ออกจากเมนู: หอยนางรมย่างที่ Hilton New Orleans Riverside
ค้นพบวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงหอยนางรมสไตล์ Big Easy กับ Austin Egan เชฟภัตตาคารระดับเอ็กเซ็กคิวทีฟที่ Hilton New Orleans Riverside | โดย Alison Cavatore | 16 กุมภาพันธ์ 2023
หากคุณเคยไปนิวออร์ลีนส์มาก่อน คุณอาจเคยได้ยินชื่อหอยนางรมย่างของภัตตาคารอาหารทะเลของ Drago ร้านอาหารยอดนิยมแห่งนี้มีหอยนางรมมากกว่า 500,000 ตัวต่อปี ชาวเมืองชื่นชอบพวกเขา นักท่องเที่ยวอยากได้
หอยนางรม Louisiana Gulf ที่สดใหม่นี้เต็มไปด้วยรสชาติ ปรุงด้วยกลิ่นอายของใต้รสต้นตํารับ และบางทีอาจอธิบายได้ดีที่สุดในสามคํา: รับประกันความพอใจของฝูงชน
หากคุณสงสัยว่าวิธีการปรุงหอยนางรมที่ดีที่สุดคืออะไร อย่าปล่อยให้กระบวนการตะโกนทําให้คุณตกใจ ด้วยเคล็ดลับและเทคนิคง่ายๆ จากเชฟ Austin Egan ในภัตตาคารระดับผู้บริหาร คุณสามารถชิมหอยนางรมย่าง (แน่นอนว่าเสิร์ฟพร้อมเนยกระเทียมที่เป็นซิกเนเจอร์ของภัตตาคาร) ในบรรยากาศสบาย ๆ ของบ้านคุณเอง
เชฟ Egan กล่าวว่า “การปรุงอาหารทะเลไม่จําเป็นต้องน่ากลัว นี่เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสําหรับการเริ่มต้น คุณไม่สามารถทําให้พวกเขามีรสชาติที่ไม่ดีได้หากคุณลอง! เป็นอาหารปาร์ตี้ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านแน่นอน! ผม/ดิฉันทําให้พวกเขาเมื่อใดก็ตามที่ครอบครัวมารวมตัวกัน”
สําหรับเชฟ Egan อาหารคือชุมชน “อาหารที่ดีเป็นเพียงตัวเร่งให้เกิดช่วงเวลาที่น่าจดจํากับคนที่คุณใส่ใจและรับประทานอาหารนั้นอีกครั้งในอนาคต ที่จะนําคุณกลับมาสู่ช่วงเวลานั้น สําหรับผมแล้ว นี่คือสิ่งที่ทําให้อาหารสมบูรณ์แบบ" เชฟ Egan กล่าว
เพื่อสัมผัสรสชาติที่โดดเด่นเหล่านี้ในความสะดวกสบายของบ้านของคุณ เชฟแนะนําให้ตกแต่งห้องให้เรียบง่าย ขนมปังฝรั่งเศสหั่นชิ้น - เหมาะอย่างยิ่งสําหรับการดื่มด่ํากับความอร่อยทั้งหมด - และซีกเลมอนก็ช่วยได้มาก
งั้นคุณพร้อมที่จะทําให้บ้านของคุณเป็นบาร์หอยนางรมที่ดีที่สุดแห่งถัดไปหรือยัง ด้วยสูตรหอยนางรมย่างง่าย ๆ นี้ คุณสามารถทําได้ ขอให้มีความสุขกับการย่าง!
