Proef het verschil: Wereldwijde recepten van all-inclusive resortkoks

Als u uzelf als fijnproever beschouwt, bent u waarschijnlijk net zo enthousiast over het duiken in een heerlijk internationaal gerecht als over het prachtige blauwe water dat overal ter wereld te vinden is. Hoewel er niets beters is dan het echte proberen op uw droombestemming, bieden deze heerlijke ontbijt-, cocktail-, diner- en dessertrecepten een kleine voorproefje van wat er op uw volgende internationale vakantie te wachten staat.

Mangu

Bij Hilton La Romana, een all-inclusive resort voor alleen volwassenen in de Dominicaanse Republiek, tankt u waarschijnlijk een dagje op ontdekkingstocht met een van de populairste gerechten van het eiland: mangu. Het is een traditionele maaltijd (en het nationale ontbijt van de Dominicaanse Republiek) waarin groene bakbananen worden gekookt en vervolgens met boter of olie worden gemengd voordat ze met uien worden gegarneerd. Sluit de maaltijd af met de eiwit(en) van uw keuze: een gebakken ei, een paar plakjes salami of zelfs gebakken kaas zijn slechts enkele van de klassieke opties. Zo brengt u dat zoet-zout smaakprofiel naar huis:

Ingrediënten:

Methode:

Breng water aan de kook in een kleine steelpan op hoog vuur. Voeg bakbananen toe en kook tot het mals is, ongeveer 20 minuten. Test door plantains met een vork te prikken.

Tap water af uit de steelpan. Wrijf plantains met een vork tot ze glad zijn, voeg boter en water op kamertemperatuur toe in kleine stapjes om ze te helpen afbreken. Voeg zout toe naar smaak.

Voeg in een aparte pan olijfolie toe en sauteer de uien. Breng op smaak met zout. Zodra het gebruind is, voegt u het toe bovenop de bakbanaanpuree.

Serveer met gebakken kaas, plakjes salami en een gebakken ei, als u wilt, of een andere topping.

Fabrieksmuiltje

Als u aan Jamaica denkt, komen gouden stranden, warme zon en verfrissende cocktails (bij voorkeur met een kleine papieren paraplu) in u op. En niet voor niets - het eiland is immers een van de hoogste rumproducerende regio's ter wereld. Dus laat de getalenteerde chef-koks van Hilton Rose Hall Resort & Spa u de volgende keer dat u droomt van de perfecte strandvakantie helpen om die ontspanning tot leven te brengen met een heerlijk fabrieksmuiltje:

Ingrediënten:

Voor garneren:

Methode:

Combineer Appleton Special Jamaica Rum, vers limoensap, citroengrassiroop, gemberbier en vers rietsap. Meng goed en giet het over ijs in een koperen mok (als u die hebt). Garneer met een suikerrietstok en een schijfje limoen.

Let op: als u geen vers rietsap kunt vinden, kunt u deze vervangen door kokossuiker of agave-nectar.

Eendenconfit

Het is gemakkelijk om de tijd uit het oog te verliezen als u droomt over de levendige riffen en het kristalheldere water van Curaçao. Het Nederlandse Caribische eiland is een favoriet bij vakantiegangers en belooft uren te ontspannen op gouden zandstranden, historische architectuur te verkennen en te genieten van heerlijke fusiongerechten. Een dergelijke maaltijd? Eendenconfit — een populair lokaal gerecht met Europese wortels. Voor degenen die nog steeds hun tropische uitstapje plannen, heeft het geweldige team van Mangrove Beach Corendon Curacao All-Inclusive Resort, Curio Collection by Hilton hun eendenconfitrecept gedeeld. En het beste van alles is dat het 24-48 uur inactieve kooktijd vereist, wat betekent dat u zich vrij voelt om te dagdromen op warmere dagen EN uw taart te nuttigen, te confiteren en het ook te eten.

Ingrediënten:

De dag voor het koken:

Breng de eendenpoten aan alle kanten gelijkmatig op smaak met zout; leg opzij. Combineer sjalotten, ui, knoflook en peterselie in een foodprocessorkom en pulseer tot ze fijngesneden zijn, maar niet gepureerd, ongeveer 15 pulsen.

Breng de helft van het groentemengsel over in een niet-reactieve container die goed past op eendenpoten, zoals een bakschaal, en verspreid deze in een gelijkmatige laag. Verspreid de helft van de tijmtakjes en peperkorrels over het groentemengsel en plaats vervolgens de eendenpoten met de huid naar boven in een gelijkmatige laag, waardoor ze in het groentemengsel worden geperst.

