Reis de wereld rond met deze bekroonde chef-koks

Een vakantie nemen in uw reguliere favoriete restaurant kan best de gehemeltereiniger zijn voor gastronomen die op zoek zijn naar nieuwe ervaringen. Naast de bezienswaardigheden en attracties biedt een nieuwe stad een kans om uw nieuwsgierigheid te herontdekken en te proeven van gastronomische maaltijden waar u anders misschien niet van kunt genieten. De volgende keer dat u uw reismenu plant, overweeg dan:

Londen

De Britse keuken heeft de afgelopen decennia een lange weg afgelegd, met zelfgegroeide, beroemde chef-koks zoals Gordon Ramsay en Heston Blumenthal die wereldwijde merken zijn geworden. De culturele smeltkroes van Londen is de perfecte incubatiekamer voor haute cuisine met diverse smaken.

Ongeveer 70 restaurants in Londen beschikken nu over ten minste één Michelin-ster en vullen de Michelingids van Londen met opties voor elk smaakpapillen. Core by Clare Smyth heeft er drie, maar Smyth biedt een pretentieloos welkom als u naar haar Notting Hill-keuken gaat. U kunt de ervaren koks aan het werk bekijken via een glazen scheidingswand terwijl ze moderne Britse gerechten van topklasse bereiden. Isle of Harris geschulpte tartaar, Wagyu-rundvlees en knapperig kalfsbrood zijn allemaal verrukkelijke opties van het à-la-cartemenu.

Er is een spannend element van onvoorspelbaarheid bij Ikoyi in St James's Market, waar chef-kok Jeremy Chan is geïnspireerd door West-Afrikaanse kruiden en ingrediënten. Stap in het onbekende met octopus, wilde rijst en gegiste bearnaise of plantain-gerookte kelp, voordat u geniet van een dessert van papaverzaad en rumcake. Het menu is opwindend onbekend en u zult het er lang na thuiskomst over hebben.

De gastronomische keuken is gemakkelijk te bereiken tijdens een verblijf in Conrad London St. James, waar de met een Michelinster bekroonde chef-kok Sally Abé traditionele recepten en eigentijdse gerechten verwent. Vanumbrian rundvlees tot Dorset-kreeft, de lekkerste Britse ingrediënten worden met zekerheid geserveerd in The Pem. Cornish pollock, Scottish langoustine en zelfs Exmoor Caviar nemen gasten mee op een klokkenluiderstour door het Verenigd Koninkrijk, allemaal in een luxueuze eetkamer in roze en clarettinten.

Beijing

De snelle economische opmars van China wordt weerspiegeld in het groeiende aantal restaurants voor verfijnd dineren en de culinaire belevenissen van topklasse die beschikbaar zijn voor bezoekers. Het land is een van de meest voedselgerichte landen op aarde, en 'Hebt u gegeten?' is een gemeenschappelijke informele groet. Het is dan ook geen wonder dat de gastronomische keuzes variëren van koninklijke menu's geschikt voor een keizer tot uiterst moderne duiken.

De nieuwe internationale reputatie van Beijing komt duidelijk naar voren in The Georg, eigendom van het chique Deense zilvermerk Georg Jensen en geleid door de met Michelin-versiering versierde chef-kok Wang Bin. De eetkamer lijkt op een rustige binnenplaats en de rustieke stijl wordt verfraaid door het naastgelegen kanaal. De keuken in deze designgerichte ‘lifestyle space’ is modern Europees en combineert klassieke lokale smaken met traditionele Franse gerechten.

Er zijn twee onweerstaanbare eetgelegenheden bij Waldorf Astoria Beijing. Het Chinese restaurant van het hotel, Zijin Mansion, heeft een eigen Michelinster, gewonnen door de niet aflatende creativiteit van chef-kok James Wang. De weelderige eetkamer beschikt over handgeborduurde stoffen en gasten plukken over kenmerkende gerechten zoals goudvisgarnalenknoedels en dichtgeschroeide coquilles met boerenkoolstengels. De Brasserie 1893 van het hotel speelt de interactie tussen gast en chef-kok, in dit geval de beroemde chef-kok Christophe Riou. Het restaurant biedt een elegant Europees menu met intrigerende gerechten zoals eendenfoie gras terrine met rabarbermarmelade.

Los Angeles

Californië is de thuisbasis van een van de meest dynamische culinaire scènes in de Verenigde Staten, en Los Angeles is daarop geen uitzondering. Deze stad heeft diversiteit en innovatie die moeilijk te weerstaan is, plus onmogelijk verse producten, een schat aan wereldwijde invloeden en enkele van de meest inventieve chef-koks van het land.

Verse zeevruchten krijgen de gastronomische behandeling bij Sushi Tsujita in West Side’s Little Tokyo. Uw mede-diners omvatten de meest fanatieke sushiliefhebbers van de stad, A-listers en grote uitgevers, allemaal hier voor de meest indrukwekkend voorbereide en innovatieve sushi in Edomae-stijl in LA. Neem plaats onder de sierlijke glazen kroonluchter op de patio in de Californische zon en bestel van het eclectische menu, dat vaak ingrediënten bevat die niet elders te vinden zijn, allemaal zorgvuldig gepresenteerd door meester-sushikok Shigeru Kato.

Chef-kok José Andrés is een internationale superster en een topchef van over de hele wereld, en is uitgeroepen tot een van de 100 meest invloedrijke mensen van Time Magazine in zowel 2012 als 2018. Bij San Laurel, bij het nieuwe Conrad Los Angeles, geeft deze befaamde Spaanse chef-kok een Californische draai aan de heerlijkste Spaanse smaken. Zee-egel, garnalen en natuurlijk de ambachtelijke Iberico-ham staan op zijn uitstekende menu. Uw blijvende herinneringen aan eten hier omvatten ook de speelse, pastorale inrichting dankzij het weelderige groene gebladerte dat de eetkamer omlijst.

Er gaat niets boven het verbreden van uw gastronomische horizon om een vakantie echt onvergetelijk te maken. Een heerlijke maaltijd in een opvallende setting of een high-end eetkamer is iets waar u nog jaren over zult praten (en koesteren). Zorg er dus voor dat u eetlust en een gevoel van avontuur meeneemt voor uw volgende vakantiebestemming.

Paul Oswell is een Britse bekroonde journalist en gepubliceerde reisauteur in New Orleans, Louisiana in de Verenigde Staten. Zijn boeken omvatten Bucket List North America en The Great American Road Trip, evenals New Orleans' Historic Hotels. Hij is ook redacteur geweest van en heeft bijgedragen aan verschillende boeken/edities die zijn uitgegeven door Dorling Kindersley (eigendom van Penguin), waaronder New Orleans, Florida, Orlando, Los Angeles, Californië en de Verenigde Staten. Zijn werk verscheen in Conde Nast Traveler, Travel & Leisure (waarvoor hij beide meerdere online reisgidsen heeft geschreven) en The Guardian, evenals tientallen internationale kranten- en tijdschrifttitels en tijdschriften aan boord voor grote luchtvaartmaatschappijen.