Изключване на менюто: Рибни такос на Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk
Научете как майсторски да създавате рибни такоси от изпълнителния готвач на Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk. | От Алисън Каваторе | 29 септември 2022 г. (Актуализирано 6 март 2023 г.)
Разходете се по известната разходка по река Сан Антонио и ще видите цветни чадъри, светещи светлини и многобройни криволичещи пътеки, които да разгледате. Този очарователен район – една от най-популярните атракции в града – е въображението на Робърт Х. Хюгман, млад архитект с голяма визия. Същото може да се каже и за изпълнителния готвач на Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk Хосе Артуро Тревино.
Тревино, който мечтае да бъде архитект като дете, сега поставя творческите си инстинкти да работи в Доминго, където създава вкусни ястия, които се отличават с уникална комбинация от повишена мексиканска кухня и модерен кулинарен нюх. В почит към красотата на река Сан Антонио и неговото мексиканско наследство, майстор-готвачът Тревино използва всяко ястие, за да разкаже история, която е също толкова красива за окото, колкото и приятна за небцето.
Вземете все по-популярните рибни такоси – страхотен споделен предястие или основно ястие. Всеки елемент е внимателно хореографиран, от микрозелените с устойчив произход до перфектно затоплените тортила. В крайна сметка детайлите са важни за готвача Тревино. От избирането на правилния цвят на чинията за максимално визуално въздействие до щателното подреждане на всеки компонент на ястието, той има поглед върху всичко. Постоянно развиващ се, адаптиращ се и изобретяващ, готвачът Тревино уважава традицията и възпламенява иновациите чрез своите възхитителни творения.
Личната тръпка, която изпитва готвачът Тревино, когато създава в кухнята, може би е надмината само от удоволствието, което изпитва, докато гледа израженията на лицето на гостите, докато те хапят първата си хапка. Тази рецепта за рибни такоси – изпълнена с прости, пресни съставки, ароматни подправки и безспорно сърце и душа – не е изключение и предизвиква радост и признание всеки път.
Така че, следвайте, бъдете вдъхновени и се насладете!
ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ
Изключване на менюто: Кадифена торта в хотел The Roosevelt New Orleans, Waldorf Astoria
Изключване на менюто: Якимеши в Conrad Tulum Riviera Maya
Изключване на менюто: Вермичели „Mac n' Cheese“ в Conrad Los Angeles
Изключване на менюто: Пушено старомодно в Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center
Съставки
— 3 парчета халибут с мариноване
— брашно от скариди, ако е необходимо*
— 3 тортила от царевица Maseca
— 1 супена лъжица сос баха
— 1⁄4 чаша ромска маруля, нарязана
— 1 чаена лъжичка гуакамоле
— 1 супена лъжица пико де гало
— 3 прищипвания микро реснички
— Сол на масата
— Прищипване на паприка
— 1 лайм
*Скариди с цвят
12 000 г брашно
2000 грама царевично нишесте
1,052 грама сол
180 грама лук на прах
140 грама чесън на прах
180 грама паприка
180 грамове чили на прах
32 грамове кайен
80 грамове черен пипер
**За приготвяне на сос „Баха“, смесете червена камбана и чушки „jalapeno“, майонеза, сок от лайм, пармезанско сирене, чесън на прах, лук на прах, сол, пипер, чили на прах, риган и на прах синапено семе.
Подготовка
Маринирайте халибут в ресничка за 4 часа, като се хвърля добре, за да комбинирате вкусове. Забележка: Можете да използвате тилапия или друга бяла риба, ако халибутът не е наличен.
В голям набор от умения на средна топлина леко срешете тортилата от царевица от двете страни. Тортилите могат да се пекат леко предварително. Просто срешете на малки партиди, като държите приготвените тортили покрити и на топло място, но внимавате да не изсъхнат.
Покрийте маринованите филета от риба в брашно от скариди. Изтрийте излишното брашно, след което поставете покритата риба във фритюрника на 350 градуса по Фаренхайт. Ако нямате фритюрник у дома, просто сгответе рибата в тенджера, докато стане крехка.
За да си купите чиния, поставете тортилата си на равна повърхност и супете сос Баха в средата на нея. Добавете пико де гало от едната страна на соса и гуакамоле от другата страна. Допълнете с ромска маруля и поставете вече хрумналия халибут отгоре. Добавете щипка паприка и сол.
Завършете с малко микро-цилантро и сок от лайм.
(Рецепта от изпълнителния готвач Хосе Артуро Тревино, 2022.)
Alison Cavatore е помощник редактор на екипа за маркетинг на съдържание в Hilton . Пише и копира за множество печатни и дигитални публикации в САЩ и в чужбина. Роден в Питсбърг, Пенсилвания, Алисън е живял в Маями, Скотсдейл, Холандия, Франция, Швейцария и Канада. В момента живее във Вашингтон, окръг Колумбия.
Разгледайте още рецепти
Прочетете повече:
Намерете вдъхновение за пътуване