Verdeel de resterende tijmtakjes en peperkorrels over eendenpoten, gevolgd door het resterende groentemengsel, en spreid het gelijkmatig uit zodat de poten goed zijn bedekt. Bedek stevig met plastic folie en koel 24-48 uur in.

(U kunt ook eendenpoten, groentemengsel, tijm en peperkorrels combineren in een 1-gallon zak met ritsslot. Verzegel de zak en duw zoveel mogelijk lucht naar buiten. Massagetas tot de eendenpoten aan alle kanten gelijkmatig zijn gecoat. Leg de zak plat op een omrande bakplaat en koel 24-48 uur in.)

Als u klaar bent om te koken:

Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 107 graden Celsius (225 graden Fahrenheit).

Smelt eendenvet, in een saucier op lage temperatuur of in een magnetronbestendige kom in de magnetron. (Als u olijfolie gebruikt, slaat u deze stap over)

Haal eendenpoten uit de bakschaal (of zak) en veeg zo veel mogelijk uithardingsmengsel weg. Spoel de benen voorzichtig onder koud water om alle kruiden te verwijderen; gooi het uithardingsmengsel weg.

Dep de eendenpoten droog met papieren handdoeken en plaats ze vervolgens in een enkele laag in een ovenveilige saucier met eendenvet of olijfolie, en zorg ervoor dat ze volledig in vet zijn ondergedompeld. U kunt de eendenpoten ook goed in een kleine bakschaal leggen en bedekken met gesmolten eendenvet (of olijfolie), waarbij u ervoor zorgt dat de poten volledig in vet zijn ondergedompeld.

Bedek de saucier of bakplaat met deksel of aluminiumfolie en breng deze over naar de oven. Kook ongeveer 3,5 tot 4 uur of totdat de eend volledig mals is. Het vlees moet gemakkelijk doorboord kunnen worden met een paringsmes en de huid moet van de bodem van de trommelstok wegtrekken.

Haal uit de oven en koel af tot kamertemperatuur in het kookvat, verwijder het deksel maar houd het ondergedompeld in vet. Zodra het is afgekoeld, dek de container stevig af en breng deze over naar de koelkast, waar confit maximaal een maand kan worden bewaard. Het gerecht wordt traditioneel warm geserveerd naast een royale portie pommes de terre à la Sarladaise, d.w.z. dikke aardappelmunten gebakken in eendenvet.

Churros

Niets zegt beter 'me naar Mexico brengen' dan een stapel warme churros. Ze zijn knapperig, delicaat gekruid en als ze in balans zijn met romig ijs, denk dan aan diepe duiken in cenotes, warme nachten op het strand en de zorgeloze dagen van een reis naar Cancun. Daarom hebben de chef-koks bij Hilton Cancun, een all-inclusive resort (waar La Churreria, een ijs- en churrowinkel, gevestigd is) hun recept voor dit favoriete dessert voor het hele gezin gedeeld. Dus bereid u voor om wat te eten en te genieten tijdens het plannen van uw volgende droomvakantie.

Ingrediënten:

Voor deeg:

Voor coating:

Breng in een grote pan water, zout, boter, suiker en vanille aan de kook op middelhoog vuur totdat de boter volledig is gesmolten. Roer om te combineren.

Voeg de bloem toe (weinig, weinig, niet allemaal tegelijk) tot alles erin verwerkt is. Roer constant met een spatel tot er een glad, stevig deegbal ontstaat.

Doe het deeg in een grote mengkom en begin met het toevoegen van het eiwit in paren. Gebruik een elektrische menger op snelheid 1 om te mengen tot het glad is.

Zodra het deeg klaar is, gaat u naar een ‘churrera’ om de churros hun juiste vorm te geven. Als u er geen hebt, gebruik dan een gebakjeszak en een stervormig mondstuk.

Verwarm een koekenpan met veel plantaardige olie. Als de olie heet is (ongeveer 383 graden tot 392 graden Fahrenheit, of 195 graden tot 200 graden Celsius), spuit dan voorzichtig porties deeg om te bakken, ongeveer 15 cm lang. Snijd het deeg met een schaar. Frituur niet meer dan vijf tegelijk.

Eenmaal gebakken in een goudbruine kleur (ongeveer twee minuten per kant), brengt u deze over naar een schotel met een papieren handdoekje om overtollige olie op te nemen. Bestrooi met suiker en kaneel en serveer warm.

Joanna Tweedy is een bekroonde reisschrijver en redacteur die in Londen woont. Als voormalig redacteur van nationale krantenreizen in het Verenigd Koninkrijk, draagt ze nu in vele titels bij en is ze gespecialiseerd in schrijven over gezinsreizen, wellnesspauzes en luxe vakanties.