijke upgrade.
Van een rokerige vermicelli op macaroni en kaas tot een langzaam gesudderde lamsvacht, deze gerechten eren de traditie en tonen tegelijkertijd inventieve technieken en hoogwaardige ingrediënten. Het is een herinnering dat zelfs de meest geliefde gerechten zich kunnen ontwikkelen en dat creativiteit in de keuken altijd de moeite waard is - of u nu een bekroonde chef-kok bent of een pasta-liefhebbende thuiskok.
Ontdek hoe Hilton-chefs pasta tot culinaire kunst verheffen.
Vermicelli ‘Mac n’ Cheese’ bij San Laurel, Conrad Los Angeles
Macaroni en kaas kunnen beelden oproepen van elleboogpasta en neonoranje cheddarkaassaus, maar bij San Laurel bij Conrad Los Angeles biedt chef-kok Jeffry Chen een verfijnde herinterpretatie van de klassieker. Zijn versie wisselt ellebogen om voor slanke vermicelli, die wordt geroosterd met laurierbladeren en knoflook om een diepe, nootachtige basis te creëren en vervolgens wordt gekookt in zelfgemaakte kippenbouillon. De pasta wordt gegarneerd met rokerige Spaanse Idiazabal-kaas, swirls van rijke eidooiersaus, seizoenspaddenstoelen en knapperige sjalotten. Chen, die getraind is in culinaire legende José Andrés, geeft elk bord in San Laurel een verfijnde touch, waar het menu geïnspireerd is door de levendige smaken van het moderne Spanje. "Een duidelijk begrip hebben en weten wat het volledige potentieel van één ingrediënt is, dat is wat een gerecht van goed naar geweldig brengt", zegt Chen.
Bucatini all’Amatriciana bij Brezza, Resorts World Las Vegas
In het moderne Italiaanse restaurant Brezza at Resorts World Las Vegas brengt de bekroonde chef-kok Nicole Brisson het hart van Italië naar de woestijn van Las Vegas. Haar bucatini all’amatriciana is een viering van eenvoud en balans - zoete tomatenpassata, hartige guanciale, kruidige Fresno-chiles en scherpe pecorino komen samen in een gerecht dat zowel rustiek als verfijnd is. Brissons ervaringstraining onder gerenommeerde chef-koks in Italië vormde haar benadering van koken: seizoens-, ingrediëntgedreven en vol passie. Bij Brezza verandert het menu met de oogst en de keuken is gevuld met producten van lokale boerderijen en verraders. “Koken is helemaal het hart”, zegt ze. “Als u smaken in een gerecht combineert, zijn het lagen van uw eigen emoties... Ik denk dat en onze focus op onderwijs een ervaring creëert waarbij het echt voelt alsof we u verwelkomen bij onze eetkamertafel.”
Wilde paddenstoelrisotto bij The Beverly Hilton
Hoewel risotto technisch gezien geen pasta is, verdienen de romige textuur en de rustgevende aantrekkingskracht het een plek op deze lijst. Bij The Beverly Hilton heeft Executive Chef Matthew Morgan’s risotto met wilde paddenstoelen de gerechten van Hollywood’s elite sierd, geserveerd in zijn veganistische vorm bij de 2020 Golden Globes. Het gerecht wordt gemaakt met een verscheidenheid aan champignons, langzaam gekookt om hun aardse rijkdom vrij te laten. Het wordt vervolgens afgewerkt met Parmezaanse kaas van hoge kwaliteit — idealiter geschoren vanaf een wiel, maar geraspt werkt net zo goed. De culinaire reis van Morgan begon in de keuken van zijn tante, waar hij het belang leerde van het beginnen met geweldige ingrediënten. “ Rond mijn 10e begon ik met haar te koken en ze leerde me hoe ik deze maaltijden kon bereiden, te beginnen met het winkelen voor de ingrediënten op de boerenmarkt”, zegt hij. Die vroege invloed blijkt uit de aandacht van Morgan voor detail, doordachte inkoop en diep respect voor smaak.
Pappardelle met lamslaken in Red House Tavern, Hilton Garden Inn Haymarket
Chef-kok Joel Valente brengt fijne eetgelegenheden naar toegankelijke comfortgerechten bij Red House Tavern bij Hilton Garden Inn Haymarket. Zijn rijke lamslap is een masterclass in geduld en smaak - een gerecht dat zijn culinaire wortels en zijn toewijding aan kwaliteit uitstraalt. Valente, een alum van de met drie Michelinsterren bekroonde Inn at Little Washington, vindt dat heerlijk eten voor iedereen toegankelijk moet zijn. “Waar u ook woont, het leven is te kort om mager voedsel te eten”, zegt hij. Zijn lamslaken is langzaam en perfect bereid, gelaagd met gedurfde kruiden en gecombineerd met tedere, handgemaakte pappardelle, maar u kunt zich onderdompelen in uw favoriete pasta. “Ik kijk altijd uit in de eetkamer en vang die non-verbale aanwijzingen op”, deelt Valente. “Net als wanneer hun ogen sluiten en hun hoofd met plezier knikt, weet ik dat we ons werk hebben gedaan.”
Disclaimer: We hebben AI-assistentie gebruikt om deze content te genereren. Alle informatie is door het team van Hilton beoordeeld om te zorgen dat deze voldoet aan onze normen voor nauwkeurigheid en ethiek, zodat we beter aan uw reisbehoeften kunnen voldoen en u in contact kunnen brengen met het juiste verblijf.
Meer voor de fijnproevers
Buiten het menu: Mezze-schotel bij Virgin Hotels Las Vegas, Curio Collection by Hilton
Simpel en sensationeel: de geheugenverhogende mezze-schotel van Kassi Beach House maakt entertainen een fluitje van een cent.
Ultieme foodie-ervaringen over de hele wereld
Ontketen uw innerlijke fijnproever en trakteer uzelf op een van de meest unieke dinerervaringen bij een van deze Hilton Hotels & Resorts over de hele wereld.
Een innovatieve twist op eieren Benedict
Ontdek een nieuwe uitvoering van de klassieke eieren Benedict van The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton, compleet met een recept waar u thuis van kunt genieten.
Voedsel om over na te denken: Een geschiedenis van culinaire innovatie bij Waldorf Astoria New York
Waldorf Astoria New York brengt al sinds 1893 jaar culinaire innovaties tot stand. Heerlijke tradities leven voort in dit monumentale hotel.
Lees meer:
Reisinspiratie vinden