Innowacyjna odsłona jajek Benedyckich
Odkryj nową odsłonę klasycznych jajek Benedyckich z The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton, wraz z przepisem na dom.
Elizabeth Wellington | 3 września 2021 r. (Zaktualizowano 23 lipca 2025 r.)
Dekadenckie jajka Benedykt są sercem każdego dobrego brunchu. Ludzie tostują toasty po urodziny, święta i kamienie milowe w życiu w idealnej kombinacji śniadaniowych smaków. Danie to stało się popularnym daniem na świecie, z wieloma substytucjami. Czy chcesz, aby było to z kiełbasą zamiast bekonem? Albo wersja wegetariańska z awokado? W tym artykule podzielimy się aktualnymi wersjami, dla których warto podróżować. Oto, czego się nauczysz:
Gdzie wynaleziono jajka Benedyckie: Jak legenda, danie powstało w tym samym i jedynym Waldorf Astoria New York w 1894.
Szef kuchni ewoluujący stare danie: Odkryj szkocką restaurację w The Caledonian Edynburgh, Curio Collection by Hilton, która na nowo definiuje tę tradycję dla nowego pokolenia i nowego regionu.
Jak zrobić to w domu: Skorzystaj z naszego przepisu, aby przygotować jajka Benedyckie w domu na specjalną okazję lub na zwykły niedzielny poranek.
Globalne akcenty klasycznego dania
Eggs Benedict został wynaleziony w pierwotnej lokalizacji Waldorf Astoria przy Fifth Avenue i 34th Street, gdzie stoi obecnie Empire State Building, a tradycja innowacji kulinarnych trwała, gdy Waldorf Astoria New York przeniósł się do miasta w 1931 lata.
Eggs Benedict wywarł tak niezniszczalne wrażenie na nowoczesnej kulturze kulinarnej, że szczyci się swoim narodowym dniem w Stanach Zjednoczonych, obchodzonym 16 kwietnia każdego roku. Wraz ze wzrostem popularności w XX wieku, do potraw na całym świecie wprowadzono kreatywne zmiany. Znajdziesz tu wszystko, od jajek benedyktycznych z guacamole i chorizo po jajka burgera benedyktycznego z jajkiem w kielichu.
W wielu odmianach serwowanych w najlepszych hotelach i lokalnych kawiarniach naszą ulubioną wersją klasyki jest kaledońska edinburgh, Curio Collection by Hilton’s eggs royale. Hotel jest ikoną na dawnej, starej stacji kolejowej miasta przy Princes Street w sercu stolicy Szkocji. Biagio Zapparrata, starszy szef kuchni de partie w hotelu, opracował nowy przepis, który zyskał na popularności, zastępując kanadyjski bekon wędzonym łososiem.
„Przepis na jajka królewskie to esencja Szkocji i luksusowa obsługa, z której słyniemy w The Caledonian Edynburgh. Fantastyczny miejscowy szkocki wędzony łosoś i sos holenderski tworzą idealną alchemię” – mówi Zapparrata.
Dzieli się szybką wskazówką dla każdego, kto robi jajka królewskie. „Jedną z sekretów przyrządzenia ładnego sosu holenderskiego jest dodanie odrobiny wody do żółtka przed ubijaniem ich, a soli tylko na końcu. Woda do gotowanych jaj musi gotować się na wolnym ogniu, a nie gotować, w przeciwnym razie Twoje jajka nie będą idealne. Delikatnie wymieszaj wodę łyżką i odczekaj kilka sekund przed wrzuceniem jajka” – mówi. Postępuj zgodnie ze szczegółowymi wskazówki dojazdu podanymi w przepisie poniżej, aby zawieźć magię tego dania do domu do następnej podróży do Edynburga.
Jajka królewskie
Biagio Zapparrata, starszy szef kuchni de partie, The Caledonian Edinburgh, Curio Collection by Hilton
Trudności: Średni | Przygotowanie i gotowanie: 15 minuty | Serwuje 1
Składniki sosu holenderskiego:
4½ uncji niesolonego masła 2 żółtka jajek Około 2½ łyżeczki białego octu winnego Pryg rozmarynu Około 11⁄4 łyżeczki gorącej wody Sól i pieprz do smaku
Składniki na jajka:
2 średnie jajka (do gotowania) ½ szklanki białego octu winnego wędzony łosoś 1 muffin angielski
Przygotowanie:
Rozpuść masło w garnku na kuchence na małym ogniu, ale nie pozwól, aby zagotowało się. Oddziel tłuszcz od maślanki i odstaw na bok.
Umieść ocet z białego wina i rozmaryn w małym garnku na małym ogniu, aby zmniejszyć ilość płynu o połowę.
Umieść miskę nad garnkiem powolnej wody, a następnie ubij żółtka z 11⁄4 łyżeczki gorącej wody w misce, aż będzie kremowa.
Kontynuuj ubijanie żółtków i powoli dodaj roztopione masło.
W trakcie ubijania ciasta dostosuj konsystencję, używając redukcji octu i w razie potrzeby ciepłej wody.
Smakuj i dostosuj do swoich upodobań dzięki redukcji soli i octu.
Aby przygotować jajka:
W garnku z gotującą się wodą dodaj ½ szklanki białego octu winnego.
Połam jajka w dwóch małych pojemnikach.
Delikatnie wymieszaj wodę i dodaj jajka pojedynczo.
Odczekaj 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Delikatnie wyłóż jajka z wody i umieść na talerzu.
Do podania:
Pokroić muffinkę angielską na pół i tostować przed umieszczeniem połówek na talerzu.
Dodaj wędzonego łososia do angielskiego muffina, tworząc gniazdo dla jaj.
Połóż jajka na muffinie i udekoruj je dwiema łyżkami sosu holenderskiego.
Na koniec ze świeżo zmielonym pieprzem i ciesz się smakiem.
Po zajęciu się przepisem na jajka królewskie w domu, zabierz ze sobą odnowioną kuchnię w kulinarną wycieczkę po całym świecie. Niezależnie od tego, czy zaczynasz pracę w Nowym Jorku, czy w Edynburgu, na pewno znajdziesz innowacyjne przełamanie tej legendy Waldorf Astoria.
Zacznij odkrywaćElizabeth Wellington jest pisarką i autorką tekstów podróżnych, której praca pojawiła się w Vogue, Condé Nast Traveler, Travel & Leisure oraz BBC. Nie pisząc do swojego gospodarstwa rolnego w Vermont, zazwyczaj jest w drodze do nowego miejsca, gdzie ma pod ręką notatnik.
Reflektory obiektu
Dowiedz się więcej:
Znajdź inspiracje dla podróżnych