อาหารที่คิด: ประวัติของนวัตกรรมด้านอาหารที่ Waldorf Astoria New York
Waldorf Astoria New York ได้สร้างสรรค์นวัตกรรมด้านอาหารมาตั้งแต่ปี 1893 ประเพณีอันดีงามยังคงอยู่ที่โรงแรมที่โดดเด่นแห่งนี้
โดย Cassandra Brooklyn | 28 สิงหาคม 2025
ตั้งแต่ครั้งแรกที่ Waldorf Astoria New York ได้เปิดประตูบานอันสวยงาม ไม่ใช่แค่สถานที่พักผ่อนหย่อนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสอีกด้วย และในฐานะผู้บุกเบิกวัฒนธรรมอาหารอเมริกันยุคแรก โรงแรมที่โดดเด่นแห่งนี้ได้เป็นเจ้าภาพต้อนรับผู้นําระดับโลก ราชวงศ์ บุคคลที่มีชื่อเสียง และประธานาธิบดีสหรัฐอเมริกานับไม่ถ้วน อ่านต่อเพื่อดูประวัติศาสตร์อาหารที่โดดเด่นของ Waldorf Astoria New York
นวัตกรรมการปรุงอาหาร
หัวใจสําคัญของนวัตกรรมการปรุงอาหารที่ Waldorf Astoria New York คือ Oscar Tschirky ร้าน maître d’hôtel ที่จัดแสดงอาหารระดับตํานานในปัจจุบันและอาหารของโรงแรมชั้นเลิศในรูปแบบศิลปะ ตัวอย่างเช่น ใน 1894 แขกชื่อ Lemuel Benedict เดินมาหาทางรักษาการไปพักค้างคืน หงส์เคร่งขรึม เป็นนักแสดง ตอบด้วยการทําไข่ตุ๋น เบคอนกรอบ ขนมปังทาเนย และซอสฮอลแลนเดส Eggs Benedict ถือกําเนิดขึ้น สองปีต่อมา Tschirky ได้สร้างสรรค์ Waldorf Salad ขึ้น ซึ่งเป็นส่วนผสมอันกรอบของแอปเปิล ผักชีฝรั่ง องุ่น และวอลนัทที่ม้วนอยู่ในน้ําสลัดมายองเนสเนื้อครีมและเสิร์ฟบนผักกาดหอม อาหารเบาบางแต่หรูหรานี้คล้ายกับการรับประทานอาหารชั้นเลิศ และแม้แต่นักดนตรี Cole Porter ที่อาศัยอยู่ในโรงแรมมานานหลายปี ในสุสานทางดนตรีของเขา “คุณคือสุดยอด” นอกจากอาหารบนจานแล้ว Waldorf Astoria New York ยังเปลี่ยนแปลงวิธีการเสิร์ฟอาหารอีกด้วย ใน 1931 โครงการได้นําเสนอแนวคิดของรูมเซอร์วิส ซึ่งเป็นการนําเสนอการรับประทานอาหารในห้องพักที่หรูหราสําหรับแขกที่ต้องการความเป็นส่วนตัวและดุลยพินิจ ซึ่งเป็นความสะดวกสบายที่เป็นมาตรฐานทั่วโลกเป็นครั้งแรก
Peacock Alley
การก้าวเข้าสู่ Peacock Alley ก็เหมือนกับการก้าวเข้าสู่ประวัติศาสตร์การดํารงชีวิต ตั้งชื่อตามทางเดินหินอ่อนที่ครั้งหนึ่งเคยเชื่อมต่อกับโรงแรม Waldorf และ Astoria ดั้งเดิม ซึ่งเป็นทางเดินที่สังคมชั้นสูงของนิวยอร์กเคยเดินเล่นและสังสรรค์กัน การแสดงโฉมสมัยใหม่นี้สะท้อนถึงความเจิดจรัสของอดีตด้วยความรู้สึกของจุดประสงค์ที่สดชื่น Peacock Alley ที่โอบล้อมด้วยบาร์ขนาดใหญ่และล้อมรอบด้วยที่นั่งหรูหรา เป็นสถานที่ที่ประเพณีมาบรรจบกับนวัตกรรม โปรแกรมค็อกเทลที่สร้างสรรค์ สร้างขึ้นโดย Jeff Bell นักผสมเครื่องดื่มที่ได้รับรางวัล พยักหน้าไปกับเรื่องราวในอดีต พร้อมเปิดรับความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่ คุณอาจเริ่มต้นด้วยมาร์ตินี่คลาสสิกหรือเลือกสร้างสรรค์บ้านที่แต่งเติมรสชาติแบบวินเทจด้วยสไตล์ร่วมสมัย รายการไวน์ที่มีให้เลือกมากมายมีความพิถีพิถันและคัดสรรมาอย่างดีเพื่อลิ้มลองรสชาติที่ล้ําเลิศที่มองหาความลึกซึ้งและการค้นพบ อาหารที่นี่มีความประณีตไม่แพ้กัน จานขนาดเล็กและอาหารจานหลักที่หรูหราได้รับการออกแบบมาเพื่อการสนทนาที่สนุกสนานและการเฉลิมฉลองที่เกิดขึ้นเอง อาหารทุกจานล้วนให้ความใส่ใจ สถานที่แห่งนี้เป็นสถานที่ที่คุณสามารถสั่งอาหารคลาสสิค เช่น หอยนางรมหรือคาเวียร์ และพลาดเวลาไป ซึ่งบรรยากาศแบบโลกเก่าเข้ากันได้ดีกับบรรยากาศแบบ Manhattan สมัยใหม่
