Вне меню: Сладкий картофельный хэш в Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center

Пищевые гурманы согласятся — великолепная еда не может быть спешкой. Изящное мастерство приготовления блюд требует терпения и заботы, которая вознаграждается неизменными вкусовыми воспоминаниями. Это был руководящий принцип для Филиппа Монтефорта, шеф-повара Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, который вместе со своей командой использует местные продукты для создания полезных для здоровья блюд и любимых осенних продуктов, включая лепешки, модные блюда из пабов и вкусные завтраки (бесплатно для гостей отеля!), такие как сладкий картофельный хэш.

В итальянской семье питание было не просто питательным для шеф-повара Монтефорте. Речь также шла об единстве. По сей день приготовление пищи и блюд представляет собой ощущение ностальгии для шеф-повара, имеющего более чем два десятилетия кулинарного опыта. Он вспоминает радостные переговоры за обеденным столом, поскольку его родственники вели бы его рассказами из собственного ресторана, где его бабушка была шеф-поваром.

«Питание для меня — это возможность встретиться с семьей и друзьями. Именно в это время все вместе делились историями, смеялись и наслаждались великолепной едой».

Сейчас отец двух маленьких мальчиков, шеф-повар Монтефорте передает семейные традиции и создает больше воспоминаний.

«Обучая [ребята] терпению и наблюдая за ними, зажгите свет, и мой малыш говорит: «Папа, я это сделал!» Это воспоминания, которые будут жить со мной навсегда».

Если вы хотите создать собственные кулинарные воспоминания, последуйте примеру шеф-повара Монтефорте, готовящего сладкий картофельный хэш в Brickstones Kitchen & Bar. Он использует сладкий картофель, который он покупает каждую неделю на ближайшем фермерском рынке, и рекомендует покупать местные продукты как можно чаще. Чтобы еще больше улучшить ваше блюдо, шеф-повар также рекомендует дополнить блюдо утиными яйцами и побрить сверху немного черного трюфеля для получения поистине восхитительного вкуса.

Монтефорте говорит: «Это очень простое блюдо с сладким картофельным хэшем, поэтому я его люблю. Вы можете поменять ингредиенты и приготовить их веганскими, удалив яйцо и добавив капусту, фасоли гарбанцо и немного карри, чтобы добавить специи и привнести в них совершенно другое измерение. С другой стороны, вы можете добавить бекон в хэш и сверху с помощью небольшой полоски, чтобы поиграть на стейке и яйцах».

Независимо от ваших предпочтений, одно — это рецепт сладкого картофеля, который подарит незабываемые воспоминания всем.

Подготовка

Нарежьте сладкий картофель, тыкву, лук и болгарский перец на кусочки размером 1⁄4 дюйма. Отрежьте тимьян и орегано. Отложите в сторону.

Положите сковороду на высокую температуру и добавьте 1 столовую ложку масла канолы. Когда сковорода разогреется, добавьте сладкий картофель и поджарьте их в течение примерно двух минут.

Добавьте мясной скорлуп, красный лук и перец и приготовьте еще минуту.

Добавляйте овощной бульон и готовьте ингредиенты до тех пор, пока они не будут в чистом виде (должны быть немного устойчивы к нему).

Приправьте фаршем, солью и перцем. Выложите смесь на тарелку и отложите в сторону.

Поставьте противопригарный сковороду на низкую температуру и добавьте 1 столовую ложку масла канолы. Когда сковорода разогреется (около трех минут), добавьте яйца и обжарьте на солнце два с половиной минуты.

Уберите яйца с огня и добавьте их на тарелку. Завершите приготовление сладкого картофельного хэша сыром пармезан и подайте.

Элисон Каваторе — помощник редактора отдела маркетинга контента в Hilton. Она написала и отредактировала многочисленные печатные и цифровые публикации в США и за рубежом. Элисон родилась в Питтсбурге, штат Пенсильвания, жила в Майами, Скоттсдейле, Голландии, Франции, Швейцарии и Канаде. В настоящее время она проживает в Вашингтоне, округ Колумбия.