ออกจากเมนู: แผ่นจานหมุน Mezze ที่ Virgin Hotels Las Vegas, Curio Collection by Hilton

เมื่อเราเข้าใกล้เทศกาลวันหยุดมากขึ้น วิสัยทัศน์ของงานเลี้ยงค็อกเทลและงานเลี้ยงครอบครัวก็เริ่มเต้นกัน เราให้บริการอะไร เราจะใช้เวลาทั้งหมดได้อย่างไร การสอบถามเจ้าภาพต้องการทราบ นั่นคือสถานที่ที่จอช สต็อคตัน เชฟใหญ่ของ Kassi Beach House ใน Virgin Hotels Las Vegas, Curio Collection by Hilton เข้ามา

Stockton ใช้สําหรับจัดงานเลี้ยง เพราะนั่นคือสิ่งที่คุณจะได้รับเมื่อรับประทานอาหารที่ Kassi บรรยากาศแบบ trattoria ในบรรยากาศสบายๆ ของร้านอาหารทําให้ได้การเฉลิมฉลองตลอดทั้งวัน สมบูรณ์แบบด้วยดีเจและนักไวโอลินไฟฟ้าที่มาคู่กัน เมนูจะตามมาด้วยชุดสูท ซึ่งประกอบด้วยพิซซ่าอิตาเลียนชายฝั่ง พาสต้า และอื่น ๆ อีกมากที่รอแบ่งปันกัน อาหารหนึ่งจานในรายการของแขกทุกคน แผ่นจานหมุน mezze: เป็นภัยคุกคามถึงสามประการของวิปครีมริคอตต้า มะเขือม่วงครีม และถั่วขาวรสเผ็ด เสิร์ฟควบคู่กับคั่วกรอบและขนมปัง Puccia ร้อนจากเตาอบ

พูดกับเชฟ Stockton ว่า “ฉันชอบที่จะดูแลผู้คน... การสร้างสรรค์อาหารที่ดีสําหรับช่วงเวลาที่ดีและทําให้ผู้คนมีความสุข” และมันแสดงให้เห็น ความมุ่งมั่นของ Stockton ในการจัดซื้อวัตถุดิบและความใส่ใจในรายละเอียดคือสิ่งที่ทําให้อาหารของทางร้านเปล่งประกาย

โชคดีที่เรา (และพวกคุณทุกคน!) เชฟ สต็อกตัน ต้องการช่วยให้ทุกคนได้ปาร์ตี้ที่สนุกสนานด้วยการแบ่งปันเคล็ดลับของเขาในการสร้างแผ่นจานหมุนเมซเซที่ผู้คนชื่นชอบที่บ้าน ตัวอย่างเช่น อย่ารู้สึกว่ากล้าหาญพอที่จะทําขนมปังของคุณเอง ไปที่ร้านพิซซ่าหรือร้านขายของชําใกล้บ้านเพื่อรับแป้งพิซซ่าสําเร็จรูป เอาออกมา อบ แล้วคุณจะได้ขนมปัง “โฮมเมด” สดใหม่จากเตาอบโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

ดังนั้น เตรียมตัวให้พร้อมสําหรับการเฉลิมฉลองครั้งต่อไปของคุณ เชื่อใจเรานะ ติ่มซําสามตัวนี้จะไม่ทําให้ผิดหวัง

การเตรียม Eggplant dip

มะเขือม่วงและลูกเต๋า วางในกระทะเหนือความร้อนปานกลาง

มะเขือม่วงย่างกับกระเทียม คุ๊กเอาท์จนนุ่มและหอมหวาน

นําออกจากความร้อนและเติมลงในเครื่องปั่น ล้างออกจนเนียนเรียบ

เติมเครม ฟริช แล้วผสมให้เข้ากันจนครบ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อให้ได้รสชาติ

ใส่ลงในชามเสิร์ฟและเครื่องตกแต่งด้วยน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมริคอตต้า เซสท์มะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน

ล้างออกจนเนียนเรียบ

ใส่ลงในชามเสิร์ฟและราดด้วยน้ําผึ้ง

หยิบหม้อขนาดใหญ่หนักก้นหม้อ เติมน้ํามันคาโนลาและวางไว้บนความร้อนปานกลาง

ใส่หัวหอม กระเทียม พริก เกลือและพริกไทย และผัดพริกจนกระทั่งนุ่มและไม่มีสี

ใส่ถั่ว น้ํา ใบไม้ และไธม์ หรี่ส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

นําใบไธม์และใบอ่าวออก ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและบดจนเรียบ ทําอิมัลชันในน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

ชิม เติมเกลือหากจําเป็น

ปล่อยให้เย็นแล้ววางไว้ในจานเสิร์ฟ

ปิดท้ายด้วยซัลซ่าโรซา

เสิร์ฟน้ําจิ้มสามลูกพร้อมกับขนมปังกรอบและขนมปังพิต้าอุ่นๆ ที่มีให้เลือกมากมาย

(สูตรอาหารจากเชฟใหญ่ Kassi Beach House Josh Stockton, 2022.)

Leanne Philip เป็นผู้จัดการฝ่ายการตลาดเนื้อหาที่ Hilton เธอเขียนแพลตฟอร์มสิ่งพิมพ์และดิจิทัลมากมาย รวมถึง Travel + Leisure, The Atlantan และ Barneys New York