อาหารสมัยใหม่
นอกจาก Peacock Alley แล้ว Waldorf Astoria New York ยังต้อนรับแขกสู่โลกแห่งประสบการณ์ด้านอาหารที่โดดเด่นซึ่งให้เกียรติมรดกอันล้ําค่าของโรงแรมและผลักดันวิสัยทัศน์ที่สดใหม่ ที่ Lex Yard ภายใต้การดูแลของเชฟ Michael Anthony ที่ได้รับรางวัล James Beard พลังงานจลนศาสตร์ของเมืองนี้ถูกรวบรวมไว้ในสถานที่สไตล์บราสเซอรีที่ผสมผสานความสง่างามของศิลปะและความอบอุ่นร่วมสมัย ที่นี่ อาหารอเมริกันที่ยกระดับขึ้นไปอีกขั้น โดยมีผักที่ปลูกในท้องถิ่นตามฤดูกาลและอาหารทะเลจากแหล่งที่ยั่งยืน ร้านอาหารแห่งนี้ไม่เพียงแต่เสิร์ฟหอยนางรมในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นพันธมิตรกับโครงการ Billion Oyster ที่ไม่แสวงหาผลกําไรในนิวยอร์กเพื่อส่งคืนเปลือกหอยไปยังท่าเรือนิวยอร์กเพื่อช่วยสร้างระบบนิเวศใหม่ Yoshoku ให้บริการอาหารญี่ปุ่นรสเลิศที่ปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถัน เพื่อมอบรสชาติดั้งเดิมพร้อมการปรับโฉมใหม่อย่างนุ่มนวล ไม่ว่าคุณจะเลือกทานซูชิรสเลิศ อาหารจานหลักที่อุดมด้วยสุมะมิ หรือบริการชายามบ่ายวากาชิที่มีศิลปะ Yoshoku ก็พร้อมมอบประสบการณ์ความประณีตที่สงบ เมื่อรวมกันแล้ว ร้านอาหารเหล่านี้กลายเป็นกลุ่มตัวเลือกอาหารที่แสดงถึงความมุ่งมั่นอย่างต่อเนื่องของ Waldorf Astoria ต่อความเป็นเลิศและนวัตกรรม
แคสแซนดร้า บรู๊คลิน
Cassandra Brooklyn เป็นนักเขียนและนักเขียนหนังสืออิสระที่เชี่ยวชาญด้านการเดินทาง การเข้าถึง ความยั่งยืน และทุกสิ่งกลางแจ้ง แต่เดิมเธอมาจากมิดเวสต์ ตอนนี้เธออาศัยอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ แต่หลบหนีไปผจญภัยทั่วโลกให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เธอเป็นผู้เขียนหนังสือคู่มือการปั่นจักรยานชื่อ Cuba By Bike ได้มีส่วนร่วมในหนังสือคู่มือหลายเล่มเกี่ยวกับอียิปต์โปรตุเกสและสหรัฐอเมริกาและเธอมีเส้นแบ่งใน The New York Times, Wall Street Journal, National Geographic, Forbes, The Daily Beast และ Lonely Planet และอื่น ๆ
Waldorf Astoria New York
Waldorf Astoria New York ได้รับการปรับโฉมใหม่จากทางเท้าสู่ยอดเขา และพร้อมที่จะจุดประกายเสน่ห์ทางแม่เหล็ก อัญมณีแห่งมิดทาวน์แมนฮัตตันนี้ โอบล้อมด้วยความหรูหรายุคใหม่ ด้วยชื่อเสียงที่ไม่มีใครเทียบได้ในด้านการบริการที่สมบูรณ์แบบ ค้นพบห้องพัก ห้องสวีท และที่พักที่สวยงาม ควบคู่ไปกับร้านอาหารและสถานที่จัดงานที่ตกแต่งอย่างประณีต ผสมผสานจิตวิญญาณแห่งความมีชีวิตชีวาของมหานครนิวยอร์ก
อ่านเพิ่มเติม:
ค้นหาแรงบันดาลใจในการเดินทาง