Z menu: Słodki popiół ziemniaczany w Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center

Smaczne jedzenie się zgadza – nie można się spieszyć. Delikatna finezja przyrządzania potraw wymaga cierpliwości i troski, co jest z radością nagradzane trwałymi gustownymi wspomnieniami. Jest to zasada przewodnia dla Philipa Monteforte'a, szefa kuchni w Embassy Suites by Hilton Washington DC Convention Center, który – wraz ze swoim zespołem – wykorzystuje lokalne produkty do tworzenia zdrowych opcji i ulubionych dań, w tym płaskich chlebów, modnej taryfy pubowej i pysznych opcji śniadaniowych (bezpłatnych dla gości hotelowych!), takich jak słodkie ziemniaki hash.

Dorastając we włoskim gospodarstwie domowym, czas posiłku nie polegał tylko na pożywieniu szefa kuchni Monteforte. Chodziło również o jedność. Do dziś gotowanie i jedzenie stanowią poczucie nostalgii dla szefa kuchni, który ma ponad dwie dekady doświadczenia kulinarnego. Przypomina sobie radosne rozmowy wokół stołu, ponieważ jego rodzina oddawała mu opowieści z własnej restauracji, w której jego babcia była szefem kuchni.

„Czasy posiłków były dla mnie okazją do spotkania się z rodziną i przyjaciółmi. To była pora dnia, kiedy wszyscy wspólnie dzielili się historiami, śmieli się i cieszyli się wspaniałym jedzeniem”.

Teraz, gdy jest ojcem dwóch młodych chłopców, szef kuchni Monteforte przechodzi przez rodzinne tradycje i tworzy więcej wspomnień.

„Nauka cierpliwości [moich chłopców] i obserwowanie, jak się świecą, a mój maluch mówi: „Tato, udało mi się!” To wspomnienia, które będą żyć ze mną na zawsze”.

Jeśli chcesz samodzielnie przyrządzać kulinarne wspomnienia, śledź je, gdy szef kuchni Monteforte przygotowuje słodkie targi ziemniaczane w kuchni i barze. Używa słodkich ziemniaków, które pozyskuje co tydzień z pobliskiego targu rolnika i zaleca jak najczęstsze kupowanie lokalnych ziemniaków. Aby jeszcze bardziej podnieść jakość potrawy, szef kuchni zaleca również dokończenie talerza jajkami z kaczki i golenie czarnej trufli na górze, aby uzyskać naprawdę niezwykły smak.

Mówi Monteforte: „Ten słodki ziemniak to bardzo proste danie, dlatego je uwielbiam. Możesz zmienić składniki i sprawić, aby były wegańskie, usuwając jajko i dodając jarmuż, fasolę garbanzo i odrobinę curry, aby dodać przyprawę w zupełnie innym wymiarze. Z drugiej strony możesz dodać do hasza bekon, a na wierzch mały pasek możesz zagrać na steku i jajkach”.

Bez względu na Twoje preferencje, jedna rzecz jest pewna – ten słodki smaczny przepis na ziemniaki zapewni wszystkim smakowite wspomnienia.

Przygotowanie

Pokroić słodkie ziemniaki, dynię, cebulę i paprykę w 1⁄4-calowe kawałki. Pokrój tymianek i oregano. Odłóż się.

Umieść smaczną patelnię na wysokiej temperaturze i dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego. Gdy pan będzie gorący, dodaj słodki ziemniak i podsmaż przez około dwie minuty.

Dodaj dynię, czerwoną cebulę i pieprz i gotuj przez dodatkową minutę.

Dodaj bulion warzywny i gotuj składniki, aż staną się al dente (powinny mieć nadal niewielki opór).

Dopraw mielonymi ziołami, solą i pieprzem. Wyłóż mieszankę i odstaw.

Umieść nieprzywierającą patelnię na małym ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego. Gdy pan będzie gorący (około trzech minut), dodaj jajka i smaż przez dwie i pół minuty na słońcu.

Usuń jajka z ognia i dodaj do talerza. Dokończ smażone ziemniaki parmezańskim serem i podawaj.

Alison Cavatore jest zastępcą redaktora zespołu ds. marketingu treści w Hilton . Napisała i skopiowała wiele drukowanych i cyfrowych publikacji w Stanach Zjednoczonych i za granicą. Alison urodziła się w Pittsburghu w Pensylwanii i mieszkała w Miami, Scottsdale, Holland, Francji, Szwajcarii i Kanadzie. Obecnie mieszka w Waszyngtonie.