พาสต้าที่คิดค้นใหม่: วิธีการปรุงอาหารอิตาเลียนสุดคลาสสิก
ค้นพบว่าพาสต้าที่คุณโปรดปราน เช่น มากะโรนีและชีส และ rag ยกระดับด้วยส่วนผสมที่คาดไม่ถึง เทคนิคการกลั่น และความคิดสร้างสรรค์ที่เชี่ยวชาญได้อย่างไร
แก้ไขโดย Kaitlyn Dreyling | 25 กันยายน 2025
พาสต้าเป็นอาหารสบาย ๆ ที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ไร้กาลเวลา น่าพอใจ และปรับตัวได้ไม่รู้จบ และที่โรงแรม Hilton ทั่วประเทศ เชฟกําลังนําอาหารจานหลักเมนูที่ทุกคนชื่นชอบนี้มาปรับปรุงให้ทันสมัยอย่างสร้างสรรค์
จากร้าน vermicelli รมควัน เสิร์ฟมาการโรนีและชีส ไปจนถึงแร็กเนื้อแกะตุ๋น อาหารเหล่านี้ได้รับเกียรติตามธรรมเนียม พร้อมนําเสนอเทคนิคการคิดค้นและวัตถุดิบชั้นเลิศ เป็นเครื่องเตือนใจว่า แม้แต่อาหารที่เป็นที่ชื่นชอบที่สุดก็สามารถพัฒนาได้ และความคิดสร้างสรรค์ในครัวก็คุ้มค่าที่จะเฉลิมฉลองเสมอ ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมือรางวัลหรือพ่อครัวที่บ้านที่ชื่นชอบพาสต้า
“Mac n’ Cheese” ของ Vermicelli ที่ San Laurel, Conrad Los Angeles
Macaroni และชีสอาจชวนให้นึกถึงพาสต้าศอกและซอสเชดดาร์ชีสนีออนสีส้ม แต่ที่ San Laurel ที่ Conrad Los Angeles เชฟใหญ่ Jeffry Chen เสนอการปรับโฉมความคลาสสิกอย่างประณีตบรรจง เวอร์ชันของเขาสลับข้อศอกสําหรับเวอร์มิเซลลีที่เพรียวบาง ซึ่งถูกปิ้งด้วยใบไม้และกระเทียมเพื่อสร้างฐานที่ลึกและนุ่ม จากนั้นจึงปรุงในสต็อกไก่โฮมเมด พาสต้าราดด้วยชีสอิดาซาบัลสเปนรมควัน ซอสไข่แดงเข้มข้น เห็ดตามฤดูกาล และหอมกรุ่น เฉิน ผู้ซึ่งผ่านการฝึกอบรมด้านอาหารระดับตํานานอย่าง José Andrés จะนําสัมผัสอันละเอียดประณีตมาสู่ทุกจานที่ San Laurel ซึ่งเมนูได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติที่มีชีวิตชีวาของสเปนสมัยใหม่ "การมีความเข้าใจที่ชัดเจนและรู้ว่าส่วนผสมใดมีศักยภาพสูงสุด นั่นคือสิ่งที่นําอาหารจากดีไปสู่ยอดเยี่ยม" Chen กล่าว
Bucatini all’Amatriciana ที่ Brezza, Resorts World Las Vegas
ที่ Brezza ภัตตาคารอิตาเลียนสมัยใหม่ที่ Resorts World Las Vegas เชฟใหญ่ Nicole Brisson ที่ได้รับรางวัลนําหัวใจของอิตาลีมาสู่ทะเลทราย Las Vegas บูคาตินี อะแมตติเซียนาของเธอเป็นการเฉลิมฉลองความเรียบง่ายและความสมดุล พาสตามะเขือเทศหวาน กัวนีเชียลรสเลิศ ต้นหอมเฟรสโน่รสเผ็ด และเปโคริโนรสจัดจ้านมารวมกันในจานที่ทั้งเปรี้ยวและละเอียดประณีต การฝึกอบรมประสบการณ์ของ Brisson ภายใต้เชฟชื่อดังในอิตาลีได้วางแนวทางในการทําอาหารของเธอ: ตามฤดูกาล ขับเคลื่อนด้วยส่วนผสม และเต็มไปด้วยความหลงใหล ที่ Brezza เมนูจะเปลี่ยนไปตามการเก็บเกี่ยว และห้องครัวก็เต็มไปด้วยผลผลิตจากฟาร์มและป้อมปราการในท้องถิ่น "การทําอาหารคือหัวใจทั้งหมด" เธอกล่าว “เมื่อคุณจัดแบ่งรสชาติอาหารเป็นชั้น ๆ อารมณ์ของคุณเอง...ฉันคิดว่าและการมุ่งเน้นด้านการศึกษาของเราจะสร้างประสบการณ์ที่รู้สึกเหมือนเราต้อนรับคุณที่โต๊ะอาหารของเรา”
ริซอตโตเห็ดป่าที่ The Beverly Hilton
