دليل مستدام لأفضل مطاعم مانهاتن

يعرف أشهر الطهاة في العالم أن كل وجبة ملهمة تبدأ بأفضل المكونات. في مدينة نيويورك، على وجه الخصوص، هناك نهضة للمطاعم القائمة على الأهداف التي تجذب العشاء من جميع أنحاء العالم. ويجري الحدث في كونراد نيويورك داون تاون كونراد نيويورك ميدتاون، حيث يعطي الطهاة الأولوية للشراكة مع المزارع المحلية والمستدامة ومصانع النبيذ والبائعين والحرفيين. سواء كنت تبحث عن أفضل بيتزا في المدينة أو وجبة حائزة على ثلاث نجوم ميشلان، يمكنك تذوق أكثر الأطباق التي لا تُنسى في المدينة بطرق مستدامة. فيما يلي ثلاث سمات يمكنك توقعها للتذوق والتجربة في رحلة طهي إلى المدينة:

احصل على انتعاش صديق للبيئة في وسط مدينة مانهاتن

وسط مدينة مانهاتن عبارة عن ريشة محشوة من الأحياء المختلفة، من تريبيكا إلى قرية جرينتش، والجانب الشرقي السفلي إلى المنطقة المالية. تُعد الإقامة في مانهاتن السفلى مثالية إذا كنت تحب إطلالات على النهر. للحصول على بعضٍ من أفضل الإطلالات على المياه في المدينة، استمتع بالإقامة في فندق كونراد نيويورك داون تاون في تريبيكا.

توجه إلى بار Loopy Doopy أعلى السطح في الطابق 16 بالفندق للاستمتاع بإطلالات على تمثال الحرية وميناء نيويورك. استمتع بمشروب الكوكتيل المميز في البار، والذي يحتوي على مصاصة محشوة بالكعك المضاف إليها كعك البوزيه من Mom & Icepops بنكهات مثل بتول Raspberry Moscow وجين Lemon-Jasmin، والتي تُقدَّم في مجموعة مختارة من مشروب Moët & Chandon Ice Impérial، أو بروسيكو، أو وريكو عند الصنبور.

يقدم البار أيضًا قائمة طعام موسمية طازجة من مطعم وبار أتريو للنبيذ بالفندق. يقع في الطابق الثاني مع مطبخ مفتوح رائع، ويمكنك مشاهدة الطهاة وهم يُعِدّون أطباقًا مستوحاة عالميًا مصنوعة من أفضل المنتجات المحلية.

يقع جراند بانكس على بُعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من الفندق، وهو المكان المناسب إذا كنت ترغب في تناول المأكولات البحرية. يقع بار المحار المستدام هذا على متن سكونر خشبي تاريخي رصيف نهر هدسون رقم 25. هنا، سترغب في البدء بمشروب كوكتيل مستوحى من الحياة البحرية، مثل Mariner Gin، وChenin Blanc الفوار، والبرتقال، والشمر، بالإضافة إلى سيفيتشي من نعيم مونتوك البحري البري، الذي تكتمل روعته بتوماتيلو، وليمون ماكروت، وبرونويز من الكراث، وهابانيو، وفلفل حلو، ونعناع. وقد التزموا في شركة جراند بانكس بسياسة عدم الهدر، وتخطي المواد البلاستيكية والورق والعلب، وبدلاً من ذلك اختاروا السماد بالتعاون مع هدسون ريفر بارك.

استمتع بتجربة أفضل الأطعمة المستدامة في وسط المدينة

إذا اتجهت صوب نهر هدسون من تريبيكا إلى هيلز كيتشن، فستجد ذا مارشال. في مكان البيتزا الذواقة هذا في مدينة تشتهر بفطائرها، يضم مطعم مارشال فقط مصانع نبيذ في نيويورك في القائمة، ويشمل مكونات من المزارعين. وللمضي قدمًا، لا يحرق الفريق الغاز ولا يطهوه إلا بالحرائق التي تنشب بالخشب من أشجار التفاح والكرز المستخرجة من البساتين المحلية. وباعتباره واحدًا من أفضل المطاعم الإيطالية في المدينة، فإن تركيزه على الممارسات المستدامة بيئيًا لا يضاهي إلا نكهة طعامه من المزرعة إلى الطاولة.

