
ออกจากเมนู: Fish Tacos ที่ Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk
เรียนรู้วิธีการสร้างทาโก้ปลาอย่างเชี่ยวชาญจากเชฟใหญ่ของ Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk | โดย Alison Cavatore | 29 กันยายน 2022 (ปรับปรุง 6 มีนาคม 2023)
เดินเล่นไปตามเส้นทาง River Walk อันโด่งดังของซานอันโตนิโอ และคุณจะได้ชมร่มรื่นหลากสีสัน แสงไฟส่องสว่าง และทางเดินคดเคี้ยวมากมายให้สํารวจ พื้นที่ที่มีเสน่ห์แห่งนี้ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมที่สุดของเมือง เป็นผลงานของ Robert H. H. Hugman สถาปนิกรุ่นเยาว์ที่มีวิสัยทัศน์กว้างไกล เช่นเดียวกับเชฟใหญ่ของ Canopy by Hilton San Antonio Riverwalk Jose Arturo Trevino
Trevino ผู้ที่ฝันอยากเป็นสถาปนิกตอนเป็นเด็ก ตอนนี้ได้แสดงสัญชาตญาณสร้างสรรค์ของเขาในการทํางานที่ Domingo ซึ่งเขาได้สร้างสรรค์เมนูอาหารที่น่าลิ้มลอง ซึ่งมีการผสมผสานระหว่างอาหารเม็กซิกันรสเลิศและรสชาติอาหารสมัยใหม่ เชฟ Trevino ใช้แต่ละจานเพื่อบอกเล่าเรื่องราวที่สวยงามไม่แพ้สายตาของแม่น้ําวอล์คในซานอันโตนิโอและมรดกของชาวเม็กซิกัน
ทานทาโก้ปลาที่ได้รับความนิยมตลอดกาล - อาหารเรียกน้ําย่อยหรืออาหารจานหลักที่แบ่งปันกันได้ แต่ละองค์ประกอบได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่สีเขียวขนาดเล็กที่คัดสรรมาอย่างยั่งยืนไปจนถึงตอร์ติญ่าที่อุ่นอย่างสมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดแล้ว รายละเอียดสําคัญสําหรับเชฟ Trevino ตั้งแต่การเลือกสีที่เหมาะสมของจานเพื่อให้มองเห็นได้อย่างเด่นชัด ไปจนถึงการจัดวางส่วนประกอบแต่ละส่วนของจานอย่างพิถีพิถัน เขามองเห็นทุกสิ่งได้ เชฟ Trevino มีการพัฒนา ปรับตัว และคิดค้นอย่างต่อเนื่อง ให้ความเคารพต่อประเพณีและจุดประกายนวัตกรรมผ่านผลงานสร้างสรรค์ที่น่าชื่นชมของเขา
ความตื่นเต้นส่วนตัวที่เชฟ Trevino ได้สัมผัสเมื่อสร้างสรรค์ในครัวนั้นอาจเหนือกว่าแค่ความสุขที่เขารู้สึกในขณะที่มองดูการแสดงออกทางสีหน้าของแขกในขณะที่พวกเขากัดครั้งแรก สูตรทาโก้ปลานี้ ที่อุดมไปด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่และเรียบง่าย เครื่องเทศรสเลิศ และหัวใจและจิตวิญญาณที่ไม่สามารถปฏิเสธได้ ก็ไม่มีข้อยกเว้นและนํามาซึ่งความสุขและคําชื่นชมในทุกครั้ง
ดังนั้น ให้ติดตาม สร้างแรงบันดาลใจ และเพลิดเพลิน!

ส่วนผสม
— ฮาลิบุตหมักแบบซิลันโตร 3 ชิ้น
— แป้งกุ้ง ตามความจําเป็น*
— ตอร์ติญ่าข้าวโพด Maseca 3 ชิ้น
— ซอสบาจา 1 ช้อนโต๊ะ
— ผักกาดหอมโรเมน 1⁄4 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
— กัวคาโมเล่ 1 ช้อนชา
— pico de gallo 1 ช้อนโต๊ะ
— ไมโครซิลันโตร 3 พินเชส
— บีบเกลือโต๊ะอาหาร
— ปาปริกาบีบ
— มะนาว 1 ลูก
*แป้งกุ้ง
12,000 แป้ง กรัม
2,000 แป้งข้าวโพด กรัม
1.052 กรัม เกลือ
180 กรัม ผงหัวหอม
140 กรัมผงกระเทียม
180 กรัม ปาปริกา
180 กรัม ผงพริก
32 กรัม เคย์แอนน์
80 พริกไทยดํา กรัม
**ในการทําซอสบาจา ให้ผสมพริกหยวกแดงกับพริกจาลาปิโน มายองเนส น้ํามะนาว ชีสพาร์เมซาน ผงกระเทียม ผงหัวหอม เกลือ พริก ผงพริก ออริกาโน และเมล็ดมัสตาร์ดผง
การเตรียมการ
หมักฮาลิบุตในผักชีเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คลุกเคล้ารสชาติดี หมายเหตุ: คุณสามารถใช้ปลาไทลาเพียหรือปลาขาวตัวอื่นได้หากไม่มีฮาลิบุต
ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง ให้ย่างแผ่นแป้งตอร์ติญ่าข้าวโพดเบาๆ ทั้งสองด้าน สามารถย่าง Tortilla ล่วงหน้าได้เล็กน้อย เพียงย่างเป็นชุดเล็ก ๆ โดยให้แผ่นแป้งตอร์ติญ่าที่เตรียมไว้คลุมไว้และอยู่ในที่อุ่น แต่ต้องระวังไม่ให้แห้ง
เนื้อปลาหมักด้วยถ่านหินในแป้งกุ้ง ปัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นวางปลาที่เคลือบแล้วในหม้อทอดฟาเรนไฮต์ 350 องศา หากคุณไม่มีฟรายเออร์ที่บ้าน ให้ปรุงปลาในกระทะจนกว่าจะนุ่ม
ในการรับประทานอาหาร ให้วาง Tortilla ของคุณบนพื้นราบและช้อนซอส Baja ไว้ตรงกลาง เติม pico de gallo ที่ด้านหนึ่งของซอสและกัวคาโมเลที่อีกด้านหนึ่ง ราดด้วยผักกาดหอมโรเมนและวางฮาลิบัตที่หอมหวานแล้วไว้ด้านบน เติมปาปริก้าและเกลือเล็กน้อย
ปิดท้ายด้วยสัมผัสของไมโครซิลันโตรและน้ํามะนาว
(สูตรอาหารจากเชฟใหญ่ Jose Arturo Trevino, 2022.)
Alison Cavatore เป็นผู้ช่วยบรรณาธิการของทีมการตลาดเนื้อหาที่ Hilton เธอเขียนและทําสําเนาสิ่งพิมพ์และสิ่งพิมพ์ดิจิทัลจํานวนมากในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ Alison เกิดในพิตต์สเบิร์ก รัฐเพนซิลเวเนีย และอาศัยอยู่ในไมอามี สก็อตเดล ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ และแคนาดา ปัจจุบันเธออาศัยอยู่ในพื้นที่วอชิงตัน ดี.ซี.
สํารวจสูตรอาหารเพิ่มเติม
อ่านเพิ่มเติม:
ค้นหาแรงบันดาลใจในการเดินทาง