ออกจากเมนู: Elote Street Corn ที่ Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk

ความหลงใหลในงานฝีมือของเชฟสามารถหาซื้อได้หลายวิธี ไม่มีอะไรพิเศษไปกว่าความทรงจําในการเลือกวัตถุดิบสดใหม่และการทําอาหารไปพร้อมกับคุณยายของคุณ อย่างน้อยก็เป็นกรณีของ Jose Arturo Trevino เชฟใหญ่ที่ห้องอาหาร Domingo ใน Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk

เชฟ Trevino เติบโตในเมืองเล็ก ๆ ในเม็กซิโก และมองดูครอบครัวที่รัดกุมของเขาอย่างกระตือรือร้น ทําอาหารที่ซับซ้อนตั้งแต่เริ่มต้น ตั้งแต่การอบขนมอบไปจนถึงการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ห้องครัวก็กลายเป็นสถานที่แห่งความสุขของเขา เขารู้สึกทึ่งกับวิธีที่ครอบครัวของเขาใช้อาหารมื้อเดียวกัน อันที่จริงแล้ว ความคิดสร้างสรรค์นี้ทําให้เขาอยากเป็นเชฟและแบ่งปันการปรับเปลี่ยนอาหารเม็กซิกันสุดคลาสสิกของเขาเองให้โลกรับรู้ เอาแบบประจํามั้ยคะ ส่วนผสมสดใหม่ เหมือนกับที่เขาเลือกกับยายเมื่อหลายปีก่อน วันนี้เชฟ Trevino และทีมงานของเขาพยายามหาผู้ขายในท้องถิ่นเพื่อจัดซื้อเฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดและรักษาความทุ่มเทอย่างต่อเนื่องเพื่อความยั่งยืน

ทานข้าวโพดริมทางอีโลเว่ยอดนิยมของร้านอาหาร อาหารเรียกน้ําย่อยที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารขึ้นชื่อบนอีโลตนี้ได้มาจากความทรงจําของเชฟเทรวินโดเกี่ยวกับรถบรรทุกอาหารในวัยหนุ่มสาวของเขาและนําเสนอรสชาติที่พิถีพิถันในรูปแบบที่ทันสมัยและเข้าถึงได้ง่าย สิ่งหนึ่งที่คุณพลาดไม่ได้คือการเดินทางไปยังถนนที่คึกคักของเม็กซิโก ที่ซึ่งข้าวโพดริมทางจะส่องประกายระยิบระยับ

เชฟ Trevino พยายามสร้างสรรค์ประสบการณ์ที่แตกต่างจากร้านอาหารเม็กซิกันอื่นๆ ที่ตั้งอยู่บน River Walk (และโดยทั่วไปอยู่ในซานอันโตนิโอ) เชฟ Trevino นําแสงแฟลร์เม็กซิกันแท้ๆ มาสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของบ้านเกิดของเขาที่โดมิงโก มันไม่ใช่แค่การใส่ใจอย่างไม่น่าเชื่อต่อรายละเอียดในจานของเขาที่จะทําให้คุณกลับมาอีก นอกจากนี้ยังเป็นมาตรฐานการบริการระดับสูงอย่างน่าอัศจรรย์ที่ทั้งทีมนํามาที่โต๊ะ - อย่างแท้จริง ตั้งแต่นาทีแรกที่คุณเข้าไปในห้องอาหารจนถึงเวลาที่คุณทานอาหารเสร็จ การรับประทานอาหารที่เหนือความคาดหมายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติในสายตาของเชฟ Trevino หลักการชี้นําของเขาคือการนําโดยการทําตัวให้เป็นแบบอย่าง และความทุ่มเทและความทุ่มเทที่เขามีต่องานประดิษฐ์นี้ก็แข็งแกร่งด้วยความกระตือรือร้นที่จะพัฒนาและปรับตัวอยู่เสมอ

ดังนั้น ตามไปและลองลิ้มชิมอาหารอร่อยๆ แสนอร่อยนี้!

การเตรียมการ

ย่างข้าวโพด หอมแดง และจาลาปิโน ปรุงอาหารจนสุก หั่นข้าวโพดออกจากคอบและปล่อยให้มันเย็นลง

จุ่มพริกจาลาปิโนและหอมแดงลงในชิ้นขนาดครึ่งนิ้วและวางไว้ข้างๆ

อุ่นกระทะผัดให้สูงแล้วละลายเนย ใส่ข้าวโพด หอมแดง และพริกจาลาปิโนหั่นเต๋า คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เนยไหม้

ผัดผักจนสุกและนุ่ม

เติมเกลือ เครื่องปรุงรสแบบตะวันตกเฉียงใต้ และน้ํามะนาวและหัวหอมให้เข้ากัน

นําแพนออกจากความร้อน จานและราดด้วยมายองเนส คิวปี เครื่องปรุงรสทางตะวันตกเฉียงใต้ เกลือ น้ํามะนาว เส้นพริก และอีปาโซเต

ปิดท้ายด้วยรอยยับของชีสโคติจาและน้ํามันพริกสีแดง

(สูตรอาหารจากเชฟใหญ่ Jose Arturo Trevino, 2022)

Alison Cavatore เป็นผู้ช่วยบรรณาธิการของทีมการตลาดเนื้อหาที่ Hilton เธอเขียนและทําสําเนาสิ่งพิมพ์และสิ่งพิมพ์ดิจิทัลจํานวนมากในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ Alison เกิดในพิตต์สเบิร์ก รัฐเพนซิลเวเนีย และอาศัยอยู่ในไมอามี สก็อตเดล ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ และแคนาดา ปัจจุบันเธออาศัยอยู่ในพื้นที่วอชิงตัน ดี.ซี.