นอกเมนู: คุกกี้สําหรับวันหยุดที่ Hilton McLean Tysons Corner
ด้วยสูตรคุกกี้น้ําตาลอเนกประสงค์นี้ เชฟใหญ่ Laurent Hollaender จึงอธิบายว่าเนย (และน้ําตาล) ทําให้โลกน่าอยู่ขึ้นได้อย่างไร | โดย Leanne Philip | 16 ธันวาคม 2022
ฤดูการสลับคุกกี้เป็นอย่างเป็นทางการสําหรับเรา หากคุณยังคงนึกถึงวันขอบคุณพระเจ้าอยู่ ไม่ต้องกังวล Laurent Hollaender เชฟใหญ่ของ Hilton McLean Tysons Corner ช่วยคุณได้ คุณถามอย่างไร ด้วยคุกกี้น้ําตาลอเนกประสงค์ที่อุดมไปด้วยเนยและ (ที่สําคัญที่สุด) ที่จะทําให้ทุกคนในการแลกเปลี่ยนคุกกี้วันหยุดของคุณขอสูตร ส่วนที่ดีที่สุด ไม่มีวิธีที่ผิดในการทําคุกกี้นี้
กล่าวว่า Hollaender “คุกกี้ของ Sugar อาจก่อตัวขึ้นด้วยมือ ทําตก ขึ้นรูปเป็นแม่พิมพ์ไม้ หรือม้วนและตัดเป็นรูปทรงต่างๆ โดยสามารถปรุงแต่งรสชาติด้วยเครื่องเทศและเซสท์ซิตรัสต่างๆ ตกแต่งด้วยน้ําตาล ฟองดอง ไอซิ่ง หรือสปริงเกิล ด้วยสูตรพื้นฐานเดียวกัน คุณสามารถสร้างคุกกี้ต่างๆ ได้มากมาย”
ไม่ว่าคุณจะเลือกเพิ่มสีสันให้กับสูตรคุกกี้น้ําตาลของคุณด้วยเซสท์เลมอนสด หรือจะถ่ายทอดความอบอุ่นของฤดูกาลผ่านเครื่องเทศ เช่น กระวาน อบเชย และกานพลู เชฟฮอลลาเดอร์มีกฎข้อหนึ่งดังนี้ “อาหารที่ดีเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่ดี” ใกล้หน่อยใช่มั้ยคะ “เนย เนย และเนย ทุกอย่างรสชาติดีขึ้นด้วยเนย”
โชคดีที่สูตรนี้ช่วยให้คุณรักษาทั้งสองอย่าง - ผสมผสานสารสกัดวานิลลาพรีเมียมและเนยคุณภาพดี
ดังนั้น หยิบหมุดกลิ้งของคุณ เตรียมส่วนผสมของคุณ และเตรียมพร้อมสําหรับอบเป็นชุด! ท้ายที่สุดแล้ว ด้วยคําพูดของเชฟ Hollaender: “อาหารนําความรัก สันติภาพ และความเห็นอกเห็นใจมาสู่โต๊ะ ... และคุกกี้ คุกกี้ทําให้โลกน่าอยู่ขึ้น”
ส่วนผสมคุกกี้
— เนยไม่มีเกลือ 1 ปอนด์ โดยเฉพาะฝรั่งเศสหรือไอร์แลนด์
— น้ําตาลทราย 14 ออนซ์
— สารสกัดจากวานิลลาคุณภาพดี 3 ช้อนชา
— ไข่ 2 ฟอง
— แป้งอเนกประสงค์ 20 ออนซ์
ส่วนผสมไอซิ่ง
— น้ําตาลทรายขาว 2 ถ้วย
— นมสด 4 ช้อนชา
— น้ําเชื่อมข้าวโพดอ่อน 4 ช้อนชา
หมายเหตุ: สําหรับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากวานิลลาหรืออัลมอนด์เพื่อรสชาติ
การจัดเตรียมคุกกี้
วอร์มเตาอบไปที่ 350 F (177 C)
ในชามผสม ให้ทาครีมเนยและน้ําตาลผสมกับมิกเซอร์จนกว่าจะเนียน
บีทในสารสกัดจากวานิลลา เติมไข่ทีละฟอง ต้องแน่ใจว่าไข่แต่ละฟองถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์
ผสมในแป้ง เมื่อพร้อมแล้ว แป้งคุกกี้ควรดึงออกจากด้านข้างของมิกเซอร์
หยิบกระดาษหนังหนึ่งแผ่นแล้ววางแป้งคุกกี้ลงบนนั้น
วางกระดาษรองอบอีกแผ่นบนแป้ง ใช้หมุดกลิ้ง กลิ้งออกมาหนา 1⁄4 นิ้ว
แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อเย็นแล้ว ให้นําแป้งออกจากตู้เย็นและลอกกระดาษหนังออก
ใช้ที่ตัดคุกกี้และเจาะคุกกี้ จุ่มที่ตัดแป้งตามความจําเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการติด
วางคุกกี้บนถาดอบ อบคุกกี้เป็นเวลา 8 ถึง 12 นาที
เมื่อเป็นสีน้ําตาลทองแล้ว ให้นําคุกกี้ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงลวด
ตกแต่งตามต้องการ
การเตรียม Icing
ในชามผสม ผสมน้ําตาลผง นมสด และน้ําเชื่อมข้าวโพดอ่อน*
ผสมให้เข้ากันจนครบ
ในการตกแต่งคุกกี้ เพียงแค่จุ่มคุกกี้ที่เย็นแล้วลงในชามไอซิ่งและทิ้งไว้ให้แห้ง
*หมายเหตุ: นี่คือที่ที่คุณจะเพิ่มรสชาติหรือสีเพิ่มเติมหากต้องการ
(สูตรอาหารจากเชฟใหญ่ของ Hilton McLean Tysons Corner Laurent Hollaender 2022.)
Leanne Philip เป็นผู้จัดการฝ่ายการตลาดเนื้อหาที่ Hilton เธอเขียนแพลตฟอร์มสิ่งพิมพ์และดิจิทัลมากมาย รวมถึง Travel + Leisure, The Atlantan และ Barneys New York
สํารวจสูตรอาหารเพิ่มเติม
อ่านเพิ่มเติม:
ค้นหาแรงบันดาลใจในการเดินทาง