Паста изобретена заново: Как придать изысканность классическим итальянским блюдам
Узнайте, как ваши любимые блюда из пасты, такие как макароны, сыр и ветошь, дополнены неожиданными ингредиентами, изысканными техниками и искусным творчеством.
Отредактирована Кейтлин Дрейлинг | 25 сентября 2025 г.
Паста долгое время была любимой едой для комфорта — всегда актуальной, приятной и безгранично адаптируемой. А в отелях Hilton по всей стране шеф-повара берут это любимое блюдо из меню и предлагают смелое, креативное повышение категории.
От дымчатой вермичелли до макароны и сыра до медленно приготовленной бараниновой ветчины — эти блюда олицетворяют традиции, демонстрируя при этом изобретательские техники и изысканные ингредиенты. Это напоминание о том, что даже самые любимые блюда могут развиваться, и что креативность на кухне всегда достойна празднования — будь то удостоенный наград шеф-повар или домашний повар, любящий пасту.
Узнайте, как шеф-повара Hilton превращают пасту в кулинарное искусство.
Vermicelli «Mac n’ Cheese» в San Laurel, Conrad Los Angeles
Макарони с сыром может объединить изображения макарон из локтей и сырного соуса чеддер неоново-оранжевого цвета, но в San Laurel в Conrad Los Angeles шеф-повар Джеффри Чен предлагает изысканное переосмысление классики. Его версия меняет локти на тонкие вермичелли, которые обжарены с морскими листьями и чесноком для создания глубокой ореховой основы, а затем приготовлены в домашней куриной посуде. В макаронную пасту посыпан дымчатым испанским идиазабалским сыром, взбитыми яичными желточными соусами, сезонными грибами и хрустящим луком-шалот. Чен, который обучался под руководством кулинарной легенды Хосе Андреса, привносит изысканные нотки в каждое блюдо ресторана San Laurel, где меню вдохновлено яркими вкусами современной Испании. «Получив четкое представление и зная, что такое полный потенциал одного ингредиента, это то, что делает блюдо полезным и большим», — говорит Чен.
Bucatini all’Amatriciana at Brezza, Resorts World Las Vegas
В современном итальянском ресторане Brezza at Resorts World Las Vegas удостоенный наград шеф-повар Николь Бриссон привносит сердце Италии в пустыню Лас-Вегаса. Ее букатинская башня — воплощение простоты и баланса: сладкая томатная пасата, пряная гуансьяле, острые чили Фресно и острая пекорино сочетаются в деревенском и изысканном блюде. Опыт Бриссона под руководством известных шеф-поваров в Италии сформировал ее подход к приготовлению пищи: сезонные, ориентированные на ингредиенты и полные страсти. Меню ресторана Brezza изменяется с учетом урожая, а на кухне подают продукты местных фермерских хозяйств и фажеров. «Приготовление пищи — это все сердце», — говорит она. «Когда вы комбинируете ароматы с блюдом, это слои ваших эмоций... Думаю, что и наше внимание к обучению создают ощущение, что мы приветствуем вас за обеденным столом».
Ризотто с дикими грибами в The Beverly Hilton
Несмотря на то, что ризотто технически не является пастой, его кремовая текстура и комфорт занимают место в этом списке. В The Beverly Hilton главный шеф-повар Мэттью Моргана ризотто из грибов украшал тарелки голливудской элиты, подаваемые в веганском виде в 2020 Золотых глобусах. Блюдо готовится из разнообразных грибов, медленно приготовленных для получения земной богатства. После этого в нем используется высококачественный пармезан, идеально выбритый с колеса, но также решетчатый. Кулинарное путешествие Моргана началось на кухне тетушки, где он узнал о важности начала работы с великолепными ингредиентами. «В 10 года я начала готовить вместе с ней, и она научила меня готовить эти блюда, начиная с покупки ингредиентов на фермерском рынке», — говорит он. Это раннее влияние очевидно в внимании Моргана к деталям, продуманном подборе поставщиков и глубоком уважении к вкусу.
Pappardelle с ветошью из баранины в Red House Tavern, Hilton Garden Inn Haymarket
Шеф-повар Джоэль Валенте привносит изысканную кухню в доступные для комфорта блюда в Red House Tavern в Hilton Garden Inn Haymarket. Его богатая ветошь из баранины™ — мастер-класс по терпению и вкусу — блюдо, которое отражает его кулинарные корни и стремление к качеству. Валенте, выпускник отеля, удостоенного трех звезд Мишлен, в Литл-Вашингтоне, считает, что отличная еда должна быть доступна всем. «Независимо от того, где вы живете, жизнь слишком коротка, чтобы есть неприятную пищу, — говорит он. — Его ветошь из баранины™ медленно готовится до совершенства, дополняется яркими специями и сочетается с нежной папарделле ручной работы, но вы можете погрузиться в свою любимую пасту. «Я всегда смотрю в столовую, определяя эти невербальные сигналы», — рассказывает Валенте. «Как и в случае, когда глаза закрываются, а голова кивает с удовольствием, я знаю, что мы выполнили свою работу».
Отказ от ответственности. Для создания этого контента мы использовали помощь в области ИИ. Вся информация была проверена сотрудниками Hilton, чтобы убедиться, что она соответствует нашим стандартам точности и этики, что позволяет нам лучше соответствовать вашим потребностям в путешествии и связать вас с правильным пребыванием.
Больше для гурманов
Вне меню: Блюдо Mezze в Virgin Hotels Las Vegas, Curio Collection by Hilton
Простое и впечатляющее блюдо Kassi Beach House с мезе запомнится вам на всю жизнь.
Идеальные гастрономические впечатления по всему миру
Откройте для себя внутреннюю кухню и побалуйте себя одним из самых уникальных ресторанов в одном из отелей Hilton Hotels & Resorts по всему миру.
Инновационный подход к яйцам Бенедикт
Откройте для себя новую интерпретацию классических яиц Бенедикта из The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton, приготовленных по рецепту для вас как дома.
Еда для размышлений: История кулинарных инноваций в Waldorf Astoria New York
Waldorf Astoria New York создает кулинарные инновации с 1893 лет. В этом знаковом отеле живут восхитительные традиции.
Подробнее:
Найдите вдохновение для путешествий