แม้ว่าในทางเทคนิคแล้ว ริซอตโตจะไม่ใช่พาสต้า แต่เนื้อครีมและความรู้สึกสบาย ๆ ของริซอตโตก็ทําให้มันกลายเป็นจุดสําคัญในรายการนี้ ที่ The Beverly Hilton ริซอตโตเห็ดป่าของเชฟใหญ่ Matthew Morgan ได้ลิ้มรสอาหารชั้นเลิศของฮอลลีวูด เสิร์ฟในรูปแบบมังสวิรัติที่โกลล์ทองคําทั้ง 2020 ลูก อาหารจานนี้ทําจากเห็ดหลากหลายชนิด ปรุงอย่างช้าๆ เพื่อปลดปล่อยความรุ่มรวยของธรรมชาติ จากนั้นก็ตกแต่งด้วย Parmesan คุณภาพสูง ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสําหรับการโกนหนวดจากล้อ แต่การโกนหนวดก็ได้ผลเช่นกัน เส้นทางการปรุงอาหารของมอร์แกนเริ่มต้นจากครัวของป้า ซึ่งเขาได้เรียนรู้ถึงความสําคัญของการเริ่มต้นจากส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม “ประมาณ 10 ปี ฉันเริ่มทําอาหารกับเธอและเธอสอนวิธีทําอาหารเหล่านี้ให้ฉันโดยเริ่มจากการช็อปปิ้งส่วนผสมที่ตลาดของเกษตรกร” เขากล่าว อิทธิพลในช่วงแรกนั้นเห็นได้ชัดในความใส่ใจของมอร์แกนในรายละเอียด การจัดหาที่รอบคอบ และการเคารพรสชาติอย่างลึกซึ้ง
Pappardelle พร้อม rag เนื้อแกะที่ Red House Tavern, Hilton Garden Inn Haymarket
เชฟใหญ่ Joel Valente มอบสัมผัสแห่งการรับประทานอาหารชั้นดีให้กับอาหารที่สะดวกสบายที่ Red House Tavern ที่ Hilton Garden Inn Haymarket เนื้อแกะที่อุดมด้วยคุณค่าของเขาคือมาสเตอร์คลาสแห่งความอดทนและรสชาติ อาหารจานหนึ่งที่พูดถึงรากเหง้าของอาหารของเขาและความมุ่งมั่นของเขาที่มีต่อคุณภาพ Valente ซึ่งเป็นศิษย์เก่าของโรงแรมสามดาวมิชลินที่ Little Washington เชื่อว่าทุกคนควรเข้าถึงอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ "ไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ที่ใด ชีวิตก็สั้นเกินกว่าจะกินอาหารที่ไม่หวาน" เขากล่าว เนื้อแกะแร็กของเขาได้รับการปรุงอย่างช้าๆ จนสมบูรณ์แบบ ทาทับด้วยเครื่องเทศเข้มข้น และจับคู่กับแพปาร์เดลล์ทําเองที่นุ่มละมุน แต่คุณสามารถทานพาสต้าที่คุณชื่นชอบได้ “ผมมักจะมองออกไปในห้องอาหาร จับสัญญาณท่าทางแบบไม่ใช้คําพูดเหล่านั้น” Valente กล่าว “ผมรู้ว่าเราทํางานของเราเสร็จแล้ว เหมือนเมื่อตาของพวกเขาหลับและหัวพยักหน้าด้วยความยินดี”
ข้อความสงวนสิทธิ์: เราใช้ความช่วยเหลือด้าน AI เพื่อสร้างเนื้อหานี้ ข้อมูลทั้งหมดได้รับการตรวจสอบโดยทีมงานของ Hilton เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานของเราในเรื่องความถูกต้องและจริยธรรม ทําให้เราสามารถตอบสนองความต้องการด้านการเดินทางของคุณได้ดีขึ้น และเชื่อมโยงคุณกับการเข้าพักที่ถูกต้อง
อื่นๆ สําหรับนักชิม
ออกจากเมนู: แผ่นจานหมุน Mezze ที่ Virgin Hotels Las Vegas, Curio Collection by Hilton
เรียบง่ายและน่าดึงดูดใจ — แผ่นจานหมุนเมซเซที่สร้างความทรงจําของ Kassi Beach House ทําให้ความบันเทิงเป็นเรื่องง่าย
ประสบการณ์สุดยอดนักชิมทั่วโลก
ปลดปล่อยความเป็นนักชิมภายในของคุณและให้รางวัลตัวเองด้วยประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครที่โรงแรมและรีสอร์ทในเครือ Hilton Hotels & Resorts ทั่วโลก
นวัตกรรมการตีไข่ Benedict
ค้นพบไข่คลาสสิคเบเนดิกต์จาก The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton ที่ปรุงแต่งด้วยสูตรอาหารให้คุณเพลิดเพลินได้ที่บ้าน
อาหารที่คิด: ประวัติของนวัตกรรมด้านอาหารที่ Waldorf Astoria New York
Waldorf Astoria New York ได้สร้างสรรค์นวัตกรรมด้านอาหารมาตั้งแต่ปี 1893 ประเพณีอันดีงามยังคงอยู่ที่โรงแรมที่โดดเด่นแห่งนี้
อ่านเพิ่มเติม:
ค้นหาแรงบันดาลใจในการเดินทาง