În afara meniului: Pește Tacos la Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk
Aflați cum să construiți cu măiestrie tacos din pește de la cheful executiv al Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk. | De Alison Cavatore | 29 septembrie 2022 (6 martie 2023 actualizat)
Plimbați-vă pe faimoasa plimbare pe râul San Antonio și veți vedea parasoli plini de culoare, lumini strălucitoare și numeroase trasee de întoarcere pe care le puteți explora. Această zonă fermecătoare - una dintre cele mai populare atracții ale orașului - este creația lui Robert H. H. Hugman, un tânăr arhitect cu o viziune de ansamblu. Același lucru se poate spune despre cheful executiv al Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk, Jose Arturo Trevino.
Trevino, care a visat să devină arhitect în copilărie, își pune acum instinctele creative la lucru la Domingo, unde construiește preparate apetisante care au un amestec unic de tarife mexicane ridicate și fler culinar modern. Într-un omagiu adus frumuseții râului San Antonio și moștenirii sale mexicane, cheful Trevino folosește fiecare preparat pentru a spune o poveste la fel de frumoasă pentru ochi, deoarece este plăcută pentru cetățeni.
Luați tacos din pește, un aperitiv sau un fel principal foarte popular. Fiecare element este coregrafiat cu atenție, de la micro-verdele din surse sustenabile până la tortilla perfect încălzite. La urma urmei, detaliile sunt importante pentru bucătarul șef Trevino. De la alegerea culorii potrivite a plăcii pentru un impact vizual maxim la aranjamentul meticulos al fiecărei componente a preparatului, el este cu ochii pe toate. Evoluând, adaptându-se și inventând în permanență, cheful Trevino respectă tradiția și aprinde inovația prin creațiile sale delicioase.
Palpitația personală pe care o experimentează bucătarul șef Trevino atunci când creează în bucătărie este probabil depășită doar de încântarea pe care o simte în timp ce urmărește expresiile faciale ale oaspeților în timp ce aceștia își mușcă prima mușcătură. Această rețetă de tacos din pește — plină de ingrediente simple, proaspete, condimente aromate și incontestabile inimi și suflet — nu face excepție și provoacă bucurie și apreciere de fiecare dată.
Așadar, urmăriți, inspirați-vă și bucurați-vă!
CITIȚI MAI MULTE
În afara meniului: Prăjitură cu catifea roșie la The Roosevelt New Orleans, un hotel Waldorf Astoria
În afara meniului: Yakimeshi la Riviera Maya Conrad Tulum
În afara meniului: Vermicelli „Mac n' Cheese” la Conrad Los Angeles
În afara meniului: Afumat în modă veche la Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center
Ingrediente
— 3 bucăți de halibut cilantromarinat
— Făină de creveți, după cum este necesar*
— 3 tortilla de porumb Maseca
— 1 lingură sos Baja
— 1⁄4 cană de salată rămasă, tocată
— 1 linguriță de guacamole
— 1 lingură pico de gallo
— 3 ciupituri, microclantro
— Sufleu de sare de masă
— Sufleu de boia
— 1 var
*Cărucior de creveți
12.000 grame de făină
2.000 grame amidon de porumb
1,052 grame de sare
180 grame de ceapă pulbere
140 grame de pudră de usturoi
180 grame de boia
180 grame de pudră de chili
32 grame cayenne
80 grame de piper negru
**Pentru a prepara sos Baja, amestecați ardei gras roșu și ardei jalapeno, maioneză, suc de lime, parmezan, pudră de usturoi, pudră de ceapă, sare, piper, pudră de ardei, oregano și semințe de muștar pudră.
Pregătire
Marinați halibutul în cilantro timp de 4 ore, lăsând să se amestece bine aromele. Notă: Puteți utiliza tilapia sau alt pește alb dacă halibut nu este disponibil.
Într-o abilitate mare la căldură medie, frigeți ușor tortilla de porumb pe ambele părți. Tortillas poate fi preparat la grătar cu puțin timp înainte. Gătiți pur și simplu în loturi mici, păstrând tortilla preparată acoperită și într-un loc cald, dar aveți grijă ca acestea să nu se usuce.
Acoperiți fileurile de pește marinate cu făină de creveți. Îndepărtați excesul de făină, apoi puneți peștele acoperit în friteuza Fahrenheit de 350 de grade. Dacă nu aveți o friteuză acasă, gătiți peștele într-o cratiță până când este fragedă.
Pentru farfurie, așezați tortilla pe o suprafață plană și lingeți sosul Baja în mijlocul acesteia. Adăugați pico de gallo pe o parte a sosului și guacamole pe cealaltă parte. Acoperiți cu salată verde și așezați halou acum crocant deasupra. Adăugați un vârf de boia și sare.
Finisați cu o notă de microclantro și suc de lime.
(Beneficiar de la directorul executiv Jose Arturo Trevino, 2022.)
Alison Cavatore este asistentul editor al echipei de marketing de conținut a Hilton . A scris și copiat pentru numeroase publicații tipărite și digitale în SUA și în străinătate. Născut în Pittsburgh, PA, Alison a locuit în Miami, Scottsdale, Olanda, Franța, Elveția și Canada. În prezent, locuiește în zona Washington, D.C.
Explorați mai multe rețete
Citiți mai multe:
Găsiți inspirație de călătorie