ออกจากเมนู: Sweet Potato Hash ที่ Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center

บรรดานักชิมจะตกลงกันได้ - อาหารที่ยอดเยี่ยมไม่สามารถเร่งรีบได้ ความพิถีพิถันของการสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดต้องอาศัยความอดทนและความใส่ใจ ซึ่งได้รับรางวัลตอบแทนอย่างมีความสุขผ่านความทรงจําอันตราตรึง นี่เป็นหลักการที่เป็นแนวทางสําหรับ Philip Monteforte เชฟผู้บริหารของ Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center ผู้ซึ่งร่วมกับทีมงานของเขาได้ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นเพื่อรังสรรค์ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอาหารจานโปรดประจําฤดูใบไม้ร่วง รวมถึงขนมปังแผ่นแบน ผับที่ทันสมัย และตัวเลือกอาหารเช้าแสนอร่อย (ฟรีสําหรับแขกของโรงแรม!) เช่น แฮชมันฝรั่งหวาน

เมื่อเติบโตในครัวเรือนของอิตาลี ช่วงเวลารับประทานอาหารไม่ได้เป็นเพียงการบํารุงสําหรับเชฟ Monteforte เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องของความสามัคคี จนถึงทุกวันนี้ การทําอาหารและอาหารจะแสดงถึงความรู้สึกย้อนอดีตของเชฟที่มีประสบการณ์การทําอาหารมานานกว่าสองทศวรรษ เขานึกถึงการแลกเปลี่ยนที่สนุกสนานรอบโต๊ะอาหารเพราะครอบครัวของเขาจะเล่าเรื่องราวจากร้านอาหารของตัวเอง ซึ่งยายของเขาเป็นหัวหน้าพ่อครัว

“มื้ออาหารสําหรับฉันคือโอกาสในการมารวมตัวกันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นับเป็นช่วงเวลาหนึ่งที่ทุกคนได้แบ่งปันเรื่องราว หัวเราะ และเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสร่วมกัน”

เชฟ Monteforte เป็นพ่อของเด็กชายสองคนที่สืบทอดประเพณีของครอบครัวและสร้างความทรงจําให้มากยิ่งขึ้น

“การสอน [เด็กผู้ชายของฉัน] ความอดทนและมองดูพวกเขาสว่างขึ้น และลูกน้อยของฉันพูดว่า “พ่อ ฉันทําได้!” นี่คือความทรงจําที่จะคงอยู่กับฉันตลอดไป”

หากคุณต้องการสร้างความทรงจําในอาหารของคุณเอง ให้ทําตามด้วยเชฟ Monteforte เตรียมมันฝรั่งทอดรสหวานของ Brickstones Kitchen & Bar เขาใช้มันฝรั่งหวานที่เขาจัดหาในแต่ละสัปดาห์จากตลาดเกษตรกรใกล้เคียงและแนะนําให้ซื้อในท้องถิ่นให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทําได้ เพื่อยกระดับอาหารของคุณ เชฟยังแนะนําให้ตกแต่งจานด้วยไข่เป็ดและหั่นเห็ดทรัฟเฟิลสีดําเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นอย่างแท้จริง

Monteforte กล่าวว่า “แฮชมันฝรั่งรสหวานนี้เป็นเมนูที่เรียบง่ายมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบมันมาก คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมและทําให้มันเป็นมังสวิรัติโดยการนําไข่ออกแล้วเติมเคล ถั่วกาบันโซ่ และแกงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้ได้มิติอื่น ๆ ในทางกลับกัน คุณสามารถเพิ่มเบคอนลงในแฮชและด้านบนด้วยแถบเล็ก ๆ เพื่อเล่นสเต็กและไข่”

ไม่ว่าคุณจะชอบอะไร สิ่งหนึ่งที่แน่นอนก็คือ สูตรมันฝรั่งแฮชรสหวานนี้จะมอบความทรงจําที่มีรสชาติดีให้กับทุกคน

การเตรียมการ

จุ่มมันฝรั่งหวาน สควอช หัวหอม และพริกหยวกลงในชิ้นขนาด 1⁄4 นิ้ว คิดถึงไทม์และออริกาโน่ของคุณ พักสักครู่

วางกระทะผัดบนความร้อนสูงและเติมน้ํามันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหวานลงไปแล้วนําไปทิ้งประมาณสองนาที

ใส่บัตเตอร์นัทสควอช หอมแดง และพริกไทย แล้วปรุงเพิ่มอีก นาที

เติมสต็อกผักและปรุงส่วนผสมจนกว่าจะเป็นเนื้อฟัน (ควรมีแรงต้านเล็กน้อย)

ปรุงรสด้วยสมุนไพรบด เกลือ และพริกไทย แยกส่วนผสมบนจานแล้ววางไว้

วางกระทะแบบไม่ติดบนความร้อนต่ําและเติมน้ํามันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อกระทะร้อน (ประมาณสามนาที) ให้เติมไข่และทอดด้านที่มีแดดออกเป็นเวลาสองนาทีครึ่ง

นําไข่ออกจากความร้อนแล้วเติมลงในจาน ทําแฮชมันฝรั่งหวานด้วยชีสพาร์เมซานและเสิร์ฟ

Alison Cavatore เป็นผู้ช่วยบรรณาธิการของทีมการตลาดเนื้อหาที่ Hilton เธอเขียนและทําสําเนาสิ่งพิมพ์และสิ่งพิมพ์ดิจิทัลจํานวนมากในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ Alison เกิดในพิตต์สเบิร์ก รัฐเพนซิลเวเนีย และอาศัยอยู่ในไมอามี สก็อตเดล ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ และแคนาดา ปัจจุบันเธออาศัยอยู่ในพื้นที่วอชิงตัน ดี.ซี.