Сезон обмена печеньем официально открыт для нас. Если вы все еще думаете о Дне благодарения, не беспокойтесь, Лоран Холлаender, шеф-повар Hilton McLean Tysons Corner, поможет вам в этом. Как вы спрашиваете? С богатым, маслянистым и (важнее всего) универсальным сахарным печеньем, в котором каждый будет готов к празднику. Лучшее? Нет неправильного способа сделать этот файл cookie.

Холлаандера говорит: «Сахарное печенье может быть приготовлено вручную, уронено, сформовано в деревянной форме или свернуто и разрезано на фигуры. Они могут быть дополнены различными специями и цитрусовыми цедрами, украшенными сахаром, фондантом, глазурью или посыпками. С помощью одного и того же основного рецепта вы можете создавать много разных печенья».

У шеф-повара Холландера есть одно правило: будь то осветление своего рецепта с сахарным печеньем цедрой свежего лимона или передача тепла сезона с помощью таких специй, как кардамон, корица и гвоздика: «Хорошее питание начинается с хороших ингредиентов». Закрыть секунду? «Сливочное масло, масло и больше масла — все вкуснее с маслом».

К счастью, этот рецепт позволит вам обоим позаботиться, сочетая экстракт ванили премиум-класса и масло хорошего качества.

Итак, возьмите свой подвижный палец, приготовьте ингредиенты и приготовьте партию! В конце концов, по словам шеф-повара Холлаender: «Еда приносит любовь, мир и сочувствие столу... и печенье? Печенье делает мир лучше».

Подготовка печенья

Разогрейте духовку до температуры 177 C (350 F).

В миске смешайте сливочное масло и сахар до однородного состояния.

Взбить в экстракте ванили. Добавляйте яйца по одному, обеспечивая полное включение каждого из них.

Смешайте с мукой. Когда все будет готово, тесто для печенья должно отойти от миксера.

Возьмите лист пергаментной бумаги и положите на него тесто печенья.

Положите на тесто другой лист пергаментной бумаги. С помощью подвижного пальца раскатайте до 1⁄4 дюйма в ширину.

Охладите в течение 30 минут.

После остывания выньте тесто из холодильника и снимите бумагу для пергамента.

Возьмите печенье-резак и выколотите печенье, погрузив его в муку по мере необходимости, чтобы избежать залипания.

Положите печенье на противень. Выпекайте печенье в течение 8–12 минут.

После появления золотисто-коричневого цвета выньте печенье из духового шкафа и дайте ему остыть на подставке для провода.

Украсьте по желанию.

В миске смешайте сахарную пудру, цельное молоко и легкий кукурузный сироп.*

Перемешивайте до полного включения.

Чтобы украсить печенье, просто погрузите охлажденное печенье в миску со льдом и отложите в сторону для высыхания.

*Примечание: здесь при желании можно добавить дополнительные ароматизаторы или красители.

(Рецепт от исполнительного шеф-повара Hilton McLean Tysons Corner Лорана Холлаender, 2022.)

Лианна Филип — менеджер по маркетингу контента в Hilton . Она создала многочисленные печатные и цифровые платформы, включая Travel + Leisure, The Atlantan и Barneys New York.