أثناء تواجدك في وسط المدينة، لا تُفوّت زيارة متنزه Eleven Madison بارك الشهير الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان. عندما افتُتح المطعم مرة أخرى - بعد إغلاقه في أثناء جائحة COVID-19 - صدم العالم بأخذ شيء كبير من القائمة: اللحم. أعاد الفريق تركيز جهودهم على إعداد قائمة طعام نباتية تُعِد الخضروات بأعلى مستويات التكرير. يُعد العشاء في غرفة تناول الطعام الشاهقة ذات الآرت ديكو أمرًا ضروريًا لأي شخص يزور المدينة. بالإضافة إلى ذلك، عند شراء كل عشاء، يتبرع المطعم بخمس وجبات لسكان نيويورك المحتاجين.

يقع مطعم كاجيتسو النباتي على بُعد بلوك واحد من شارع بارك أفينيو، ويسلط الضوء على تقاليد طهي الشوجين التي بدأت في أديرة زن البوذية. حصل الطاهي التنفيذي على نجمة ميشلان لنهج المطعم المبتكر في الأطباق اليابانية، والذي يبدأ بالخضروات المزروعة في المزارع القريبة. تتغير قائمة الطعام شهريًا وتُقدَّم بجانب الشاي الأخضر الياباني من منتج شاي يبلغ من العمر 300 عام في كيوتو، والإيبودو، والساكي عالي الجودة. للاستمتاع بتجربة طهي رائعة، اختر قائمة "أوماكاسي" المكونة من عشرة أطباق.

يُعتبر فندق كونراد نيويورك ميدتاون جناحًا كاملاً، حيث تبلغ مساحته 500 أقدام مربع ويشبه مبنى نيويورك سيتي بييد-تا-تير. ستكون في قلب المدينة مع إطلالات رائعة على الأفق.

ارسم معالمك في أعلى المدينة

إذا كنت تقيم في وسط المدينة، فمن الجدير أن تضع معالمك في أعلى المدينة، خاصةً هارلم. ستجد هنا مطاعم واعدة تتحدى الوضع الراهن. يحصل مطعم كلاي، وهو مطعم محلي في ويست هارلم، على مكوناته من مزارع صغيرة وموردين عبر ولاية نيويورك وبنسيلفانيا. سواء كنت تبحث عن مقبلات ومشروبات أو وجبة كاملة، فهو المكان المثالي للجلوس في البار. لا تُفوّت التارتار بشرائح اللحم المُغذّاة على العشب، والمُعد بالفلفل المخمّر، والسمسم، والحنطة السوداء، وجذور الكرفس، وصفار البيض المعالج.

ستحتاج أيضًا إلى المغامرة في جميع أنحاء المدينة إلى إيست هارلم للوصول إلى واحدة من أبرز الافتتاحات في المدينة في 2021، Contento. يضم هذا المطعم البيروفي واحدًا من أفضل متذوقي المشروبات في المدينة، حيث يُقدّم النبيذ من أقرب مكان إلى وادي هدسون ومنطقة بحيرات فينجر. وبعيدًا عن القصد من الاستعانة بالمصادر، يدافع الفريق عن الاستدامة الاجتماعية؛ من خلال الدفاع عن حقوق الإعاقة والشمولية. يمكن أن تتسع الممرات والطاولات للكراسي المتحركة، ويمكن للنزلاء استخدام بار مخصص لذوي الاحتياجات الخاصة من مستخدمي الكراسي المتحركة يطل على كل من غرفة الطعام والمطبخ المفتوح.

إليزابيث ويلينغتون كاتبة سفر وكاتبة نصوص العلامة التجارية التي ظهر عملها في Vogue وCondé Nast Traveler وTravel & Leisure وBBC. عندما لا تكتب في مزرعتها في فيرمونت، فإنها عادةً ما تكون في طريقها إلى وجهة جديدة مع وجود دفتر ملاحظات في متناول اليد.