ส่วนผสมเนยกระเทียม
– เนย 1 ½ ถ้วย
– กระเทียมสับ 1 หัว
– ออริกาโนสด 1 ช่อ, สับ
– ไธม์สด 1 ช่อ สับ
– โรสแมรี่สด 1 ช่อ สับ
ส่วนผสมหอยนางรม
– หอยนางรม 1 โหล
– เนยกระเทียม 12 ออนซ์
– ชีสผสม 3 ออนซ์ (ชีส Parmigiano-Reggiano และ Pecorino Romano และพาร์สลีย์สดขูดละเอียด)
หมายเหตุ: อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมซีกเลมอนและขนมปังฝรั่งเศสหั่นใหม่
การเตรียมเนยกระเทียม
ละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะในกระทะที่มีความร้อนต่ํา
ลอกกระเทียมหนึ่งหัว ใช้ขอบแบนของมีดของบัตเชอร์ทุบกานพลูกระเทียมเพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น
ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ
เมื่อกระเทียมมีเหงื่อออกเล็กน้อยในกระทะ ให้เติมเนยที่เหลือ เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้เติม Oregano thyme และโรสแมรี่สับ ค่อย ๆ ละลายส่วนผสมต่อไปด้วยความร้อนต่ํา รับชมอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้เนยแยกออกมา
ในขณะที่เนยละลาย ให้หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว 1 ชิ้นและหั่นชิ้นเลมอน ตัดปลายเปลือกเลมอนออกเพื่อการนําเสนอที่ดีขึ้น พักสักครู่
การใช้เครื่องบินขนาดเล็ก (หมายเหตุ: คุณสามารถใช้เครื่องขูดชีสได้ถ้าครบแล้ว) ขูดชีสพาร์มิจิอาโน่เรจิอาโน่และชีสพีโคริโนโรมาโน่ผสมกันครึ่งหนึ่ง ผสมในพาร์สลีย์สดสับ
การเตรียมหอยนางรม
อุ่นเตาย่างให้ร้อนที่สุด
เตรียมถ้วยน้ําแข็งเพื่อให้หอยนางรมเย็นในระหว่างการเตรียม
ด้วยมีดหอยนางรม ไปที่บานพับของเปลือกหอยนางรมและบิดข้อมือเบา ๆ จนกว่าหอยนางรมจะเปิดออก เคล็ดลับ: ถือหอยนางรมไว้ในผ้าเช็ดจานเพื่อป้องกันคุณจากการลื่นไถลในขณะที่จับด้วยมีดหอยนางรม
ถอดกล้ามเนื้อที่ยึดหอยนางรมไว้ในเปลือกออก หมายเหตุ: อย่าลืมเช็ดมีดบ่อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงเศษเปลือกในหอยนางรม
เก็บหอยนางรมไว้ที่ก้นชามเพื่อเก็บเนยกระเทียมและชีสไว้ในระหว่างการย่าง
วางหอยนางรมบนเตาย่างให้ใกล้กันมากที่สุด
เทเนยกระเทียมบนหอยนางรมและปรุงเป็นเวลา 60 วินาที หรือจนกว่าขอบเปลือกจะเริ่มมีสี
โรยชีสสองถึงสามฟองให้ทั่วหอยนางรมจนกว่าจะถูกเคลือบอย่างดี ราดเนยกระเทียมให้มากขึ้นด้านบนเพื่อให้เปลวไฟพุ่งขึ้น ปรุงสุกอีก 30 วินาที
นําหอยนางรมออกจากเตาย่างเมื่อชีสละลายและทําให้เป็นสีน้ําตาลด้านบน
หากต้องการเสิร์ฟ ให้จัดเรียงหอยนางรมย่างบนจานและราดด้วยเนยกระเทียมและชีสเพิ่ม ตกแต่งจานของคุณด้วยซีกเลมอนและขนมปังฝรั่งเศสหั่นชิ้น
(สูตรอาหารจาก Austin Egan เชฟภัตตาคารระดับเอ็กเซ็กคิวทีฟ Hilton New Orleans Riverside 2022.)
Alison Cavatore เป็นผู้ช่วยบรรณาธิการของทีมการตลาดเนื้อหาที่ Hilton เธอเขียนและทําสําเนาสิ่งพิมพ์และสิ่งพิมพ์ดิจิทัลจํานวนมากในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ Alison เกิดในพิตต์สเบิร์ก รัฐเพนซิลเวเนีย และอาศัยอยู่ในไมอามี สก็อตเดล ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ และแคนาดา ปัจจุบันเธออาศัยอยู่ในพื้นที่วอชิงตัน ดี.ซี.
สํารวจสูตรอาหารเพิ่มเติม
อ่านเพิ่มเติม:
ค้นหาแรงบันดาลใจในการเดินทาง